Cómo cocinar en casa espárragos guisados con calabacín, zanahoria y cebolla. Los beneficios y el valor nutricional del plato. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Los espárragos, o como dicen, son judías verdes, una excelente verdura verde. Sin embargo, no es una invitada muy frecuente en nuestras mesas. Además, en todo el mundo, especialmente en los países europeos, se utiliza mucho en la cocina. Para diversificar el menú habitual, propongo una receta paso a paso simple y sabrosa que definitivamente merece una atención especial: espárragos guisados con calabacín, zanahorias y cebollas.
Las judías verdes tiernas se cocinan rápidamente. Además, se vende fresco congelado en los supermercados y está disponible todo el año. Sin embargo, el producto congelado no proporciona un caldo tan sabroso y aromático que sea tan valioso. Pero de todos modos, la comida resulta deliciosa.
Esta cultura vegetal va bien con diversas verduras, cereales y carnes. Por lo tanto, los espárragos se consideran un verdadero asistente para un cocinero sin experiencia. En esta receta, los espárragos se combinan con calabacines, zanahorias y cebollas. Pero el conjunto de verduras se puede diversificar añadiendo otras al gusto y deseo.
- Contenido calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Habas de espárragos - 250 g
- Sal - al gusto o 1 cucharadita
- Zanahorias - 1 ud.
- Calabacín - 1 pieza
- Albahaca - algunas ramitas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Perejil - algunas ramitas
- Cebollas - 1 ud.
- Aceite vegetal - para freír
Cocción paso a paso de espárragos guisados con calabacín, zanahorias y cebollas, receta con foto:
1. Lavar el calabacín, secarlo con una toalla de papel, cortar la punta de un lado y el tallo del otro. Luego corte el calabacín en tiras o en cualquier otra forma conveniente. Pero como los espárragos son largos, el plato se verá hermoso cuando todos los productos tengan la misma forma.
2. Pelar las verduras: pelar las cebollas, pelar las zanahorias. Lavar las hortalizas de raíz y cortar: zanahorias en tiras, cebollas en mitades.
3. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y caliente bien. Luego, envíe las cebollas y las zanahorias a la sartén.
4. Ponga a fuego medio y fría las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Las zanahorias absorben el aceite con mucha fuerza, así que agregue aceite si es necesario.
7. En otra sartén, caliente bien el aceite y agregue el calabacín.
8. Encienda a fuego medio y fría la fruta hasta que aparezca una hermosa costra dorada.
9. Simultáneamente con las verduras fritas, agregue agua en una cacerola, sal y deje hervir. Lavar, secar y mojar los espárragos en un cazo. Lleve a ebullición, baje el fuego a medio y cocine por 4-5 minutos. No lo digiera por más tiempo, de lo contrario perderá algunos de sus nutrientes.
10. Poner los espárragos terminados en un colador y dejar el líquido en el vaso. Luego colóquelo en una tabla. Corta los extremos de ambos lados y corta la vaina en 2-3 partes, según el tamaño. La longitud óptima de los espárragos es de 2-3 cm.
Los espárragos se pueden hervir, picar y refrigerar hasta por 3 días. Y cuándo será necesario usarlo en cualquier plato.
Nota: esta receta utiliza espárragos verdes. Sin embargo, existen varias variedades. A menudo, a la venta, puede encontrar una planta de tonos blancos y morados. El espárrago blanco se cosecha desde mediados de marzo hasta junio. La púrpura se considera la variedad más rara y tiene un sabor amargo, y después de la cocción pierde su pigmento inusual y se vuelve verde. El espárrago verde está disponible todo el año.
11. Poner los espárragos hervidos en una sartén con calabacines fritos.
12. A continuación, agregue las cebollas y las zanahorias fritas.
13. Lavar las hojas de albahaca y perejil, secar, picar finamente y enviar a la sartén con las verduras.
14. Sazone todos los productos con sal y pimienta negra y revuelva. Coloque una tapa en la sartén, póngala a fuego lento y cocine a fuego lento los espárragos con calabacines, zanahorias y cebollas durante 10 minutos. Si lo desea, sazone el plato con especias y hierbas al gusto, y las semillas de sésamo le darán un encanto especial.
Este plato es para aquellos que aman no solo la comida sabrosa, sino también la sana y sencilla. Sirva como guarnición con una rebanada de carne o pescado al horno o frito. O sírvase como una comida vegetariana, dietética o magra independiente. Por cierto, también puede cocinar una comida en una multicocina en el modo "Guisado".
