Descripción de la especia. Composición y contenido calórico de la casia. Propiedades útiles, daños en caso de abuso y contraindicaciones de uso. ¿En qué platos se utilizan las especias?
Daño y contraindicaciones para la casia
A pesar de la gran cantidad de sustancias útiles, la especia puede ser dañina y tiene contraindicaciones de uso. Por este motivo, se recomienda utilizarlo en pequeñas cantidades.
Quién no debe incluir canela china en su dieta:
- Mujeres embarazadas y lactantes … Esta categoría de personas no tiene estrictamente permitido consumir casia, como otras especias, porque las sustancias en la composición de la especia estimulan el trabajo del útero y pueden provocar un aborto espontáneo.
- Pacientes con enfermedades de los riñones, hígado y páncreas.… El uso excesivo de esta especia, que contiene cumarina, afecta negativamente a estos órganos.
- Personas con intolerancia individual … La especia puede afectar al cuerpo como alérgeno, por lo tanto, si se abusa, es muy posible enfrentar el daño de la casia.
- Pacientes con diarrea y enfermedad inflamatoria intestinal.… Esta especia actúa como laxante en el cuerpo humano, por esta razón no puede utilizarse en presencia de los problemas de salud mencionados.
La tasa de consumo de casia por día es de aproximadamente 0,1 mg por 1 kg de peso corporal de un adulto. De ello se deduce que un adulto no puede usar más de 0,5 cucharaditas de especias, y mucho menos para los niños. Y, por supuesto, no puede incluirlo en su dieta todos los días.
Hacer casia en polvo
Los árboles de 7 años son adecuados para cosechar la corteza. Se corta de ramas y troncos una vez cada 7-10 años. Es más fácil quitárselo cuando llueve.
La capa superior de la corteza se tira, pero la inferior se corta en tiras de 15 cm de largo y 2 cm de ancho. Todas las piezas se secan completamente hasta que se vuelven cóncavas. La especia en los tubos tiene más de 3 mm de espesor. Los mercados y los supermercados venden no solo casia en palitos, sino también especias molidas. Para prepararlo, debe moler palos bien secos hasta convertirlos en polvo. Debe almacenar el condimento en un recipiente seco y herméticamente cerrado.
Recetas de Cassia
La especia es más popular en países con climas tropicales y subtropicales. Los cocineros en China lo fríen un poco antes de usarlo, lo que realza su aroma y sabor. Combina mejor con bergamota y cardamomo. Sopas, platos de carne, bebidas, mermeladas, ensaladas de frutas, adobos, productos horneados: esta no es la lista completa de platos que se cocinan con canela china.
Recetas de Cassia:
- Magdalena con manzanas … Enjuague 2 manzanas, pélelas y córtelas en cubos. Espolvorea con media cucharadita de casia y un cuarto de taza de azúcar. Batir 2 huevos, agregar 3/4 taza de azúcar, 0.5 cucharadita de casia y una bolsa de azúcar de vainilla (puede usar 1 cucharadita de esencia de vainilla). Vierta 1 vaso de kéfir. Vierta 2 tazas de harina y mezcle bien. Agrega las manzanas y la masa está lista. Enviamos el formulario al horno, temperatura - 175 grados, tiempo de cocción - 50 minutos.
- Pan de jengibre de calabaza … El primer paso es tamizar 100 g de harina, añadir 5 g de sal, 2 g de levadura en polvo y 0,5 cucharadita de casia. Luego mezcle bien los ingredientes. Después de eso, vierta 60 g de leche en un bol, bata 1 huevo y agregue 50 g de azúcar. Mezclar todo de nuevo. Ahora ralla 100 g de calabaza. Combinamos las masas de suelta, calabaza y leche-huevo. Amasamos la masa y usamos los moldes para hacer pan de jengibre. Precalentamos el horno y horneamos nuestras galletas de jengibre durante 20 minutos.
- Naranjas al horno … Lavamos, pelamos 2 naranjas, las dividimos en rodajas. Muela 11 nueces, agrégueles 3 cucharadas de miel y 1 cucharadita de casia. Extienda la masa de nueces sobre las rodajas de naranja y hornee en el horno durante 10 minutos. ¡Disfruta tu té!
- Manzanas al horno con muesli … Primero, lave 2 manzanas, retire el corazón para no tocar el fondo de la fruta. Luego hacemos el relleno de esta manera: en un bol mezclamos 50 g de muesli, 200 ml de azúcar, 0.5 cucharadita de canela china y jengibre molido, 0.25 cdta. sal y 100 g de mantequilla, que primero hay que derretir. Horneamos en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 180 g.
- Pollo en adobo … Mezcle 1 taza de aceite vegetal con 3 cucharadas de mostaza preparada. Agregue 3 dientes de ajo picados, 0.5 cucharadita de casia, 3 cucharadas de vinagre al 6-9%, pimienta y sal al gusto, 2-3 lavrushki. Tomar 1,5 kg de muslos o filetes de pollo, rellenar con adobo y dejar en el frigorífico 1 día. Horneamos la carne a 180 grados durante 40-50 minutos.
- Cerveza casera … Cortar en rodajas 400 g de pan blanco y negro, secar un poco, espolvorear con 0,5 cucharadita de clavo y 5 g de sal. Coloque el pan sazonado en una cacerola grande, agregue 5 g de casia, 300 g de malta. En un recipiente aparte en 0.5 tazas de agua (tibia), diluya 25 g de levadura. Vierta la masa de levadura en una cacerola y agregue 1,5 litros de agua. Mezclamos todo y dejamos reposar esta masa al calor durante un par de días. Vierta 100 g de lúpulo con agua hervida, fría 15 g de azúcar hasta que se dore. Ponemos tanto el lúpulo como el azúcar en una cacerola. Agregue otros 4, 25 litros de agua y agregue 28 g de bicarbonato de sodio. Nuevamente el procedimiento de mezcla, luego colóquelo nuevamente en un lugar cálido durante un día. Colar la mezcla de cerveza a través de una gasa y filtrar a través de un algodón. Vertimos cerveza en botellas. Puedes beber nuestra bebida después de 2 semanas.
- Té verde con leche con leche … Mezcle 1 cucharadita de té verde, 0.5 cucharadita de canela china, la misma cantidad de nuez moscada molida y vainillina al gusto. Calentamos 2 tazas de leche, vertimos nuestra masa suelta, llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Ponga 0.5 cucharadita de miel en una bebida fría. Este té con leche no solo es sabroso sino también saludable.
- Cerdo asiático con mandarinas … Corta 1 pimiento morrón en tiras finas. Pelar el ajo (2 dientes) y el jengibre (10 g), cortar en cubos. Limpiamos 2 mandarinas y eliminamos las rayas blancas. Calentar 3 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén (puedes sustituirlo por cualquier otro) y freír el cerdo troceado (500 g) en él. Retirar la carne terminada de la sartén y freír el pimiento en el mismo lugar durante 5 minutos. Vuelva a poner el cerdo en la sartén, agregue 200 g de salsa picante, 1 cucharadita de casia, 1 cucharadita de jengibre molido, sal al gusto y 50 g de agua. Cocinamos todo a fuego lento durante 5 minutos, enviamos mandarinas a los productos en una sartén y espolvoreamos con semillas de sésamo. Nuestro plato está listo. ¡Buen provecho!
- Sopa cremosa de calabaza con crema … Primero, precalienta el horno. Toma una rebanada de pan blanco, de unos 80 g, y úntala por un lado con una mezcla de 3 cucharadas de mantequilla blanda, 1 cucharada de azúcar morena y 0,25 cucharadita de casia. Enviamos este "sándwich" al horno durante 8-10 minutos (el interior debe estar blando después de horneado). Corta el pan en 8 cuadrados y reserva. A continuación, sofreír 125 g de cebolla, ponerla en caldo de pollo (400 ml) y cocinar durante 10 minutos. En otra cacerola, debe hervir 450 g de calabaza (primero enjuagarla, pelarla y cortarla en cubos). Lo enviamos a una licuadora y hacemos una masa homogénea. Cambiamos el puré de calabaza al caldo, agregamos 0.15 cucharadita de jengibre molido, la misma cantidad de pimienta negra molida y 1 cucharadita de sal. Mezclar todos los productos, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Verter la sopa en platos, poner rebanadas de pan con casia y una cucharada de nata (1 vaso) encima.
- Leche frita italiana … Primero, debe hervir 750 g de leche, agregando la cáscara de 1 limón y 5 g de casia. Retirar del fuego y dejar actuar durante 10 minutos. Luego tomamos 250 g de leche y diluimos 120 g de almidón. Batir 2 yemas de huevo por separado y combinarlas con la masa de leche y almidón. Retire la cáscara de limón de la leche y vierta 250 g de azúcar en ella. Vierta también una masa de huevos y almidón y cocine hasta que espese. Vierta el producto en un molde y déjelo toda la noche. Por la mañana, voltee los platos con la crema de leche y córtelos en trozos. Ahora los freiremos. Para ello, remojar las piezas en harina (1 taza), luego en un huevo (1 pieza) y freír en aceite vegetal (150 ml). Después de freír, espolvorear, o mejor aún, enrollar los trozos en una mezcla de casia (2 cucharadas) y azúcar (4 cucharadas).
- Ensalada cóctel con jamón y frijoles … El primer paso es remojar los frijoles por la noche (2 vasos). Por la mañana lo cocinamos en agua salobre. Al mismo tiempo, pica finamente 200 g de jamón. Corta los frijoles terminados y enfriados en platos. Pelar 1 cebolla, picar. Hervir 2 huevos y cortar en cubos. Ahora estamos preparando la salsa. Para hacer esto, mezcle 1 cucharada de agua, la misma cantidad de vinagre, 6 cucharadas de aceite vegetal. Llevar a ebullición y retirar del fuego. En un tazón para ensalada, mezcle los frijoles, el jamón, los huevos y las cebollas. Agregue especias: canela china, cilantro molido, pimienta negra, sal y eneldo al gusto. Sazone el plato con salsa. ¡Buen provecho!
Datos interesantes sobre casia
Desde la antigüedad, la gente ha apreciado mucho la especia y se la ha presentado solo a los monarcas y otros gobernantes. Los chinos comenzaron a cultivar la planta y producir la especia hace unos 4500 años.
El historiador griego antiguo Herodoto mencionó por primera vez la canela china o casia en sus escritos. Escribió que el fénix construyó sus nidos con canela y casia.
Durante la existencia de la civilización del Antiguo Egipto, esta especia fue importada directamente de China, se utilizó para la momificación.
En la antigua Roma, la casia se usaba como planta ritual, se arrojaba a una pira funeraria. El hecho ha sobrevivido hasta el día de hoy que el emperador Nerón quemó una gran cantidad de especias en el funeral de su amada esposa. Dicen que sería suficiente para todo un año. También se sabe que los romanos la valoraban tanto como la plata.
Los europeos comenzaron a usar casia mucho antes que otros tipos de canela. Esto sucedió durante el reinado de Alejandro Magno.
Cómo distinguir la canela de la casia - mira el video:
La casia o la canela china, no importa cómo la llamen falsa, ayudará a que nuestros platos sean más sabrosos y sabrosos. Además, será indispensable en presencia de una serie de enfermedades. De ello se deduce que todas las amas de casa deben abastecerse de esta especia. Esto no es difícil de hacer, porque se vende en casi todos los supermercados.
