Características de la preparación de un producto lácteo fermentado. Composición y contenido calórico, propiedades útiles y daños cuando se usa. Recetas francesas. Posibilidad de utilizar crema fresca en cosmética del hogar. No se realiza ninguna otra preparación previa a la venta. Los estabilizadores, conservantes y potenciadores del sabor no se utilizan en la preparación de un producto lácteo fermentado.
Composición y contenido calórico de la nata fresca
El valor nutricional del plato nacional francés es bajo. A los consumidores se les ofrece con mayor frecuencia envases con un 15% de contenido de grasa en la etiqueta.
El contenido calórico de la nata fresca de elaboración propia es de 249 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 2, 3 g;
- Grasa - 25,5 g;
- Hidratos de carbono - 3, 3 g.
No será posible reducir la cantidad de grasa, ya que se utilizan 33 y 38% de nata como materia prima, de lo contrario no será posible lograr la consistencia homogénea deseada.
La crema fresca contiene un 15% de azúcar de leche (lactosa) y todo el complejo de nutrientes contenidos en la materia prima, además de las bacterias del ácido láctico.
La mayoría:
- Calcio - refuerza la estructura del tejido óseo y cartilaginoso;
- Potasio - normaliza el ritmo cardíaco, previene los aumentos repentinos de la presión arterial;
- Magnesio - reduce los niveles de glucosa en sangre;
- Sodio - es responsable del equilibrio agua-electrolito y ácido-base, retiene líquido en el cuerpo;
- Azufre - participa en el intercambio iónico y aumenta la fuerza de las membranas celulares;
- Glándula - aumenta el número de glóbulos rojos en el torrente sanguíneo;
- Ácido ascórbico - aumenta las defensas del organismo;
- Vitaminas B en el complejo - tener un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central.
El papel principal de las bacterias del ácido láctico en el cuerpo humano es mantener un equilibrio de la microflora intestinal beneficiosa, oportunista y patógena de modo que predomine la microflora del primer grupo, lactobacterias y bifidobacterias. Si se violan las proporciones, la inmunidad local disminuye, el cuerpo no absorbe las vitaminas y los minerales, se desarrolla anemia y empeora el estado general del cuerpo. Los beneficios y daños de la crema fresca para los seres humanos dependen del tipo de iniciador utilizado para la producción. Si se usaran cultivos bacterianos puros, el efecto general es bastante neutro. Al introducir el kéfir, se debe tener en cuenta la madurez de la bebida láctea fermentada, y el yogur puede acelerar la peristalsis. Sin embargo, la percepción depende en gran medida de las características individuales del organismo de cada consumidor.
Propiedades útiles de la crema fresca
Como medicamento, no se utiliza el producto de la cocina nacional, sino que se introduce en la dieta al recuperarse de enfermedades debilitantes y adelgazar. Después del consumo, la saturación se instala rápidamente, la sensación de hambre se bloquea. Gracias a un desayuno saludable, tendrás suficiente energía para todo el día.
Beneficios de la crema fresca:
- Previene el desarrollo de cambios distróficos en el tejido óseo, por lo que se producen osteoporosis, osteocondrosis y artrosis.
- Estabiliza el estado del sistema cardiovascular. Después de la introducción regular en la dieta, el número de ataques de hipertensión disminuye.
- Estimula la producción de líquido sinovial y mejora su calidad.
- Mejora la calidad de la piel, el cabello y las placas ungueales.
- Aumenta el tono de las paredes de los vasos sanguíneos.
- Reduce la probabilidad de malignidad de neoplasias ya formadas, detiene los procesos degenerativos a nivel celular.
La aplicación local ayudará a eliminar las sensaciones dolorosas después de las quemaduras solares y acelerará la regeneración de la piel.
Cremoso casero casero con moderada grasa es una de las mejores opciones dietéticas para adelgazar. Con una disminución de peso, se excreta una gran cantidad de líquido del cuerpo y, junto con él, se eliminan sustancias útiles, principalmente potasio. Para prevenir alteraciones del ritmo cardíaco y el desarrollo de taquicardia, se introducen en el menú productos lácteos fermentados.
Contraindicaciones y daño de la crema fresca
No se han identificado contraindicaciones absolutas para la introducción de la cocina nacional francesa en la dieta. Se puede administrar a niños de cualquier edad, durante el embarazo y la lactancia.
Sin embargo, también se debe tener en cuenta la posibilidad de intolerancia individual. Cuando se usa crema fresca, puede causar daño a los pacientes con enfermedad celíaca y alergias a ciertos tipos de cultivos iniciadores.
Debe abstenerse temporalmente de usar durante la exacerbación de enfermedades crónicas de los órganos digestivos: pancreatitis o discinesia del tracto biliar, con procesos infecciosos, cuyo síntoma es diarrea aguda o aumento de la flatulencia.
Los pacientes con tendencia a formar cálculos de fosfato en los riñones y calcio en la luz de los vasos deben evitar comer en exceso.
Recetas con crema fresca
Se puede agregar un producto lácteo fermentado como ingrediente en una variedad de platos.
Recetas con crème fraîche:
- Panqueques con ricotta … El queso se cuelga en una gasa para escurrir el exceso de líquido. Para la masa, agregue 1, 5 tazas de leche 250 g de harina, 1 cucharada. l. azúcar, introduzca 4 huevos grandes de gallina y agregue un poco de sal. Es mejor verter 2 cucharadas en la masa. l. mantequilla derretida. Batir todo hasta que quede suave. Puedes usar una licuadora. Es recomendable enfriar bien la masa en el estante del frigorífico. Relleno de crema fresca para el relleno, un cuarto de taza, mezclado con ralladura de limón y jugo de limón. Para hacer un relleno de limón, simplemente tome una cucharadita de ralladura y una cucharada de jugo. Para aderezar ricotta en un tazón, amase con un tenedor por 2 cucharaditas. picar eneldo, cebollas - shiita y verde regular, perejil. Agrega un poco de sal, pimienta y ralladura. Combinar con el producto principal y homogeneizar. La sartén se calienta, se engrasa, antes de verter la masa, con mantequilla usando un plumero, se hornean panqueques por ambos lados. Los panqueques terminados se engrasan con una capa de ricotta, se colocan 2-3 rodajas finas de salmón salado y 2 aros de cebolla roja, se vierten con crema de limón y se enrollan en sobres. Espolvorea con rodajas de eneldo antes de servir.
- Sopa de menta … No se realizan cambios de ingredientes para reproducir el delicado sabor de la cocina francesa. Caliente una cacerola de paredes gruesas, sumerja 50 g de mantequilla, derrita, agregue 1 cucharada. l. aceite de oliva. Vierta las chalotas en rodajas (2 piezas) y el apio (1 tallo). Sal y pimienta al gusto, cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Verter 600 ml de caldo de pollo precocido, llevar a ebullición, reducir el fuego. Vierta los guisantes frescos, 350-400 g, cocine hasta que estén tiernos. Retire la sartén del fuego, agregue la menta (1 cucharada) y la crema fresca (4 cucharadas). Bajar la batidora de mano y llevar la sopa a una consistencia cremosa y homogénea.
- Puré con aceite de romero … Al cocinar, la sal común se reemplaza por sal marina. Encienda el horno; debe calentarlo a una temperatura de 190 ° C. La bandeja para hornear se cubre de antemano con papel de aluminio o pergamino para hornear. Mezclar en un tazón aparte la cabeza de cebolla finamente picada y 3 piezas. hinojo, sal generosamente y sazone con 3 cucharadas. l. aceite de oliva. Extienda la "ensalada" en una bandeja para hornear, espolvoree con pimienta negra molida, hornee por 15 minutos. Hervir las patatas, después de pelar la cáscara. Mientras los tubérculos están hirviendo, se hace la salsa. Combine 100 g de mantequilla derretida, medio vaso de crema fresca y romero - 1, 5 cucharadas. l. Mezcle la salsa de hinojo y ase en el puré de papas. Antes de servir, cada porción se calienta en el microondas.
- Tortilla de setas … Se fríen 100 g de champiñones frescos finamente picados (setas de leche, cepes, rebozuelos o boletus) en una sartén con tomillo y aceite de oliva hasta que se doren. Batir los huevos (3 piezas) en un recipiente aparte con sal, crema fresca (0,5 tazas), pimienta negra y cebollas verdes. Vierta los champiñones fritos con la mezcla de huevo, cubra la sartén con una tapa y deje que el plato esté listo.
- Flan … Batir un vaso de crema fresca, 50 g de azúcar en polvo, un huevo, las bayas en una batidora. Puede reemplazar las bayas con ralladura de limón, puré de frutas, agregar vainillina.
Características del uso de relleno de pastel listo para usar: los pasteles o espacios en blanco para galletas se engrasan antes de colocarlos en el horno. El sabor de los postres es tierno y delicado.
Datos interesantes sobre la crema fresca
Las peculiaridades de la cocina francesa son platos exquisitos y delicados. Por lo tanto, no es sorprendente que los chefs de este país estén pensando en mejorar la receta del popular producto lácteo fermentado: la crema agria. Después del tratamiento térmico, el nuevo producto no se deslamina, lo que permite una mejor presentación.
Características del uso de crema fresca para hacer cosméticos para el hogar:
- Mascarilla francesa rejuvenecedora … El producto lácteo fermentado se mezcla con arcilla azul en una proporción de 1: 1, se agrega vitamina E en forma de una solución de aceite.
- Contra el acné … Para prevenir la aparición de acné, se debe realizar un curso de curación mezclando 2 cucharadas. l. delicadeza y puré de pepino fresco. Se utiliza 1 cucharadita como ingrediente activo. infusión de caléndula.
- Nutritivo … Contiene crema fresca, miel y harina de arroz. Las proporciones de la mezcla son 2 partes de crème fraîche y una parte del resto de los ingredientes.
Todas las mascarillas se aplican sobre la piel limpia después de un baño de agua. Lavar después de 10 minutos. Para pieles grasas, no se aplica ninguna crema nutritiva después del procedimiento.
Vea un video sobre la crema fresca:
Hacer crema fresca en casa es bastante simple. No es necesario comprar un cultivo iniciador específico ni crear condiciones especiales. Con la ayuda de un producto de la cocina francesa, siempre podrá alimentar desayunos saludables caseros y deleitarse con platos deliciosos.
