No hay mejor refrigerio que los hongos en escabeche, y en el otoño, durante la temporada de miel agárico, ¡es simplemente un pecado no enrollar algunos frascos para el invierno!
Los hongos con miel son hongos muy sabrosos y nutritivos que se pueden salar, marinar, freír y secar para hacer sopas. En escabeche, son especialmente apetecibles y tienen buen sabor. Los champiñones con miel preparados de acuerdo con esta receta son moderadamente salados, ligeramente picantes. La peculiaridad de esta receta en particular es que el adobo en el que se preparan los champiñones es dulzón, muy sabroso. Tienen una textura densa, no se arrastran. Para la cosecha, por supuesto, es mejor tomar hongos jóvenes fuertes. Si compra hongos con miel en el mercado, comuníquese solo con vendedores confiables para asegurarse de que los hongos falsos no estén ocultos entre los hongos útiles. Si usted mismo fue a buscar hongos, solicite la ayuda de un recolector de hongos con conocimientos que lo ayudará a distinguir un hongo comestible de uno venenoso.
Vea también cómo congelar hongos para el invierno en el congelador.
- Contenido calórico por 100 g - 23 kcal.
- Porciones - 1 lata
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Hongos con miel - 3 kg
- Agua - 1 l
- Vinagre al 9% - 120 ml
- Sal - 4 cucharaditas
- Azúcar - 5 cucharadas. l.
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
- Pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Clavel - 3 piezas
- Rama de canela - 2 piezas (Opcional)
Preparación paso a paso de agáricos de miel en escabeche para el invierno
La preparación de los hongos llevará más tiempo: deben clasificarse, limpiarse cortando el borde de las piernas y enjuagarse con agua corriente varias veces. No es necesario remojar los hongos con miel.
Cocine los champiñones pelados preparados durante 15-20 minutos en agua con sal (1 cucharada. Sal de mesa por 1 litro de agua), retire la espuma que se forma durante la ebullición.
Prepara la marinada. Vierta sal en agua hirviendo.
Agrega la cantidad adecuada de azúcar.
Agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta, el clavo, las ramas de canela opcionales y las hierbas aromáticas secas. Cuando hierva la marinada, vierta el vinagre y deje hervir durante un minuto.
Agregue los champiñones a la miel a la marinada y hierva por otros 15 minutos. Luego poner en frascos esterilizados y sellar. Volcarse.
Deje que los champiñones en escabeche se enfríen por completo durante 24 horas y guárdelos en la despensa.
Están listos deliciosos hongos de miel en escabeche para el invierno en un adobo dulce. Puede servirlos tanto en la mesa festiva como durante una cena familiar ordinaria: ¡este aperitivo irá con fuerza en cualquier compañía!
