Esta revisión es muy sabrosa y nutritiva, por lo que esta receta no funcionará para los días de ayuno. No alargaré la intriga, pero presentaré al héroe de hoy: el pastel Tart Taten con peras. Vamos a hornear?
Contenido de la receta:
- Tarta de pera: secretos, sutilezas y consejos
- Tarta taten con peras sobre masa quebrada
- Tarta taten con salsa de pera y caramelo
- Tarta de pera, caramelo y canela
- Recetas en video
Tart taten with pear es un delicioso pastel de flip-flop original abierto. Esto no es solo un postre, sino una verdadera obra de arte. Hay muchas recetas similares, pero la regla principal para todas las opciones es la porción original del postre, al revés. Aquí es donde radica todo el secreto del producto.
Tarta de pera: secretos, sutilezas y consejos
Observo que los productos horneados se hornean con diferentes rellenos, pero la opción más exitosa y beneficiosa para todos es la pera. Este producto, como muchos otros postres exquisitos, fue inventado por los franceses. Este bizcocho abierto siempre se presenta en el formulario con el relleno hacia abajo. Una característica distintiva de la receta clásica: taten se prepara con caramelo. Se hierve inmediatamente en la forma en que se prepara la tarta o se vierte después de hornear el producto.
- La pera suele pelarse. Córtelo en trozos grandes. Colocar en una capa o superponer.
- Masa de mantequilla para taten clásico con peras. Sin embargo, se permite el uso de capas en capas. También hay recetas con rebozado.
- Cualquier masa debe cubrir completamente el caramelo con peras. Los bordes sobrantes están metidos hacia adentro.
- El pastel terminado se cubre con un plato plano y se da la vuelta suavemente. Por lo tanto, el postre se llama en broma "al revés" o "al revés".
- Antes de hornear, la fruta debe freírse previamente en una sartén en mantequilla y azúcar. Y solo entonces se envían al formulario. Esta es otra característica principal del pastel: el relleno está caramelizado. Si no lo hace, obtendrá una charlotte con un relleno en la parte superior.
- Tart Taten se hornea a una temperatura de 180 ° C durante no más de 45 minutos.
- Al gusto, las peras se pueden complementar o reemplazar completamente con otras frutas: manzanas, albaricoques, melocotones, ciruelas.
- Para hacer el caramelo más sabroso, agregue alcohol: coñac, vino blanco, licor.
Tarta taten con peras sobre masa quebrada
La famosa receta francesa Tart Taten con peras sobre masa quebrada es un clásico de la tarta gourmet francesa. Averigüemos cómo cocinarlo.
- Contenido calórico por 100 g - 685 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Mantequilla - 70 g para la masa, 80 g para el relleno
- Azúcar - 1 cucharada en la masa, 150 g en el relleno
- Harina - 150 g
- Sal - una pizca
- Huevos - 1 ud.
- Peras - 7 piezas
Preparación paso a paso de tarta taten con peras sobre masa quebrada:
- Moler la harina con mantequilla hasta que se formen migas.
- Espolvorear azúcar y sal, verter el huevo y amasar la masa.
- Forme un bulto y refrigere durante 20-30 minutos.
- En un recipiente hondo donde se horneará el bizcocho, calienta el aceite en el fuego hasta que aparezcan burbujas.
- Agrega el azúcar y deja que el caramelo se cocine hasta que se dore para que el azúcar se disuelva por completo.
- Pelar las peras, quitarles el centro y cortarlas en trozos grandes y colocar sobre el caramelo. Envíalos al horno durante media hora a 200 ° C.
- Estirar la masa un poco más del tamaño del molde y colocar sobre las peras horneadas.
- Haz unos pinchazos encima y mete la tarta al horno durante 20 minutos. Hornea hasta que la masa esté dorada.
- Después de la tarta, dejar enfriar durante 5 minutos a temperatura ambiente y dar la vuelta a una fuente.
Tarta taten con salsa de pera y caramelo
Una obra maestra culinaria: pera tierna y jugosa en una masa crujiente y cubierta con salsa de caramelo. Un delicioso postre rápido y original, que no tarda más de media hora en prepararse, mientras que el resultado supera todas las expectativas.
Ingredientes:
- Pera - 2 piezas
- Hojaldre sin levadura - 1 hoja
- Azúcar - 2 cucharadas
- Mantequilla - 30 g
- Coñac - 2 cucharadas
Preparación paso a paso de tarta taten con salsa de pera y caramelo:
- Pelar la pera lavada, cortarla por la mitad, pelarla y cortarla en rodajas.
- Derretir una sartén con aceite vegetal y azúcar y poner las peras caramelizadas. Fríelos por ambos lados a fuego medio. Al final de la cocción, vierta el coñac sobre ellos. Retire las peras y colóquelas en una fuente para horno. Cubra con el caramelo restante.
- Extienda la masa y cubra las peras con ella, como presionando para que abrace la pera. Corta el exceso de masa.
- Envíe el bizcocho a un horno precalentado a 180 ° C y hornee durante unos 15-20 minutos, hasta que se dore.
- Retire el bizcocho terminado de la fuente para hornear y déjelo enfriar un poco. Luego poner en un plato, dándole la vuelta al otro lado.
Tarta de pera, caramelo y canela
La famosa tarta francesa invertida con sabor a peras y canela no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes:
- Masa tarta - 300 g
- Mantequilla - 4 cucharadas
- Azúcar - 4 cucharadas
- Peras - 4 cucharadas
- Canela molida - una pizca
Preparación paso a paso de tarta con pera, caramelo y canela:
- Coloque la mantequilla en una fuente para horno y espolvoree uniformemente con azúcar y canela.
- Estirar la masa a lo largo del diámetro del molde, más 2 cm. Recoger con un tenedor y enviar al frigorífico durante 30 minutos.
- Vierta el azúcar en la sartén y ponga las rodajas de pera peladas y picadas. Envíalos a la estufa a fuego medio. Calentar hasta que aparezcan burbujas y almíbar. Luego retire la sartén del fuego.
- Pon las peras en la sartén de mantequilla y vierte el almíbar encima.
- Saque la masa con una cuchara y doble los bordes hacia abajo debajo de las peras.
- Hornea los productos durante media hora hasta que estén dorados a 180 ° C. Deje enfriar y voltee el pastel en un plato antes de servir.
Recetas en video:
