Lista de todos los micro y macroelementos, vitaminas y ácidos en la composición de la calabaza. Los beneficios y perjuicios de esta verdura para el organismo. Variantes de lo delicioso para cocinar desde el primer y segundo plato, repostería. ¡Nota! Sobre todo, los beneficios de la calabaza con nuez moscada se notan si la usa cruda o guisada, horneada o hervida. Es más probable que frito sea dañino e incluso peligroso, ya que durante la formación de una costra, se acumulan sustancias venenosas en ella. Contaminan los vasos sanguíneos, el hígado y los intestinos, envenenando el cuerpo.
Daño y contraindicaciones para el uso de calabaza nuez moscada
Esta es casi la única verdura que casi todo el mundo puede consumir tanto como sea posible. La prohibición se aplica solo a personas con diabetes de todo tipo, úlceras estomacales y duodenales, una violación del equilibrio ácido-base en el cuerpo. Esto se debe al hecho de que la pulpa contiene una gran cantidad de azúcares y carbohidratos, que son dañinos para tales problemas.
El jugo de calabaza se consume con cuidado con un aumento de bilirrubina y un hígado enfermo. Los niños y las mujeres embarazadas no pueden usarlo más de 1-2 vasos por semana. No te dejes llevar por ellos y por la discinesia biliar, colecistitis, pancreatitis.
¡Importante! Con gastritis, úlceras y colitis, solo puede beber jugo de calabaza, las semillas no están permitidas de ninguna forma.
Recetas de calabaza butternut
Debe elegir frutas con una piel limpia y uniforme y un aroma dulce y brillante. Si brillan, esto indica su inmadurez. Es imperativo tocar la verdura, se debe escuchar un sonido de “madera”. Debe limpiarse no antes de 2-3 días antes de cocinar y mantenerse debajo de una envoltura de plástico todo este tiempo. La calabaza entera se puede almacenar durante unos 6 meses en un lugar fresco y seco, idealmente en un sótano. Hace deliciosas sopas, cereales, puré de papas, postres, pasteles y mucho más.
Compartamos las recetas de los mejores platos:
- Sopa francesa … Esta es una opción ideal para niños en edad preescolar y mujeres embarazadas, puede elegirla para desayuno, almuerzo, cena. Para preparar 4 porciones, deberá pelar y sembrar la 3ª parte de la verdura principal, 1 apio, media raíz de jengibre, 3 patatas y una cebolla. Luego todo esto se frota o se pica en una picadora de carne, se sala, se pimienta y se fríe en mantequilla a fuego lento. Luego se hierven 5 litros de agua + 50 ml de leche grasa y la mezcla se vierte en el líquido. Se hierve durante 20-25 minutos, después de lo cual se bate con una licuadora, se decora con una ramita de cilantro y se sirve con picatostes.
- Cazuela … Primero, hornee una mitad de calabaza de tamaño mediano, luego quítele toda la pulpa, que debe triturarse. En este momento, agregue 200 g de requesón rallado, 50 g de sémola, 50 g de azúcar al recipiente de la licuadora y continúe batiendo. Cuando la masa esté suave, tersa, agregue 3 yemas y mantequilla derretida (50 g). Lubrique la fuente para hornear con ella, en la que deberá colocar la masa. Luego se coloca en el horno durante 25-30 minutos hasta que aparezca una costra dorada. Sirva un plato preparado con salsa de espino amarillo, para cuya preparación solo necesita moler 200 g de bayas, agregar 80 g de azúcar y verter 150 ml de agua hirviendo enfriada, batiendo con un batidor.
- Pastel de calabaza … Empiece por el relleno - ralle la cáscara de medio limón y 100 g de pulpa de calabaza, agregue 2 huevos y puré de mantequilla (50 g), miel (2 cucharadas) y una pizca de canela. Ahora la masa debe llevarse a una papilla homogénea con un batidor o batidora. Luego se envía al frigorífico durante una hora y se presta atención a la masa. La base se prepara vertiendo mantequilla derretida (150 ml) en harina (1 taza), introduciendo un huevo y agregando leche (50 ml). Después de eso, la masa es azúcar y se sala al gusto, se vierte en una fuente para hornear en una capa delgada. Coloque el relleno encima de la primera capa, luego vierta la segunda y repita los mismos pasos hasta que el formulario esté lleno hasta arriba. Lo principal es que la última capa no es del relleno. La forma se coloca en el horno y se mantiene a una temperatura de 180 grados durante 30 minutos, hasta que esté completamente horneada a lo largo de toda la altura. Los productos horneados estarán listos cuando no se le pegue nada cuando se sumerja el fósforo en su interior.
- Tarta … La patria de este delicado y delicioso postre es Francia. Según la receta clásica, la masa está hecha de mantequilla picada (200 g), molida con harina (3 tazas) y azúcar en polvo (150 g). Poner la masa terminada en un recipiente, cubrir con puré de calabaza cruda o trozos picados de esta verdura y meter al horno por 30 minutos. Al final, el pastel enfriado se decora con bayas frescas alrededor de los bordes, se corta en trozos grandes y se sirve con un batido.
- Calabaza rellena … No hay nada complicado aquí, solo necesita cortar una calabaza en varias partes pequeñas, lavar, pelar las semillas y parcialmente de la pulpa. En su lugar, ponga una mezcla de cerdo frito (250 g), cebollas (2 piezas), zanahorias (1 pieza), pimiento morrón (2 piezas) y sal. Las verduras rellenas se envían al horno o al vapor hasta que se ablanden y se doren. Se sirven mejor en un plato grande adornado con lechuga y crema.
- Gachas de avena … Este es el plato de calabaza más popular. Solo hay que lavarlo, pelarlo, cortarlo lo más pequeño posible o torcerlo con una picadora de carne, sal y azúcar al gusto. A continuación, agregue un poco de mijo, frutos secos (ciruelas y orejones) y miel. Vierta todo esto en una cacerola esmaltada, vierta la leche para que cubra completamente la mezcla y cocine de 10 a 20 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Agrega un trozo de mantequilla al final.
- Galletas de calabaza … Para hacer una docena de ellos, bata 200 g de una verdura, mezcle puré de papas con avena (50 g), azúcar (90 g), aceite vegetal (50 ml) y harina de trigo (200 g). Al final, apague 1 cucharadita con vinagre. soda y añadir una pizca de sal, amasar la masa, cortar los círculos con un vaso y repartirlos uniformemente sobre una bandeja de horno untada con aceite vegetal refinado. El tiempo de horneado debe ser de al menos 25 minutos; cuanto más finos son los círculos, menos se requiere. Decora las galletas terminadas con azúcar en polvo.
¡Nota! Las contraindicaciones existentes para la calabaza indican que la cáscara es bastante adecuada para comer, pero no es muy sabrosa, tiene un sabor amargo y es dura. La corteza permanece dura incluso después del tratamiento térmico más prolongado.
Datos interesantes sobre la calabaza moscada
Por primera vez, las semillas de este tipo de calabaza, que tienen más de 5000 años, fueron encontradas por científicos en México, que es considerada su tierra natal.
A diferencia de sus primos redondos, no se utilizan como "linternas" en preparación para Halloween. Pero esto no impide que el desfile en su honor se celebre todos los años en Alemania, la ciudad de Ludwigsburg. Las calabazas se traen aquí de partes completamente diferentes de la tierra, y la nuez moscada también ha encontrado su lugar. Durante el evento, los visitantes pueden admirar las esculturas realizadas con la "segunda pera".
En 2001, la calabaza más grande se cultivó en México, con un peso de 150 kg.
Por cierto, este tipo en particular es el más adecuado para hacer cereales y jugos para bebés debido a su pulpa delicada y agradable. Es él quien es más jugoso y sabroso, y también contiene menos calorías.
En los mercados y supermercados, las variedades de nuez moscada a menudo se confunden con otras debido a la similitud de forma.
Cómo cocinar calabaza butternut - mira el video:
Al elegir ciertas recetas de calabaza, no se debe olvidar que es más útil en su forma cruda. Se puede combinar fácilmente con otras verduras, platos de carne y pescado, bayas y frutas. En general, este es uno de los "habitantes" más exigentes del refrigerador, ¡que merece un lugar en la mesa del comedor!
