¿Es la proteína realmente tan importante para ganar masa como dicen los culturistas profesionales? Aprenda sobre la importancia de las proteínas y el papel de los aminoácidos. Los compuestos proteicos son los mismos "ladrillos" a partir de los cuales el cuerpo sintetiza tejido muscular nuevo. Las proteínas forman parte de las células de todos los tejidos, a partir de las cuales se crean otras nuevas y se restauran los tejidos dañados, y también es una de las fuentes de energía.
Con ejercicio intenso en el gimnasio, debes consumir aproximadamente 3 gramos de proteína por kilogramo de tu peso corporal durante el día. El cuerpo tarda aproximadamente dos días en reparar el daño y el crecimiento de tejido. Por esta razón, debe recibir constantemente todos los compuestos de aminoácidos necesarios.
También es importante recordar que la proteína de suero, que se absorbe rápidamente, debe tomarse dentro de una hora después de la finalización del entrenamiento, y dentro de la media hora después de la sesión, debe tomar un cóctel de proteínas y carbohidratos.
Tipos de proteinas
Los fabricantes ofrecen hoy en día varios tipos de suplementos proteicos, pero los más valiosos son el suero y la caseína. Cada uno de ellos es importante para el cuerpo en diferentes situaciones.
En comparación con la proteína de suero, la caseína se absorbe mucho más tiempo y durante todo este tiempo proporciona al cuerpo los aminoácidos necesarios. La caseína promueve la síntesis de proteínas y al mismo tiempo inhibe su degradación. Es mejor tomarlo antes de acostarse, lo que reducirá la tasa de procesos catabólicos mientras protege los músculos.
La proteína de suero se absorbe más rápidamente y es más propicia para un aumento en la tasa de síntesis de compuestos proteicos. Los mejores momentos para consumir proteínas de suero son por la mañana y después del ejercicio.
Proteínas de suero
Estas proteínas se obtienen a partir del suero, purificándolas de diversas impurezas, como grasas y lactosa. Para ello, los fabricantes utilizan varios métodos de filtración, los más populares son los siguientes:
- Ultrafiltración: el suero de alta presión pasa a través de una membrana con orificios, cuyo tamaño permite que los líquidos, la lactosa y las grasas pasen libremente. Las proteínas se depositan en la membrana y luego se recogen.
- Microfiltración: paso repetido del suero a una temperatura más baja a través de la membrana, mientras aumenta el grado de purificación del producto final.
- Los iones cargados por intercambio iónico pasan a través del suero, que tienen la capacidad de unirse a moléculas de compuestos proteicos. Cuando se utiliza esta tecnología, la proteína se elimina casi por completo de grasa.
- La cromatografía es un proceso bastante caro mediante el cual se separan determinadas fracciones de proteínas.
- Hidrólisis: las moléculas de proteína se descomponen en péptidos que el cuerpo puede asimilar casi instantáneamente.
El valor biológico de los complejos proteicos
El valor biológico de cualquier compuesto proteico puede determinarse por el grado de similitud de su estructura de aminoácidos con la estructura de un compuesto proteico particular presente en el cuerpo. Se eligió la clara de huevo como estándar, que recibió un indicador de actividad biológica igual a 100.
Sin embargo, después de obtener compuestos proteicos de tipo suero, resultó que su actividad biológica excede este indicador. En promedio, la actividad biológica del suero es de 105-154. Existen tablas especiales que indican el indicador de la actividad biológica de todos los tipos de proteínas. Entonces, digamos, la proteína de suero tiene el valor máximo (de 110-159) y la menor cantidad de proteína contenida en las legumbres, cuyo indicador es 49.
Los complejos de proteínas están disponibles en forma de polvo, que deben disolverse en un líquido para hacer un cóctel. La mayoría de las veces, se usa leche o jugo bajos en grasa para disolver la proteína en polvo. Nunca uses líquidos calientes para hacer tu batido de proteínas. Bajo la influencia de las altas temperaturas, los compuestos proteicos se desnaturalizan y su digestibilidad se reduce drásticamente.
En general, la proporción de líquido a proteína en polvo no es crítica. Sin embargo, la mayoría de las veces, los vuelos para dilución de 30-40 gramos del complejo se usan de 250 a 400 mililitros de líquido. Las batidoras o las cocteleras son buenas para preparar cócteles. También debe recordarse que el cóctel preparado debe consumirse dentro de una o dos horas.
Distribuya su ingesta diaria de proteínas de manera uniforme a lo largo del día. No se sobrecargue con los suplementos deportivos. La mayoría de las necesidades de proteínas del cuerpo deben satisfacerse a través de alimentos regulares. Los suplementos solo están destinados a aumentar esta cantidad a la cantidad requerida.
Incluya más alimentos ricos en proteínas en su dieta. Estos son carne, pollo, pescado magro, pavo, etc. Los batidos de proteínas deben consumirse entre comidas o al mismo tiempo que se ingieren alimentos bajos en proteínas pero altos en carbohidratos. Esta es toda la verdad sobre los complejos de proteínas. Es muy difícil dar recomendaciones específicas sobre la elección de un fabricante de proteínas o un producto específico. Aquí tienes que experimentar un poco y encontrar el que más te convenga. Afortunadamente, la elección ahora es enorme y no debería haber problemas.
Use suplementos en un momento en que puedan brindarle el máximo beneficio. Ya hemos hablado de esto anteriormente. Si bien la mayor parte de su ingesta diaria de proteínas debe provenir de alimentos comunes, los suplementos de proteínas son esenciales. Entonces, decida sobre el producto y buena suerte en la formación.
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