Cereza de ave molida: su composición y contenido calórico, el efecto beneficioso de la planta en el cuerpo, puede ser dañino el producto. Recetas con harina de cereza de pájaro. Las frutas de la cereza de pájaro contienen amargor útil: sustancias necesarias para el funcionamiento saludable de todos los órganos del sistema digestivo y para fortalecer las paredes del estómago. Sin embargo, el contenido de estos elementos en las variedades cultivadas es menor que en los frutos de la cereza silvestre, ya que los criadores se esfuerzan deliberadamente por hacerlos más dulces, como resultado, los frutos silvestres son amargos, pero su efecto curativo es mayor.
Daños y contraindicaciones de la cereza de ave molida
Cualquier producto, por útil que sea, tiene sus propias contraindicaciones. Desafortunadamente, la cereza de pájaro molida no es una excepción. En este caso, las contraindicaciones, como las propiedades curativas, se explican por las peculiaridades de la composición.
Comer harina de cereza de pájaro puede dañar a las personas:
- Inmunodeprimido … El fruto del cerezo de pájaro contiene amigdalina, que, cuando se descompone, libera veneno: ácido cianhídrico. Y aunque el contenido de amigdalina en la planta es pequeño, para aquellos cuya inmunidad está debilitada (personas que han tenido enfermedades graves, mujeres embarazadas y lactantes) o no están formadas (niños menores de 3 años), la cereza de pájaro todavía está contraindicada en cualquier formulario.
- Estreñido … Como dijimos anteriormente, los frutos de la cereza de pájaro contienen una gran cantidad de taninos, tienen propiedades astringentes y fijadoras, lo que ayuda a combatir la diarrea, pero con el estreñimiento la situación solo puede empeorar.
- Con enfermedades graves del sistema digestivo.… La cereza de ave molida irrita ligeramente las membranas mucosas y, por lo tanto, con una exacerbación de las enfermedades gastrointestinales, está prohibida.
- Diabético … Las frutas contienen mucha azúcar, lo que significa que los diabéticos no desean consumirlas.
- Personas alérgicas … Ciertos componentes que componen el fruto del cerezo de pájaro pueden causar alergias en el contexto de intolerancia individual a los componentes, en cuyo caso el uso del producto está estrictamente prohibido.
La cereza de pájaro tiene un efecto ambiguo sobre las capacidades reproductivas. En la antigüedad, los curanderos preparaban pociones especiales a base de esta planta, que se recomendaban a las mujeres para evitar embarazos no deseados. Algunos médicos aún aseguran que la cereza de pájaro puede funcionar como anticonceptivo, aunque este efecto no está científicamente comprobado. De una forma u otra, si está planeando un niño, es mejor rechazar el uso de harina de cereza de pájaro. Sin embargo, al mismo tiempo, no recomendamos el uso de frutas molidas como un método anticonceptivo confiable; es mejor usar métodos modernos probados para prevenir embarazos no deseados.
Recetas con cereza de ave molida
El uso de cereza de ave molida en recetas es especialmente importante cuando se preparan diversos productos horneados. La harina de frutas convierte un postre en un plato no solo sabroso, sino también saludable. Entonces, de hecho, puede agregarlo en pequeñas cantidades a la masa para cualquier pastel, tarta, galletas, panqueques, etc. Un plato familiar adquirirá un ligero sabor a nuez y arándano.
La harina de cereza de pájaro a menudo se agrega a las bebidas: sin alcohol: jarabes, compotas, kvas; y alcohólico - una variedad de licores y licores. Echemos un vistazo a las mejores recetas con cereza de ave molida:
- Pastel siberiano con harina de cereza de pájaro … Tome una cacerola, ponga sal en el fondo (1 cucharada), cúbrala con un paño limpio (puede usar una gasa, pero debe doblarla en 2-3 capas). Vierta crema agria (500 gramos) encima, cierre la cacerola y refrigere, preferiblemente durante la noche, al menos, durante 4 horas. Llevar a ebullición la leche (1 vaso), verterla, sin enfriar, en un recipiente hondo y verter encima la cereza de ave molida (1 vaso), dejar que la mezcla se hinche durante varias horas. En un tazón nuevo, bata los huevos (2 piezas) con azúcar (1 taza), luego agregue harina de trigo (1 taza) y bicarbonato de sodio (1 cucharadita), enfriado con vinagre. Tome un tazón de cereza de pájaro hinchada, si es necesario, escurra la leche restante y agréguela a la masa principal. Coloque papel pergamino en una fuente para hornear alta, cepille con aceite, vierta la masa y hornee a 180 grados durante 40 minutos (verifique que esté listo con un fósforo seco). Saca la crema agria del frigorífico, debería haber desprendido un exceso de líquido y espesarse. Transfiera la crema agria a un bol (es recomendable preenfriarla en el congelador), agregue azúcar en polvo (200 gramos) y bata con una batidora durante 5-7 minutos hasta que picos estables. Retirar la "tarta" del horno y cortarla en dos tartas, engrasar ambas con nata. Espolvorea nueces sobre el pastel al gusto o decora de otra manera y déjalo reposar en el refrigerador por un par de horas.
- Panqueques con mascarpone y frutos del bosque … Batir los huevos (2 piezas) con azúcar (30 gramos) en un recipiente hondo, agregar leche (250-300 ml), kéfir (100-150 ml), sal (5 gramos), soda (3 gramos) y mezclar bien. Agregue ligeramente una mezcla de cereza de pájaro (60 gramos) y harina de trigo (100 gramos). Si no puede lograr la uniformidad, use una batidora. Precalienta una sartén y comienza a hornear panqueques. En cada panqueque, ponga mascarpone y las bayas al gusto, enrolle en un rollo. Espolvorea los panqueques con azúcar en polvo por encima.
- Pan de cereza de pájaro en una máquina de hacer pan … Vierta suero o leche (300 ml) en una máquina para hacer pan, agregue sal (1 cucharadita), azúcar (1 cucharada), harina de trigo tamizada (500 gramos), luego harina de cereza de pájaro (50 gramos). Hacer un hueco en la harina y añadir la levadura (de acción rápida, seca - 1 sobre). Seleccione el modo principal (modo de horneado de pan) y hornee. Puede cocinar este pan en el horno, luego primero debe dejar que suba la masa. El pan en el horno debe hornearse a 180 grados durante 40-50 minutos. Voluntad de comprobar con un fósforo.
- Café de cereza de pájaro … Vierta agua hirviendo (200 ml) en una taza, agregue cereza de ave molida (2 cucharaditas), cocine durante 5-7 minutos. Agrega azúcar y leche al gusto.
- Kissel de harina de cereza de pájaro y miel … Vierta agua hirviendo (0,5 litros) en harina (100 gramos) y mezcle bien. Agregue otro litro de agua hirviendo, miel (2 cucharadas) y almidón (1 cucharada) a la mezcla resultante. Lleve la mezcla a ebullición y retire inmediatamente del fuego. Cuando la gelatina se enfríe, puedes beberla.
- Kvas de cereza de pájaro … Vierta la cereza de ave molida (500 gramos) con agua (4 litros), lleve a ebullición y cocine durante 15-20 minutos. Enfriar la mezcla, agregar azúcar (300 gramos), mezclar bien y dejar reposar durante 12 horas. Agregue más azúcar (200 gramos) y agregue más agua (2 litros) y levadura (10 gramos). Deja la mezcla por otras 12 horas. Colar el kvas y verterlo en recipientes cerrados; después de 2-3 días será potable.
No es fácil encontrar harina de cereza de pájaro a la venta, pero puede hacerlo usted mismo; esto no es un problema, dado que la planta está presente en todas partes de nuestra franja. Sin embargo, al hacer harina por su cuenta, debe seguir una serie de reglas importantes para secar y procesar frutas para que las bayas no pierdan sus propiedades curativas.
Datos interesantes sobre la cereza de pájaro
Existen muchas leyendas sobre el origen del árbol. Una de las leyendas más hermosas dice que una desafortunada niña que sufría de un amor no correspondido se convirtió en una cereza de pájaro. Su corazón se congeló por sentimientos no correspondidos. Por lo tanto, cuando el pájaro florece, los días y las noches son fríos.
La cereza de pájaro en nuestro país siempre ha sido considerada un símbolo de amor, juventud, ternura e inocencia. Amuletos hechos de frutas y otras partes del árbol patrocinaban a los amantes: los salvaron de disputas, peleas y traiciones.
También se creía que la planta protege de los espíritus malignos y, por lo tanto, siempre hubo un cuidado especial para los cerezos de aves.
Recientemente, los arqueólogos han encontrado evidencia de que la gente usaba la cereza de pájaro ya en la Edad de Piedra. La primera mención escrita se encuentra en las obras del antiguo botánico griego Theofast, quien describió las propiedades beneficiosas de los frutos del árbol, así como su corteza y hojas. En la escritura rusa, las primeras menciones de la planta aparecieron en el siglo XV.
El cerezo de pájaro, junto con el fresno de montaña, es el favorito de los poetas y compositores rusos; se han escrito muchos poemas, canciones, proverbios y dichos sobre la planta. El árbol tiene una corteza oscura, casi negra. Se cree que fue esta característica la que le dio a la planta el nombre que tiene, porque en el idioma antiguo “cherma” significa “oscuro”, “de piel oscura”.
Los frutos de la cereza de pájaro también se pueden comer frescos, pero es importante deshacerse de las semillas, en las que la concentración de ácido cianhídrico es bastante alta. Además, no puedes preparar las frutas junto con las semillas.
Cabe destacar que la cereza de pájaro se usa no solo en la cocina y en remedios caseros para el tratamiento de ciertas enfermedades. La planta también se utiliza en cosmetología y … la producción de pinturas. A pesar del delicioso aroma y la belleza de las flores, no vale la pena llevar la cereza de pájaro a la casa durante mucho tiempo; debido a la inhalación prolongada de su olor, puede ser dolor de cabeza, puede aparecer uno u otro trastorno del sistema nervioso. Sin embargo, si desea desinfectar el aire de la habitación y / o deshacerse de los insectos, coloque el ramo en la casa durante media hora.
Mire un video sobre la cereza de pájaro de tierra:
La cereza de ave molida es un producto único. Es extremadamente saludable, y si no tiene contraindicaciones para comerlo, asegúrese de agregar harina a los productos horneados y bebidas de vez en cuando. Como ya hemos dicho, no es fácil ponerlo a la venta, pero tampoco es nada difícil cocinarlo tú mismo. En casos extremos, la cereza de pájaro molida se puede pedir en Internet, en sitios que venden productos útiles.
