Descripción y composición del aceite de trufa. Propiedades útiles y posibles daños. ¿Cómo usarlo correctamente, con qué platos va mejor?
El aceite de trufa es un aderezo de aceite que se usa para condimentar platos con los hongos más caros del mundo. Tiene un sabor complejo: los gourmets atrapan notas de nuez, queso, hongos. El precio del aceite de trufa depende del método de producción: o el producto se prepara infundiendo setas en un aceite base, generalmente aceite de oliva, o es la misma base, pero simplemente enriquecida con el componente aromático 2,4-ditiapentano, que se encuentra en los hongos y determina en gran medida su olor. Este último producto difícilmente puede llamarse natural, pero es un excelente compromiso para aquellos que quieren conocer el sabor de un manjar y no arruinarse. De una forma u otra, tanto el aderezo a base de trufa más caro como el más asequible pueden dar a un plato un sonido original único y, por lo tanto, los chefs de todo el mundo simplemente lo adoran.
Composición y contenido calórico del aceite de trufa
Aceite de trufa en la foto
El contenido calórico del aceite de trufa es elevado y asciende a unas 800-900 kcal por 100 g
Casi el 100% del aderezo está compuesto por grasas, por lo que es importante manipular el producto con mucho cuidado: añádelo a los platos en pequeñas cantidades, en pequeñas cantidades, sobre todo si quieres adelgazar.
En cuanto a la composición del aceite de trufa, mucho está determinado por cuál es la base del producto. Pero en cualquier caso, es fuente de ácidos grasos y vitamina E. En pequeña cantidad, contiene vitamina B, vitamina K, así como algunos macro y microelementos.
Propiedades útiles del aceite de trufa
Por lo general, al comprar un manjar, nadie piensa en la utilidad del aceite de trufa, ya que un sabor original único todavía está a la vanguardia. Sin embargo, definitivamente hay un efecto beneficioso en el cuerpo.
Los beneficios del aceite de trufa:
- Mejorando el estado de la piel y el cabello.… En este sentido, los buenos ácidos grasos contenidos en el producto son de gran importancia, afectan la síntesis de colágeno y elastina, las principales proteínas del cuerpo, que son importantes para la construcción de cualquier tejido corporal en general y para el cabello y la piel. en particular. Con una cantidad adecuada de estos elementos en el cuerpo, la piel se vuelve más elástica y el cabello, y el cabello se vuelve brillante y fuerte.
- Efecto antioxidante … La vitamina E, que forma parte del producto, es una de las vitaminas antioxidantes más poderosas. Contrarresta los radicales libres, evitando así la destrucción celular que provocan, que en última instancia puede conducir a un envejecimiento precoz y al desarrollo de enfermedades graves, incluido el cáncer.
- Efecto positivo sobre el metabolismo.… La composición también contiene vitaminas B, que son responsables de los procesos metabólicos. Por lo tanto, el producto hace una contribución importante al metabolismo celular normal.
- Normalización del sistema nervioso.… Además, las vitaminas B juegan un papel importante para el sistema nervioso: generalmente tienen un efecto positivo sobre él, pero son especialmente buenas para normalizar el sueño y aliviar los efectos del estrés.
- Efecto positivo sobre el desarrollo fetal.… También existen algunos estudios que demuestran que los beneficios del aceite de trufa tienen un efecto positivo en el feto, por lo que se recomienda su uso moderado en mujeres embarazadas en su dieta.
También se observa que un aderezo picante, pero solo infundido con hongos reales, es un excelente afrodisíaco. Estimula el deseo sexual tanto en hombres como en mujeres, mientras que, en particular, para los primeros resuelve el problema de la potencia y para los segundos aumenta la fertilidad.
Contraindicaciones y daños del aceite de trufa
Desafortunadamente, no todo es tan simple en términos de beneficios. Por supuesto, nadie debe olvidarse de una dosis adecuada: no vale la pena utilizar un producto en una cantidad superior a 50 g al día, aunque se mantenga un alto grado de actividad. Sin embargo, es bastante difícil comer tantos manjares, porque, en primer lugar, no es barato y, en segundo lugar, generalmente solo un par de gotas son suficientes para crear un sabor y aroma brillante.
Otro factor de riesgo importante es la alta probabilidad de una reacción alérgica. Debido a que el aceite de trufa es tan caro, muchas personas están en la categoría de que nunca lo han probado en sus vidas, y cualquier producto alimenticio nuevo tiene el potencial de causar alergias.
Por lo tanto, si está probando aderezo de trufa por primera vez en su vida y no ha comido setas antes, limítese a una pequeña cantidad. Esto es especialmente cierto para aquellos que son, en principio, propensos a las alergias, así como para las mujeres embarazadas y lactantes, los niños pequeños.
Además, el aceite de trufa puede dañar a quienes tienen ciertas enfermedades que implican restricciones dietéticas, en su mayor parte aquí estamos hablando de enfermedades del tracto digestivo. Asegúrese de consultar con su médico sobre la introducción del producto en la dieta si está siguiendo una dieta terapéutica.
¿Cómo hacer aceite de trufa?
Para hacer aceite de trufa en casa, necesita trufas reales y un aceite base; lo mejor es tomar aceite de oliva. La receta es muy sencilla, y lo más difícil en ella es encontrar buenas setas, y si lo consigues poco queda por hacer.
Cómo hacer aceite de trufa:
- Pelar los champiñones, picarlos finamente.
- Esteriliza el frasco.
- Coloque los champiñones en el fondo, vierta el aceite ligeramente tibio.
- Insistir 2-3 semanas, colar.
Las proporciones a la hora de preparar aceite de trufa deben observarse de la siguiente manera: las setas deben ser al menos 1/5 del volumen base, es decir, se requieren 100 g de trufa para 500 ml. De lo contrario, simplemente no obtendrá un sabor rico y brillante.
Es importante comprender cómo almacenar correctamente el aceite de trufa. En primer lugar, es deseable una botella oscura, en segundo lugar, debe mantenerse fresca y, finalmente, la vida útil no debe exceder los 3 meses.
