TOP 4 recetas con una foto para el invierno de preparar adjika con berenjenas en casa. Consejos útiles y sutilezas de preparación. Recetas en video.
La temporada de cosecha de invierno continúa, por lo que adjika está en la agenda. Esta es una de las principales especias de la cocina georgiana. De la amplia variedad de sus opciones, cabe distinguir la adjika con berenjena. Ella le dará a cualquier plato un aroma delicioso y único y un sabor picante. Pero incluso en su propia forma, se convertirá en un excelente refrigerio en la mesa diaria y festiva. La principal ventaja de adjika con berenjena es la facilidad de preparación. Además, las comidas a base de berenjena son ricas en fibra, lo que elimina el exceso de líquido y las toxinas dañinas del cuerpo. Por lo tanto, si está buscando recetas de berenjenas en blanco para el invierno, cocínelas de acuerdo con una de las opciones propuestas. Cada uno de los métodos propuestos para enlatar berenjena adjika es bueno y fácil de preparar. Esta pieza atraerá especialmente a los amantes de los snacks picantes y aromáticos.
Adjika con berenjena - características de cocción
- Al comprar una berenjena, preste atención al tallo, debe estar verde y firme. La piel no debe estar seca y arrugada, sino suave y brillante. No debe haber manchas marrones en él, se quema porque la verdura ha comenzado a deteriorarse.
- El sabor más delicado de la fruta es azul-negro.
- Las berenjenas funcionan bien con muchos alimentos, por lo que puede experimentar con ellas y combinarlas con muchas verduras.
- Antes de cocinar para adjika o caviar, es mejor pelar las berenjenas para que la pulpa se deshaga y se convierta en una masa similar a un puré. Una excepción es si cocina berenjenas en adjika, donde las piezas azules deben estar enteras.
- Las berenjenas suelen ser amargas, especialmente cuando están maduras. Para quitar este amargor, espolvorear las verduras picadas con sal y dejar actuar media hora. Cuando las gotitas de humedad se destacan en su superficie, significa que ha salido amargura de ellas. Luego enjuague las frutas con agua corriente y seque con una toalla de papel.
- Elija pimientos rojos dulces y amargos que sean jugosos, maduros y fragantes.
- Elija tomates jugosos y maduros, porque el resultado final del producto terminado también depende en gran medida de ellos.
- Si lo desea, puede quitar o dejar la piel de los tomates. Será más fácil quitar la piel si hace una pequeña incisión cruciforme poco profunda en la fruta con un cuchillo para no cortar la pulpa. Luego póngalos en una cacerola, vierta agua hirviendo para que cubra completamente las verduras y déjelas en remojo durante 10-20 segundos. Cuando las esquinas de las pieles cortadas comiencen a curvarse, escurra el agua caliente y vierta agua fría sobre los tomates. Los tomates refrigerados se pueden pelar fácilmente tirando de las esquinas rizadas.
- Los frascos de conservación deben limpiarse y esterilizarse al vapor, en un horno o microondas, y las tapas deben escaldarse con agua hirviendo o hervirse.
- Gire la pieza de trabajo terminada, mientras aún está caliente, y colóquela sobre la tapa, envuélvala en una manta tibia y déjela enfriar lentamente. Este método extenderá la vida útil de conservación.
Vea también cómo cocinar adjika picante con manzanas.
Adjika con berenjena
Condimento picante del Cáucaso - adjika con berenjena. ¡Este aperitivo será especialmente apreciado por los amantes de las berenjenas! Se puede usar con platos de carne, o simplemente se aplica al pan, que también es muy sabroso. O haz una salsa deliciosa a base de eso.
- Contenido calórico por 100 g - 136 kcal.
- Porciones - 3,5-4 kg
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 1,8 kg
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Pimiento morrón - 1 kg
- Ajo - 350 g
- Pimientos picantes - 100 g
- Vinagre de mesa - 100 ml
- Tomates - 1 kg
- Aceite vegetal - 200 ml
Cocinar adjika con berenjena:
- Pele los pimientos dulces y picantes de las semillas y corte el tallo.
- Pela los ajos.
- Lave y seque las berenjenas y los tomates con una toalla de papel.
- Muela todas las verduras en una picadora de carne y transfiéralas a una cacerola.
- Agregue aceite vegetal, sal, revuelva y cocine en la estufa durante 50 minutos después de hervir.
- Cuando las verduras estén cocidas, vierta el vinagre, revuelva y retire inmediatamente la sartén del fuego.
- Unte la adjika caliente con berenjena en frascos limpios y cierre las tapas.
Berenjena adjika con tomates
Adjika de berenjena deliciosa y fragante con tomates. El condimento ayudará mucho en la temporada de invierno como salsa para carne, pescado, guarnición o aderezo para borscht.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 kg
- Tomates - 2 kg
- Pimiento dulce - 2 kg
- Ajo - 4 cabezas
- Pimienta amarga - 2 piezas
- Aceite vegetal - 100 g
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
Cocinar adjika de berenjena con tomates:
- Los pimientos dulces y picantes, pelados de la caja de semillas, y los tomates, se lavan y se retuercen en una picadora de carne.
- En una cacerola esmaltada, precalienta el aceite vegetal y agrega los tomates y los pimientos. Hervir y hervir durante 10 minutos.
- Moler las berenjenas en una picadora de carne, agregar a las verduras hirviendo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Luego sazone las verduras con ajo picado y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta el vinagre y retire la sartén del fuego.
- Transfiera la berenjena y el tomate adjika a frascos esterilizados calientes e inmediatamente enrolle las tapas.
Adjika con berenjena y pimiento dulce
Otra receta sencilla y asequible para los amantes de las especias picantes es la adjika con berenjena y pimiento morrón. Con tal adjika, la barbacoa de invierno se convertirá en el punto culminante de cada fin de semana.
Ingredientes:
- Berenjena - 1,5 kg
- Tomate - 1,5 kg
- Pimiento morrón dulce - 1 kg
- Pimiento picante - 3 vainas
- Ajo - 300 g
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
- Vinagre de mesa - 100 g
Cocinar adjika con berenjenas y pimientos morrones:
- Lave las berenjenas, los tomates y ambos tipos de pimientos, pele las semillas y páselos por una picadora de carne.
- Ponga el puré de verduras en una cacerola, agregue azúcar, sal, aceite vegetal, hierva y cocine por 30-35 minutos.
- Pelar los ajos, pasar por una prensa y añadir a la sartén a las verduras.
- Vierta vinagre y hierva todo durante 10 minutos.
- Vierta adjika de berenjena y pimiento en frascos limpios y enrolle las tapas.
Adjika picante con berenjena y ajo
La adjika de berenjena picante y muy sabrosa complementará la carne y cualquier guarnición. Se puede conservar para el invierno o se puede preparar y consumir inmediatamente.
Ingredientes:
- Berenjena - 1,5 kg
- Tomates - 1,5 kg
- Pimiento morrón dulce - 1 kg
- Ajo - 300 g
- Pimiento rojo picante - 4 piezas
- Aceite vegetal - 250 ml
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 2 cucharadas o al gusto
- Vinagre (3% o 6%) - 100 ml
- Miel - 3 cucharadas
- Perejil - 1 manojo
- Eneldo - 1 manojo
Cocinar adjika picante con berenjena y ajo:
- Lave todas las verduras. Pele los pimientos dulces de las semillas y los tabiques. Pela los ajos.
- En una picadora de carne, tuerce los tomates con el ajo y todos los pimientos.
- Coloque todas las verduras en una cacerola, agregue el azúcar y la sal y revuelva.
- Vierta el aceite y coloque la olla en la estufa.
- Hierva y cocine a fuego lento las verduras durante 10 minutos.
- Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas en un cazo con las verduras.
- Luego vierta la miel y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.
- Lavar el perejil y el eneldo, picar finamente y añadir a la comida. Revuelva y caliente por 2 minutos.
- Luego vierta el vinagre y caliente durante 1-2 minutos.
- Vierta adjika picante con berenjena y ajo en frascos esterilizados y enrolle con tapas limpias.
