TOP-4 recetas con fotos de hacer licor en casa. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
El licor es una bebida noble con sutiles notas especiadas, de sabor rico e intenso. En todo momento fue muy popular, especialmente entre los verdaderos conocedores y gourmets, porque la bebida ha absorbido muchos años de experiencia de las mejores tradiciones europeas. Cómo hacer licor casero, hablaremos más.
Consejos y secretos culinarios
- A pesar de su sabor dulce, el licor pertenece a la categoría de las bebidas espirituosas.
- Los licores caseros se utilizan a menudo como ingrediente en cócteles bajos en alcohol.
- Los licores son frutas y bayas, leche, chocolate, café, huevo, etc.
- Las frutas y bayas para la bebida deben estar maduras, pero no demasiado maduras. Y en ningún caso amargo.
- Los licores de frutas se elaboran presionando y exprimiendo, o mediante infusión con vodka o alcohol. Para el primer método, el jugo se fermenta, se clarifica y luego se agrega azúcar y vodka. La segunda forma: las frutas se trituran, se colocan en una botella y se vierten con alcohol o vodka, agregando azúcar. La mezcla se mantiene durante 4-6 semanas.
- En promedio, se observan las siguientes proporciones para el licor. Para 1 litro de agua hervida, se usa 1 kg de azúcar y la calidad del alcohol depende de la concentración deseada del licor. Aunque estos aditivos se utilizan a tu gusto.
Licor de cereza
El licor de cereza casero resulta sabroso y aromático. Si lo desea, puede usarse para remojar pasteles, panecillos, galletas y otros productos horneados. Lo principal es utilizar vodka de buena calidad, porque su sabor también prevalecerá en la bebida. Opcionalmente, el vodka se puede reemplazar con whisky o coñac.
- Contenido calórico por 100 g - 239 kcal.
- Porciones - 1 L
- Tiempo de cocción: 5-6 semanas.
Ingredientes:
- Cerezas - 1 kg
- Canela - 1 barra
- Vodka - 700 ml
- Hojas de cerezo - 10 piezas
- Clavel - 5 piezas
- Azúcar - 700 g
Preparación de licor de cereza:
- Lavar las cerezas, cortar las ramas, quitar las semillas y ponerlas en un frasco.
- Espolvorear azúcar por encima, poner una ramita de canela, brotes de clavo y hojas de cereza lavadas.
- Cubrir el tarro con una gasa y dejar infundir al sol durante 10 días.
- Vierta vodka en la mezcla resultante y déjelo por otras 4 semanas.
- Pasado un rato, cuela el licor de cereza y vierte en un bol conveniente.
Licor de chocolate
La receta usa chocolate con leche. Pero si desea un sabor a licor de chocolate más rico, sustituya la leche por chocolate negro.
Ingredientes:
- Yemas de huevo - 4 piezas
- Azúcar - 100 g
- Azúcar de vainilla - 5 g
- Chocolate con leche - 40 g
- Coñac - 200 ml
- Crema 10-20% - 200 g
Hacer licor de chocolate Baileys:
- Agrega azúcar a las yemas con azúcar de vainilla y bate con una batidora para romper los granos de azúcar.
- Agregue crema a las yemas, revuelva y coloque en un baño de vapor para que el recipiente no toque el agua hirviendo. Calentar la masa a 60 ° C.
- Derretir el chocolate en el microondas, pero no llevarlo a ebullición. Envíelo a la masa cremosa de huevo y continúe calentando hasta 60 ° C.
- Vierta el coñac en la masa, revuelva y caliente durante 2-3 minutos a 65-70 ° C.
- Colar el licor resultante mediante filtración fina, verter en un frasco y dejar enfriar.
Licor irlandés Baileys
El sabor de la bebida depende directamente de la calidad de los ingredientes. Por lo tanto, asegúrese de que el whisky sea de alta calidad y el café aromático. La vaina de vainilla enfatiza favorablemente el sabor a café del licor, y para hacerlo aún más aromático, use azúcar moreno.
Ingredientes:
- Whisky - 300 ml
- Nata baja en grasas - 400 g
- Leche condensada - 1 lata
- Azúcar - 1 cucharada
- Miel - 2 cucharaditas
- Vaina de vainilla - 1 ud.
- Huevos - 2 piezas
- Café instantáneo - 2 cucharaditas
- Raíz de jengibre - 1 cm
- Canela - 1 barra
- Agua - 300 ml
Preparación del licor irlandés Baileys:
- Mezcle la miel, la canela, la vaina de vainilla, la raíz de jengibre pelada y el whisky y refrigere durante 5 días, cerrando bien el frasco.
- Agite la tintura periódicamente y, después de 5 días, cuele varias veces mediante una filtración fina.
- Disolver el café en agua y mezclar con el azúcar, la leche condensada, las yemas de huevo y la nata. Batir la comida con una licuadora hasta que quede suave.
- Combina las dos masas y vuelve a batir todo con una batidora. Retire la rama de canela, la vaina de vainilla y la raíz de jengibre de la tintura.
- Vierta el licor terminado en botellas y refrigere.
Licor "Café con Limón"
Saturado, apetitoso, aromático y con una agradable acidez - el Licor de Café en Limón. Asegúrate de hacerlo, especialmente si te gustan los licores cítricos. La bebida lo deleitará en vísperas de las vacaciones familiares y de Año Nuevo.
Ingredientes:
- Café natural (tostado, en grano) - 2 cucharadas.
- Limón - 1 ud.
- Agua - 300 ml
- Azúcar de caña - 200 g
- Vodka - 500 ml
Elaboración de Café en Licor de Limón:
- Lavar el limón, secarlo y cortar con un cuchillo varios agujeros pequeños en los que introducir los granos de café, presionándolos en profundidad.
- Ponga un limón de café en un frasco, agregue azúcar y vierta vodka. Cierre el recipiente con tapa y colóquelo en un lugar oscuro durante 10 días. Revuelva el contenido a diario para disolver el azúcar.
- Pasados los 10 días, saca el limón, vierte agua hirviendo (300 g) y deja reposar hasta que se enfríe por completo.
- Colar el caldo de limón resultante y mezclar con vodka infundido con limón.
Licor de cafe
No hay nada difícil en hacer licor de café casero. El elixir terminado se puede beber solo, agregar a cócteles, bebidas calientes, pasteles y postres.
Ingredientes:
- Café finamente molido - 1/4 cucharada.
- Agua - 2, 5 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Vainillina - 1 vaina
- Ron ligero - 0.5 cucharadas.
Hacer licor de café:
- Vierta el café en un recipiente de vidrio, vierta agua fría (1, 5 cucharadas), cierre la tapa, agite y deje en el refrigerador durante 12 horas.
- Colar la bebida a través de una gasa y tapar.
- Para el jarabe de azúcar, combine el azúcar y el agua (1 cucharada) en una cacerola y deje hervir. Retire la sartén del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Vierta el jarabe de ron y la vainilla en una jarra de café.
- Revuelva y deje reposar durante 3 días, luego retire la vaina de vainilla del frasco. Vierta el licor en una botella para servir.
Recetas en video:
Licor de cereza
Amaretto en casa
Licor de café
