Los beneficios y recetas de la mermelada de cerezas

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:33

Composición y contenido calórico de la mermelada de cerezas. ¿Cómo es útil y para quién puede ser perjudicial? Recetas de cocina. Productos horneados con mermelada de cerezas.

La mermelada de cereza es un postre tradicional ruso. Para prepararlo, las bayas se lavan, se deshuesan, se hierven en almíbar dulce y luego se enrollan en frascos esterilizados para su almacenamiento a largo plazo. La receta clásica de mermelada de cerezas implica cocinar en tres etapas para lograr un grosor óptimo. Sin embargo, existen muchas recetas alternativas en las que el producto se cuece más rápido, y aunque no resulta muy espeso, conserva componentes más útiles. A menudo, se agregan otras bayas y frutas a la mermelada de cerezas. Un tarro de postre es especialmente apropiado para los tés de invierno, ya que tiene un efecto beneficioso sobre la inmunidad y previene la deficiencia de vitaminas. Sin embargo, no debe abusar de ella: dado que la receta clásica de mermelada de cereza para el invierno implica el uso de una gran cantidad de azúcar, su consumo excesivo no solo puede negar los beneficios, sino también dañar.

Composición y contenido calórico de la mermelada de cerezas

En la foto, mermelada de cereza.

La mermelada de cereza es un postre bajo en calorías que se suele utilizar en su dieta como alternativa a los bollos, chocolates, etc. chicas que quieren adelgazar.

Contenido calórico de la mermelada de cerezas - 250 kcal, de las cuales

Proteínas - 0,4 g;
Grasa - 0,1 g;
Hidratos de carbono - 61, 3 g.

Las grasas en el producto, como puede ver, están prácticamente ausentes, pero no hay pocos carbohidratos en él, y están representadas principalmente por azúcares simples, que la dieta moderna ya está sobresaturada, por lo que es importante no sobrecargar el postre., a pesar del bajo contenido calórico.

Sin embargo, no solo es posible, sino también necesario comer mermelada de cereza en pequeñas cantidades, porque la baya en sí es muy útil, contiene una gran cantidad de diversas vitaminas y minerales.

Vitaminas por 100 g

Vitamina A, RE - 17 mcg;
Beta caroteno - 0,1 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0.03 mg
Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
Vitamina B4, colina - 6, 1 mg;
Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,08 mg;
Vitamina B6, piridoxina - 0,05 mg;
Vitamina B9, folato - 6 mcg;
Vitamina C, ácido ascórbico - 15 mg;
Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
Vitamina H, biotina - 0,4 mcg;
Vitamina K, filoquinona - 2,1 mcg;
Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
Niacina - 0.4 mg

Macronutrientes por 100 g

Potasio - 256 mg;
Calcio - 37 mg;
Silicio - 41 mg;
Magnesio - 26 mg;
Sodio - 20 mg;
Azufre - 6 mg;
Fósforo - 30 mg;
Cloro - 8 mg.

Microelementos por 100 g

Aluminio - 103 mcg;
Boro - 125 mcg;
Vanadio - 25 mcg;
Hierro - 0,5 mg;
Yodo - 2 mcg;
Cobalto - 1 mcg;
Litio - 3 mcg;
Manganeso - 0,08 mg;
Cobre - 100 mcg;
Molibdeno - 3 mcg;
Níquel - 15 mcg;
Rubidio - 77 mcg;
Selenio - 0,1 mcg;
Estroncio - 5, 9 mcg;
Flúor - 13 mcg;
Cromo - 7 mcg;
Zinc - 0,15 mg.
Circonio - 0.08 mcg.

Además, las cerezas son una fuente de fibra dietética, ácidos orgánicos y grasos, el aminoácido triptófano y fitoncidas. Por supuesto, una cierta cantidad de estos componentes útiles se pierde durante la cocción y el almacenamiento del producto, sin embargo, una parte significativa de ellos todavía está presente en la composición de la mermelada de cerezas.

Propiedades útiles de la mermelada de cerezas

La mermelada de cereza no solo es un postre delicioso, sino también saludable. Es importante tener en cuenta que en comparación con otras bayas, contiene una mayor cantidad de hierro, lo que garantiza la prevención de la anemia. Además, el postre en su conjunto contiene un extenso grupo de vitaminas y minerales, aunque no en cantidades récord, pero todos contribuyen de manera importante al equilibrio general.

Los beneficios de la mermelada de cerezas:

Efecto beneficioso sobre el sistema hematopoyético.… La mermelada de cereza, como dijimos anteriormente, contiene bastante hierro, uno de los principales minerales necesarios para la hematopoyesis normal. Además, contiene la llamada cumarina, una sustancia que tiene un efecto positivo sobre los indicadores de coagulación sanguínea.
Fortalecimiento de la inmunidad … Los fitoncidas naturales estimulan las defensas del organismo, ayudando al producto a combatir diversas enfermedades. Son especialmente efectivos para los resfriados: el postre ayuda a aliviar la tos, promueve la liberación de flemas y baja la temperatura. Por eso es imperativo cerrar la mermelada de cerezas para el invierno.
Normalización del sistema digestivo.… Debido a la presencia en la composición de fibras dietéticas blandas en forma de pectina, la mermelada ayuda a mejorar el trabajo de los intestinos, tiene un efecto positivo en su peristalsis, evita el estreñimiento, la flatulencia y la hinchazón.
Efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos.… El postre fortalece perfectamente los vasos sanguíneos, especialmente las paredes de los capilares, además, aumenta la elasticidad y flexibilidad de los vasos sanguíneos. Además, el producto ayuda a normalizar los niveles de colesterol, lo que a su vez evita la aterosclerosis y las afecciones cardíacas agudas.
Fortalecimiento del sistema nervioso.… Jam promueve la producción de serotonina, que es importante para aquellos que son propensos a las condiciones depresivas. Además, el postre mejora la calidad del sueño, ya que tiene un leve efecto sedante e hipnótico, y también mejora el estado de ánimo, el tono emocional general y la actividad cerebral.

A menudo, el producto se recomienda para mujeres embarazadas que son propensas a la anemia y tienen inmunidad reducida. Además, en este caso, un ligero efecto anti-edema viene al rescate, además de todo, gracias a su agradable sabor agridulce, es un excelente remedio para la toxicosis.

CON.

Arroz con leche … Deje hervir la leche (400 ml), agregue el arroz, agregue sal (pizca), azúcar (3 cucharadas). Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Mientras tanto, corte las manzanas (2 piezas) por la mitad, retire con cuidado el corazón, espolvoree con jugo de limón (1 cucharada). Poner el arroz en una fuente para hornear engrasada, nivelar, untar con crema agria (1 cucharada). Poner las manzanas encima y presionar ligeramente con el lado redondo hacia abajo, poner un poco de mantequilla en cada una, hornear durante 45 minutos a 160 ° C. Retirar, poner mermelada en cada manzana (4-6 cucharaditas), retirar durante otros 15 minutos.

Cupcakes de semillas de amapola … Batir los huevos (2 piezas) con azúcar (180 g), agregar queso blando - best philadelphia (100-150 g), mantequilla (100 g), harina (100 g), refresco (1 cucharadita), jugo de limón templado (1 / 2 cucharaditas), semillas de amapola (10 g). Dividir la masa en latas, hornear durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, batir el requesón (100 g), la nata (150 ml), la mermelada de cerezas (2 cucharadas), el azúcar glas (1 cucharada), refrigerar. Ponga las cerezas frescas (300 g) en una cacerola pequeña, agregue azúcar (20 g), jugo de lima (5 ml), gelatina (6 g), previamente remojada en agua, jugo de cereza (120 ml), vainilla (1/2 vaina)), agua (1 cucharada). Hervir dos veces, dejar enfriar. Haga ranuras en el centro de los cupcakes, ponga "gelatina" de cereza en ellos y, encima, "tapas" grandes de crema.

Pastel de mermelada simple … Batir los huevos (2 piezas) con el azúcar (2 tazas) hasta que este último se disuelva por completo. Agregue mermelada (200 g), crema agria (2 tazas), revuelva. Apague el refresco (1 cucharadita) con vinagre y agréguelo a la masa. Agregue la harina (2 tazas), mezcle bien nuevamente. Engrase el molde con mantequilla, vierta la masa en él, hornee a 200 ° C durante aproximadamente media hora. Corta la galleta terminada en dos pasteles. Preparar la nata: calentar la nata al 30% (100 ml), en el momento de hervir añadir el chocolate rallado (100 g), retirar del fuego, remover y transferir inmediatamente a las tortas - la nata se endurece rápidamente. La galleta debe remojarse durante la noche, por la mañana decorar el pastel como desee.

Pastel de levadura … Para esta receta, lo mejor es la mermelada de cerezas con bayas enteras; los pasteles con ella serán más jugosos. Caliente la leche a 35-37 ° С, bata el huevo (1 pieza), agregue azúcar (2 cucharadas) y sal (1 cucharadita). Mezclar bien, agregar levadura seca (1 cucharada). En otro tazón, combine la harina (4 tazas), la vainillina (1 g). Haga un pequeño agujero en el centro y vierta la mezcla de levadura. Amasar la masa, si es necesario, agregar un poco de harina, pero no exagerar, de lo contrario la masa no resultará aireada y suave. Derretir la mantequilla (60 g), agregar a la masa junto con la verdura (100 ml), amasar durante unos 10 minutos. Retirar la masa en un lugar cálido durante 2 horas, mientras tanto poner la mermelada (500 ml) en un colador para escurrir el almíbar. Divida la masa en bolas, enrolle cada bola, ponga las bayas en el centro, pellizque suavemente. Hornee a 180 ° C durante 20-30 minutos.

¡Nota! El uso de mermelada de cereza en la cocina no se limita a recetas para hornear, debido a la presencia de una ligera acidez en la composición, a menudo se usa para crear salsas originales para platos salados e incluso se preparan adobos para platos de carne a base de esta.

Datos interesantes sobre la mermelada de cerezas

Durante el tratamiento térmico, las vitaminas solubles en agua: el grupo C y B se destruyen en mayor medida, su cantidad se puede reducir en un 70-80%. Sin embargo, las vitaminas solubles en grasa, los minerales y otros ingredientes beneficiosos naturales tienden a dejar el postre en cantidades muy pequeñas.

Uno de los elementos más valiosos, que no teme al tratamiento térmico, es el aminoácido triptófano, no solo ayuda a establecer el sueño, sino que también protege contra el esfuerzo excesivo durante el día, por lo que es mejor beber té con mermelada durante almuerzo, para que después puedas empezar a trabajar con nuevas fuerzas.

Es posible que la mermelada de cereza no se eche a perder durante varios años, pero es mejor consumirla durante la temporada. Con el almacenamiento prolongado, la cantidad de nutrientes disminuye y, por el contrario, aumenta la cantidad de oximetilfurfural, un componente dañino que se forma durante el tratamiento térmico de los azúcares.

Vea un video sobre la mermelada de cerezas:

La mermelada de cereza es un postre controvertido. Por un lado, es bajo en calorías y contiene muchos componentes útiles, por otro lado, contiene mucha azúcar, lo que sugiere una conclusión lógica de que es posible y necesario comer postre, pero con moderación.