Tecnología y secretos de cocinar berenjena picante con zanahoria y cebolla en casa. Valor nutricional y contenido calórico. Receta paso a paso con receta de foto y video.
Entonces ha llegado el momento tan esperado, cuando maduran muchas berenjenas queridas. A partir de ellos se preparan una variedad de deliciosos y abundantes guisos, ensaladas, guarniciones … Propongo abrir la temporada con la preparación de un refrigerio frío picante: berenjena marinada con zanahorias y cebollas. Las berenjenas son algo similares a las verduras al estilo coreano, bastante picantes y picantes, en un adobo agridulce y con sabor a ajo. A los fanáticos de los platos picantes definitivamente les gustarán. Por eso, si eres fanático de platos tan picantes, agrega esta deliciosa receta a tu alcancía culinaria. Es posible que el aperitivo no sea del agrado de las personas a las que no les gustan los platos con un sabor picante agrio pronunciado y brillante. A todos los demás definitivamente les gustará.
Las berenjenas saladas con zanahorias y ajo se pueden preparar no solo para las comidas diarias como refrigerio para platos de carne y pescado. Serán una decoración maravillosa para cualquier fiesta festiva, porque va bien con bebidas fuertes. El plato se prepara de forma muy sencilla, lo que hará las delicias de todos los chefs. Se almacena durante mucho tiempo, gracias a la adición de un conservante: el vinagre. Aunque las berenjenas son tan sabrosas, picantes y picantes que solo te lames los dedos, lo que significa que se comen casi de inmediato.
- Contenido calórico por 100 g - 78 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Verdes (cualquiera) - varias ramas (opcional)
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto Vinagre de mesa - 1-2 cucharaditas.
- Salsa de soja - 3-4 cucharadas
- Aceite vegetal refinado - 4-5 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharadita sin tobogán
- Especias y especias (cilantro, pimienta negra molida) - al gusto
Cocción paso a paso de berenjena con zanahoria y cebolla:
1. Prepare las berenjenas primero. Para ello, lávelos y póngalos en una olla con agua salada. Recorta las colas de caballo si lo deseas. Envíelos a la estufa, hierva y cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Simultáneamente a la cocción de las frutas, de ellas saldrá el amargor que es inherente a esta verdura.
Normalmente, el sabor amargo no se encuentra en la pulpa, sino en la piel. Por lo tanto, a veces basta con pelar las berenjenas para eliminar el sabor amargo. Esto, por supuesto, se puede hacer, pero si no contradice la receta. En este caso, este método no funcionará, porque las berenjenas peladas se convierten en puré después del tratamiento térmico.
Alternativamente, la berenjena se puede freír en una sartén o hornear en el horno. La primera opción será más alta en calorías, porque las berenjenas absorben mucho aceite durante la fritura. En el horno, reducir significativamente el consumo de aceite vegetal. En principio, depende de usted decidir qué método de preparación de berenjenas es mejor. Cualquiera de estos está bien para este bocadillo. Pero las opciones para asar y hornear en el horno llevan más tiempo, porque las berenjenas deben remojarse previamente durante una hora en agua con sal o los cubos crudos deben cubrirse con sal para quitarles el amargor.
Enfríe las berenjenas hervidas, horneadas o fritas a temperatura ambiente.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas al estilo coreano. No tengo tal rallador, así que utilizo uno normal con dientes grandes.
Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en cuartos finos con un cuchillo afilado.
Envíe las verduras al recipiente donde se marinará el plato.
3. Cortar las berenjenas enfriadas en aros, medios aros o cubos (de su elección) y enviar a un bol con verduras.
4. Prepare la marinada en un recipiente aparte. Combine la salsa de soja, la sal, el azúcar, el vinagre, el aceite vegetal y las especias y hierbas. No es necesario sal mucho, para no sobrealimentar, porque la marinada contiene salsa de soja, que ya está salada. Puede agregar cilantro molido, condimento de zanahoria coreano, ajo picado, pimienta negra molida, cilantro picado o albahaca en la marinada. Mezclar bien los ingredientes y condimentar las verduras preparadas.
Mezclar todo suavemente y probar. Si no hay suficiente sal, agréguela al gusto.
Envíe las berenjenas con zanahorias y cebollas a marinar en el frigorífico durante 1 hora.
