Una receta paso a paso con una foto de cómo hacer berenjenas en escabeche con judías verdes en casa. Aperitivo nutritivo y bajo contenido calórico. Receta en video.
En pleno verano, siempre hay muchos platos ligeros de verduras. Las verduras como la berenjena son especialmente populares. Ya hemos intentado cocerlos, hornearlos, hervirlos … Hoy os propongo marinar estos frutos. Y las berenjenas tiernas irán acompañadas de judías verdes. Las judías verdes no son muy comunes en nuestro país, pero tienen un sabor original y además contienen una gran cantidad de nutrientes y nutrientes. Es tan rico en proteínas que se acerca a la carne en términos de rendimiento. Las vainas combinan bien con muchos alimentos como carne, champiñones y verduras frescas. Por lo tanto, propongo cocinar un plato sabroso, saludable y simple: berenjenas en escabeche con judías verdes.
Este es un refrigerio instantáneo simple y delicioso. Su aroma despierta un apetito increíble. Las crujientes vainas agridulces seguramente serán apreciadas por los amantes de los bocadillos salados. Y gracias a la presencia de berenjenas, el sabor del plato se asemeja a los champiñones en escabeche. Con tal delicia, la cena más sencilla se convertirá en una festiva. Estos espárragos en escabeche con berenjenas son perfectos como refrigerio frío independiente y serán una adición a su guarnición favorita. Para darle un toque picante a la merienda, puede agregar flechas de ajo, y para el picante, especias aromáticas y chiles.
- Contenido calórico por 100 g - 88 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 45 minutos para cocinar, más tiempo para marinar.
Ingredientes:
- Berenjena - 1-2 piezas dependiendo del tamaño
- Habas de espárragos - 200-250 g
- Ajo - 2-3 dientes
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Bocado de mesa - 1 cucharadita
- Cebollas - 1 ud.
- Cilantro - 5-6 ramas
- Pimienta amarga - 1 vaina
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
- Salsa de soja - 4 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Albahaca - 5-6 ramas
- Cilantro molido - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de berenjenas en escabeche con judías verdes, receta con foto:
1. Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente, secar con una toalla de papel y cortar en tiras muy finas. Envíalo al bol donde se macerará el aperitivo.
2. Pelar los ajos, enjuagar y picar finamente. Pele los pimientos picantes de las semillas internas y píquelos finamente. Envíe verduras a un tazón de cebollas.
3. Lave el cilantro y las hojas de albahaca, séquelas, pique finamente y agréguelas a las verduras.
4. Vierta la salsa de soja, el aceite vegetal y el vinagre en un bol. Agrega sal, azúcar y cilantro. Para el color, la marinada se puede complementar con pimentón dulce, no da mucho sabor, pero hará que las rodajas de verduras en escabeche sean brillantes y hermosas.
5. Revuelva los alimentos y déjelos a gusto y aroma.
6. Clasificar y lavar los espárragos. Vierta agua en una cacerola, sal y hierva. Sumerja las vainas en agua hirviendo y vuelva a hervir. Escaldelos durante 4-5 minutos, no más, y transfiéralos abruptamente a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Como resultado, los espárragos se desinfectan, conservando todas las propiedades beneficiosas y el rico color natural. El proceso de cocción es el principal y no se puede cocinar más tiempo del prescrito.
7. Coloque los espárragos en un colador y deje escurrir el agua. Transfiéralo a un plato, corte los extremos por ambos lados y corte las frutas en 3-4 trozos, según el tamaño, de modo que la vaina no tenga más de 2-2,5 cm de largo.
8. Ponga los espárragos hervidos en un cuenco de adobo.
nueve. Lavar las berenjenas, cortar el tallo y enviar a una cacerola con agua hirviendo con sal. Después de hervir, cocine las frutas durante 15 minutos.
Es importante someter las berenjenas a un tratamiento térmico, por lo que es posible que no estén necesariamente hirviendo. Las frutas se pueden hornear en el horno o freír rápidamente en una sartén en aceite. El último método es más alto en calorías, porque las berenjenas absorben el aceite como una esponja.
Si las berenjenas están maduras, primero elimine el amargor. Para hacer esto, perfora la fruta en toda su longitud con un tenedor y bájala en agua fría con sal. La proporción de agua y sal es por 1 litro de 1 cucharada. sal. Déjelo en remojo durante 1 hora. Luego enjuague con agua corriente y hierva. Si las frutas son lácteas, entonces no tienen amargura y no es necesario remojarlas. Además, no realice este procedimiento si la amargura es picante para usted.
10. Sacar la berenjena hervida del agua hirviendo, poner en un plato y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego córtelos en medias anillas de aproximadamente 1 cm de grosor.
11. Envíe las berenjenas al tazón con todos los alimentos.
12. Revuelva suavemente para distribuir las berenjenas y los espárragos de manera uniforme. Deje marinar las berenjenas con judías verdes a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego envíe la merienda al refrigerador durante 2-3 horas.
Sirva un aperitivo en escabeche saludable, sabroso y brillante de espárragos y berenjena como aperitivo en una mesa festiva o en lugar de ensaladas como platos principales.
