¿Cómo cocinar correctamente las alitas de pollo a la parrilla? TOP 4 recetas con fotos para un picnic. Secretos de cocina. Recetas en video.
Las alitas de pollo son posiblemente el plato de parrilla y barbacoa más popular en cualquier picnic. Son económicos, se cocinan rápidamente y siempre resultan deliciosos. Se cocinan tanto en la cocina europea como en la asiática. Por lo tanto, no es de extrañar que haya muchas recetas para cocinar alitas de pollo a la parrilla. En este artículo aprenderemos a hacer las alitas crocantes, aromáticas y jugosas. Compartiremos recetas beneficiosas para todos y secretos para cocinar su plato favorito.
Alas a la parrilla - secretos de cocina
- Compre alitas frías, entonces estará seguro de la calidad de la carne. Un producto de calidad con una superficie lisa y brillante, piel rosada, sin signos de daño. Si sus dedos se pegan a la carne, se echa a perder.
- En primer lugar, las alitas son buenas porque se pueden freír inmediatamente sin preparación previa. Pero si tiene tiempo, déjelos marinar primero.
- El adobo se puede hacer a base de vino, salsa de soja, mayonesa, kéfir, leche, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre, yogur natural, miel.
- Una variedad de especias son adecuadas para las alas. Combinaciones en las que todos ganan: ajo y jengibre, romero y pimentón, tomillo y salvia, cilantro y comino, hierbas italianas, etc.
- Los fanáticos de las especias picantes pueden agregar hojas de cilantro, leche de coco, jugo de lima, jengibre y chile a la marinada.
- Las especias se agregan tanto a la marinada como inmediatamente a las alas antes de freír.
- Las alitas se pueden marinar en el frigorífico o dejar a temperatura ambiente. En el primer caso, el tiempo de espera no es más de una hora, en el segundo, de 4 horas.
- Si usa alas de ave, déjelas marinar por más tiempo que las alas para asar.
- Para marinar, use una bolsa de plástico con cierre, cualquier cacerola o tazón profundo.
- Prepare el brasero con anticipación para que la madera se queme y se formen brasas.
- Para freír alitas de pollo, use una rejilla especial, es conveniente darle la vuelta y las tapas se dorarán uniformemente por todos lados.
- Engrase la rejilla con aceite vegetal antes de freír y luego extienda las alas. Entonces nada se quemará y será mucho más fácil limpiar la parrilla.
- Retire el exceso de adobo y sacuda las alas o seque con una toalla de papel.
- Extienda las alas sobre la rejilla, no muy juntas, para que se fríen uniformemente.
- Si lo desea, se puede cortar la falange del ala más pequeña. a menudo se quema, especialmente en un adobo dulce.
- Cuando cocine las alitas en la parrilla, asegúrese de que las brasas no enciendan fuego. Si esto sucede, vierta marinada o agua sobre el fuego. Es conveniente hacerlo desde una botella de agua de plástico con una tapa perforada o ligeramente abierta. No da miedo si le cae agua a las alas, esto las hará más jugosas.
- El tiempo de cocción de las alitas en la parrilla es de 25 a 40 minutos, dependiendo del calor de las brasas. El indicador de preparación es una corteza dorada, y después de cortar la carne, debe salir un jugo claro.
Vea también cómo cocinar alitas de pollo fritas en mayonesa.
Alitas de pollo a la parrilla en adobo de ajo y miel
La marinada más acertada y sencilla para las alas es la miel con ajo, acompañada de kétchup. Pero aquí debe recordarse que las aves de corral en un adobo dulce pueden quemarse rápidamente. Por lo tanto, en el proceso de freír, engrase las alas con salsa, luego quedarán con una hermosa corteza rojiza y crujiente por fuera, carne tierna y jugosa por dentro.
- Contenido calórico por 100 g - 269 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos.
Ingredientes:
- Alitas de pollo - 1 kg
- Ajo - 5 dientes
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Especias de pollo - al gusto
- Miel - 2 cucharadas
- Salsa de tomate - 150 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar alitas de pollo a la parrilla en un adobo de ajo y miel:
- Lava las alas, sécalas y transfiérelas a un bol.
- Combine la miel, la salsa de tomate, el jugo de limón y el ajo picado.
- Sumerja las alas en la marinada dulce, sazone con sal, pimienta y especias de pollo.
- Revuelva bien las alitas de pollo y déjelas marinar durante 2 horas en el refrigerador.
- Coloque las alitas en escabeche en una rejilla de alambre sobre las brasas.
- Freír las alitas durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta en lados opuestos.
Adobo de soja para alitas a la parrilla
Se obtienen alitas jugosas, tiernas, crujientes y rojizas preparadas según esta receta. Una base de aceite de soja mágica proporcionará al pájaro un color increíblemente apetitoso y una jugosidad asombrosa.
Ingredientes:
- Alitas de pollo - 1, 2 kg
- Salsa de soja - 100 ml
- Pimiento rojo molido - al gusto
- Ajo - 2-3 dientes
- Aceite vegetal - 100 ml
- Sal al gusto
- Salsa de chile picante y dulce - al gusto
- Jengibre molido - una pizca
Cocinar alitas a la parrilla en adobo de soja:
- Haga una base para la marinada con salsa de soja, pimiento rojo molido, aceite, sal, salsa de chile dulce y jengibre molido.
- Pelar los ajos, picar finamente, añadir a la marinada y mezclar todo bien.
- Lavar las alas, secar, colocar en la marinada y remover.
- Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 3-4 horas, o mejor durante la noche.
- Coloque las alitas en una rejilla y cocine a la parrilla sobre brasas hasta que estén tiernas. El proceso de cocción tarda de 20 a 25 minutos en promedio.
Alitas de barbacoa a la parrilla
¡Las alitas de barbacoa picantes y ricas horneadas a la parrilla son especialmente adecuadas como refrigerio para bebidas vigorizantes! La peculiaridad del plato es que se puede cocinar no solo a la parrilla, sino también en el horno doméstico.
Ingredientes:
- Alitas de pollo - 1 kg
- Pasta de tomate - 150 g
- Miel - 2 cucharadas
- Ajo - 5 dientes
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
- Vinagre de vino - 2 cucharadas
Cocinar alitas de barbacoa a la parrilla:
- Lave y seque las alitas de pollo frescas con una toalla de papel.
- Diluya la pasta de tomate con vinagre de vino, que puede reemplazarse con vino tinto.
- Pelar el ajo, picarlo finamente y añadirlo a la pasta de tomate con vinagre.
- Luego agregue miel, sazone con sal y agregue salsa de soja para condimentar si lo desea.
- En un mortero, triturar el cilantro, negro y pimienta de Jamaica. Puede agregar otras especias si lo desea. Envíe las especias a la marinada y mezcle bien.
- Marine las alas en esta mezcla y déjelas durante 2-3 horas.
- Haga un fuego y deje que se consuma hasta que se vuelva carbones.
- Pon las alas en la rejilla, que aprietas entre las varillas.
- Envíe la parrilla con alas a la parrilla.
- Freír las alitas por ambos lados durante más de media hora hasta que estén doradas.
Alitas en salsa de soja con jerez a la parrilla
Las alitas a la plancha en salsa de soja con jerez son un auténtico manjar. Competirán con cualquier plato de carne, aunque no sea un producto exótico y la parte carnosa del pollo.
Ingredientes:
- Alitas de pollo - 12 piezas
- Salsa de soja - 4 cucharadas
- Jerez - 3 cucharadas
- Ajo - 1 diente
- Miel - 3 cucharadas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
Cocinar alitas en salsa de soja con jerez a la parrilla:
- Lavar las alitas, secarlas con papel toalla y colocar en un bol.
- Combine la salsa de soja, el jerez, el aceite vegetal y el ajo finamente picado.
- Sumerja las alas en la marinada y mezcle bien.
- Cúbralos con papel film y refrigérelos durante 2 horas.
- Caliente la miel en un recipiente pequeño a fuego medio hasta que esté líquida.
- Precalentar la parrilla, engrasarla ligeramente y extender las alas.
- Ase las alas durante 15 minutos hasta que estén tiernas, volteándolas de vez en cuando.
- Luego, cepíllelos con miel tibia y continúe friendo por otros 2 minutos.
