¿Cómo hacer tortitas de ortiga en casa? TOP 4 recetas con fotos de cocina. Consejos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
Panqueques de ortiga primavera-verano … esta es una combinación inesperada con un sabor agradable y un aspecto brillante. Los panqueques con manchas verdes en la masa son hermosos y realmente útiles. Las verduras tiernas bajas en calorías contienen una amplia gama de sustancias esenciales: proteínas, carbohidratos y grasas. La planta contiene sustancias que son responsables de la fuerza y elasticidad de los vasos sanguíneos, la coagulación de la sangre y tienen un efecto antiinflamatorio. ¿Cómo cocinar panqueques con ortiga tierna en casa? Chefs experimentados comparten trucos y consejos culinarios.
Reglas y sutilezas de la cocina
- En la naturaleza, existen varias docenas de tipos de ortiga, pero solo dos de las variedades más comunes se utilizan como alimento. La primera, la ortiga se distingue por su alto crecimiento, hasta 1-1, 5 m, la segunda, la ortiga hasta 60 cm y pica con más fuerza.
- Recolecte ortigas frescas lejos de carreteras y caminos transitados. Al menos a 300 metros de carreteras con mucho tráfico.
- La ortiga ama los lugares húmedos y sombreados, por lo que crece bien a lo largo de las orillas de los ríos y arroyos, en la maleza húmeda y en los barrancos.
- Al cosechar, no arranque la planta, ya que para fines culinarios, solo la parte superior es adecuada: las primeras 4 hojas. Puede recoger las rosetas superiores desde principios de primavera y durante todo el verano.
- Para proteger sus manos de las insidiosas vellosidades punzantes, al recolectar la planta, use guantes protectores domésticos, un cuchillo afilado, tijeras o tijeras de podar. Y para que la ortiga no pique durante la cocción, vierta agua hirviendo sobre ella.
- Antes de cocinar, sacuda los insectos y los escombros de las ramas, corte las hojas viejas y enfermas.
- Los panqueques de ortiga se pueden complementar con hierbas frescas: eneldo, perejil, albahaca, cilantro.
Tortitas de verduras con ortigas
En primavera, como nunca antes, agrada el primer verdor en las ramas de los árboles, que crece en los lechos, en los bosques y en los campos. Uno de ellos es la belleza punzante de la ortiga … Hace fantásticos panqueques de verduras.
- Contenido calórico por 100 g - 139 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
Ingredientes:
- Ortiga - 80 g
- Huevos - 2 piezas
- Pimienta negra - al gusto
- Zanahorias - 80 g
- Sal al gusto
- Patatas - 400 g
- Harina - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Ajo - 2 dientes
Cocinar panqueques de ortiga vegetal:
- Enjuague las ortigas en un colador y cúbralas con agua hirviendo para que las hojas se asienten y pierdan su picante. Exprima ligeramente las hojas del agua restante y pique.
- Pelar, lavar y rallar patatas y zanahorias. Presione hacia abajo con las manos para eliminar cualquier líquido acumulado.
- Combinar las patatas con zanahorias con harina, ortigas, huevos, sal, pimienta negra y ajo pasados por una prensa. Mezclar todo.
- Calentar una sartén con aceite vegetal y sacar la masa con una cuchara.
- Freír los panqueques a fuego lento por ambos lados durante 3 minutos hasta que estén dorados.
- Sirva buñuelos de vegetales rosados y crujientes de ortiga ligeramente con sabor a ajo con crema agria.
Tortitas de ortiga con leche cuajada
Tortitas delicadas y suaves con ortigas y leche cuajada. Son buenos con miel, mermelada, mermelada y crema agria.
Ingredientes:
- Ortiga - 100 g
- Harina - 200 g
- Leche agria - 250 ml
- Huevos - 1 ud.
- Sal - 1 cucharadita
- Soda - 0.25 cucharaditas
- Mantequilla derretida - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar panqueques de ortiga con leche cuajada:
- Separa las claras de las yemas.
- Combinar las yemas con mantequilla derretida, leche cuajada y batir los productos.
- Mezcle los ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato de sodio) y agréguelos a la lechada.
- Pelar la ortiga, enjuagar y cubrir con agua caliente durante 2 minutos. Luego escúrralo rápidamente y llénelo con agua fría. No sobreexponer en agua hirviendo durante más tiempo para preservar el color verde.
- Exprima las hojas del líquido, pique finamente y agregue a la masa.
- Batir las claras hasta obtener una espuma blanca y esponjosa y agregar a la masa al final.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los panqueques con ortiga en leche cuajada por ambos lados hasta que estén dorados durante 3 minutos cada uno.
Tortitas con ortigas tiernas
Los panqueques calientes y tiernos con ortigas jóvenes están llenos de vitaminas y colores brillantes. La adición de verduras no afecta el sabor de los panqueques, pero la planta enriquecerá el plato con microelementos y vitaminas.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Kéfir - 0,5 l
- Refresco - 1 cucharadita
- Azúcar - 1-2 cucharadas
- Sal - 1/3 cucharadita
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Ortiga - 150 g
- Perejil - un montón
- Aceite de girasol - para freír
Cocinar panqueques con ortigas jóvenes:
- Vierta la harina tamizada en el kéfir a temperatura ambiente, agregue sal, soda y mezcle hasta que quede suave.
- Batir los huevos con el azúcar con una batidora y agregar a la masa. Revolver. Si la masa es fina, agregue más harina hasta obtener la consistencia deseada.
- Lavar el perejil, picar finamente y agregar a la masa de panqueques.
- Sumerge la ortiga en un recipiente con agua fría durante 5 minutos. Retirar las hierbas, lavar, escaldar con agua hirviendo y colocar sobre una toalla de papel. Secar, cortar y enviar a la masa.
- Calentar bien la sartén con aceite y verter la masa con una cuchara, formando tortitas redondas.
- Fríelos por un lado durante 3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la masa.
- Darles la vuelta y asar a fuego medio hasta que se doren.
- Cuando los panqueques de ortiga tierna estén dorados, colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el aceite.
Tortitas de ortiga con kéfir
Los buñuelos con ortiga tierna en kéfir se pueden hacer tanto salados como dulces. Aumente o disminuya la cantidad de azúcar o sal según el aderezo. Sirva panqueques preparados calientes con crema agria o miel.
Ingredientes:
- Kéfir - 500 ml
- Huevos - 2-3 piezas
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Azúcar - 1-2 pizcas
- Sal - 0.3 cucharadita
- Harina - 2 cucharadas.
- Ortiga - 100 g
- Eneldo y perejil - 50 g
- Aceite refinado - para freír
Cocinar panqueques con ortiga en kéfir:
- Agregue huevos, azúcar y sal al kéfir a temperatura ambiente. Revolver.
- Vierta la harina tamizada mezclada con la levadura en polvo y un batidor hasta que la masa esté suave.
- Lave todas las verduras (ortigas, eneldo y perejil) y píquelas finamente. Agréguelo a la masa y mezcle bien.
- Precalienta una sartén con mantequilla y saca la masa con una cuchara para formar panqueques.
- Freír los panqueques con ortiga en kéfir hasta que estén dorados por ambos lados.
Buñuelos de ortiga en leche sin harina
Deliciosos crepes caseros de ortiga en leche sin harina. Acogedor y cálido, tierno y suave, e incluso con una mínima cantidad de calorías debido a la ausencia de harina.
Ingredientes:
- Ortiga joven - 150 g
- Huevos - 2 piezas
- Sal al gusto
- Leche - 3 cucharadas
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar buñuelos de huevo de ortiga en leche sin harina:
- Prepara la mezcla de huevo como lo harías para una tortilla. Batir los huevos con un tenedor, agregar la leche, la sal y mezclar hasta que quede suave.
- Enjuague la ortiga, vierta agua hirviendo sobre ella, séquela con una toalla de papel y píquela finamente con un cuchillo. Agrega las ortigas a la mezcla de huevo. La masa no debe quedar muy líquida.
- Calentar una sartén con aceite vegetal y sacar la masa con una cuchara.
- Freír las tortitas de ortiga en leche sin harina a fuego medio por un lado durante 2 minutos. Luego, dale la vuelta con una espátula y cocina por el otro lado.
