Sorprenda a su familia y amigos con una pieza inusual: rábano en escabeche. Apetitosa verdura crujiente, moderadamente dulce y picante, para decorar cualquier mesa. Receta con foto paso a paso.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Recetas en video
En primavera, los rábanos aparecen en los estantes de las tiendas y los mercados. El apetitoso y crujiente rábano joven no puede dejar indiferente a nadie. Lo que no se hace con él es que preparan ensaladas y sopas frías (okroshka), lo fríen y hasta lo encurten. Hablaremos de este último. El rábano en escabeche no dejará indiferente a nadie, porque no se encontrará rábano en pleno invierno por la tarde con fuego. Y luego, para el año nuevo, sacas un frasco de rábano y lo abres solemnemente.
Créame, este aperitivo será muy apreciado. Después de todo, va bien "con vodka" o complementa cualquier plato de carne. Por lo tanto, siéntase libre de preparar 3-4 frascos por primera vez para una prueba, y solo entonces ponga en servicio esta receta y prepare más. Las variedades de rábano "Ruby" y "Beloraika" son las más adecuadas para unir.
Preste atención al rábano en sí: debe ser denso y no muy amargo. Por eso, no dudes en "machacar" y probar los rábanos del mercado. No olvide tomar eneldo fresco o paraguas de eneldo, si los hubiera. Para los amantes del picor picante, recomendamos agregar 1 o 2 aros de pimiento picante al espacio en blanco.
- Contenido calórico por 100 g - 22 kcal.
- Porciones - 2 latas
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Rábano - 250 g
- Agua - 300 ml
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Eneldo - un par de ramitas
- Vinagre 9% - 1 cucharada l.
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
- Ajo - 2 dientes
- El arco es la mitad.
Preparación paso a paso de rábano en escabeche para el invierno con una foto
Enjuague bien los rábanos con agua corriente. Corta las puntas. Corta el rábano en aros. Si el rábano es pequeño, puedes encurtirlo entero. Ponemos el rábano en un frasco limpio, sin apisonarlo con fuerza.
Agregue ramitas de eneldo y granos de pimienta negra directamente al frasco.
Pelar el ajo y la cebolla. Corta el ajo por la mitad para que la conservación sea finalmente más aromática y picante, y corta la cebolla en aros. Si la cebolla es pequeña, córtela en 4-6 trozos y póngala en un frasco.
Llena el frasco hasta el borde con agua hirviendo. Lo dejamos por 10 minutos. Bajo la influencia del agua hirviendo, el rábano se encogerá un poco, el agua se volverá rosada. Escurrimos el agua de la jarra y la ponemos al fuego para que vuelva a hervir. Esto hará que el color del agua se vuelva violeta. Es normal, cuando se combina con vinagre, el agua volverá a ponerse rosada. Agrega sal al frasco.
Añade azucar.
Agrega vinagre. Y llénelo con agua hervida nuevamente drenada del frasco.
Sellamos los frascos con tapas esterilizadas. Déjelo tibio hasta que se enfríe por completo. Una vez que lo retiramos para almacenarlo en dos meses, se puede degustar el rábano y evaluar el resultado. Si ha cerrado un par de frascos de la primera cosecha de rábanos, cuando sea el momento de probar, aparecerá una segunda cosecha en los estantes y podrá compensar la pérdida.
Vea también recetas en video:
1) Rábano marinado para el invierno, muy sabroso
2) Receta de rábano en escabeche para el invierno
