En los últimos años, el bicarbonato de sodio ha sido reemplazado por polvo de hornear para hornear. En este caso, el polvo de hornear no tiene que comprarse en absoluto, porque es elemental cocinarlo tú mismo en casa.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La mayoría de las amas de casa reemplazan el polvo de hornear con soda y vinagre, que los pasteleros experimentados no recomiendan, porque la reacción ocurre inmediatamente después de la adición de vinagre y la mayor parte del dióxido de carbono se escapa al aire. Además, a veces hay un regusto a la soda, que se siente en los postres preparados. Por lo tanto, no debe reemplazar el polvo de hornear con soda. Después de todo, el polvo de hornear no es peor que la soda, lo que le da ligereza y ligereza a la masa. Este efecto se debe a la liberación de dióxido de carbono, que le da volumen a la masa. Cuando se calienta, se libera gas, del cual se eleva la masa y se forman huecos en ella. Por lo tanto, propongo hacer un polvo de hornear para la masa con sus propias manos. La ventaja de un producto de este tipo es que la reacción tiene lugar directamente en la masa y el dióxido de carbono liberado no se escapa al aire. Entonces la masa resulta aireada y 2 veces más esponjosa que con la soda. Además, el precio del polvo de hornear casero es varias veces menor que el comprado.
Antes de preparar levadura casera, primero estudié la teología del producto industrial. Resultó que la soda todavía estaba presente en su composición, pero el vinagre fue reemplazado por un sabor más agradable de ácido cítrico. Y el tercer ingrediente es un relleno neutro, que puede ser harina común. La precisión es la clave del polvo de hornear, por lo que necesita una balanza electrónica y un recipiente práctico para mezclar los ingredientes.
Consejo: puede usar almidón de papa o maíz en la misma cantidad en lugar de harina.
- Contenido calórico por 100 g - 79 kcal.
- Porciones - 40 g
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
Ingredientes:
- Bicarbonato de sodio - 10 g (5 cucharaditas)
- Ácido cítrico - 6 g (3 cucharaditas)
- Harina de trigo - 24 g (12 cucharaditas)
Cómo hacer tu propio polvo de hornear:
1. Coloque el recipiente en el que mezclará los ingredientes en la balanza de cocina electrónica. Espolvorea 10 gramos de bicarbonato de sodio.
2. Luego agregue 6 gramos de ácido cítrico.
3. Envíe allí 24 gramos de harina.
4. Mezcle bien los ingredientes secos y colóquelos en un recipiente seco y hermético. El recipiente y la cuchara con los que trabajará, así como el frasco de almacenamiento, deben estar absolutamente secos, de lo contrario los componentes reaccionarán inmediatamente sin entrar en la masa. Guarde el polvo de hornear a temperatura ambiente. Si preparó una gran cantidad, coloque un trozo de azúcar refinada en un frasco, eliminará la humedad.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer polvo de hornear.
