¿Cómo freír deliciosamente deliciosa carne de cordero, costillas en una sartén? Esta es una gran comida instantánea festiva. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso de costillas de cordero fritas en una sartén
- Receta en video
La cocina caucásica es rica en delicias de carne. Uno de ellos son las costillas de cordero fritas en una sartén. Pero muchos los rechazan debido al olor específico del cordero. Pero la famosa delicia se puede preparar tan deliciosamente que el aroma de la comida sin duda hará que quieras probarla. El principal secreto de los habitantes del Cáucaso para cocinar el cordero es utilizar la carne de un animal joven. Entonces, el plato no solo olerá bien, sino que también será especialmente tierno y jugoso. Se puede distinguir la carne de un carnero viejo por su gran tamaño de hueso, grasa amarilla y un olor específico. El cordero joven tiene costillas más pequeñas, grasa blanca y ningún aroma desagradable.
Otro secreto es la carne fresca que no ha sido congelada. El producto congelado seguramente será menos jugoso, porque parte de la humedad se pierde durante la descongelación. Pero si aún tuviera que usar carne congelada, debe descongelarla correctamente, en el estante inferior del refrigerador. Además, el cordero debe salarse solo después de asarlo. Dado que la sal "extrae" la humedad de la carne, salar las costillas demasiado pronto hará que se sequen.
Cabe señalar que el cordero se considera un producto dietético. Tiene un contenido de grasa 2 veces inferior al de la carne de cerdo y su colesterol es 2,5 veces menor que el de la carne de vacuno.
- Contenido calórico por 100 g - 310 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Costillas de cordero frescas - 500 g
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Polvo de jengibre molido - 0.5 cucharaditas (Opcional)
- Grasa de cordero - para freír
Paso a paso cocinando costillas de cordero fritas en una sartén, receta con foto:
1. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Corta la película y una pequeña cantidad de grasa, sobre la que freirás el cordero. Picar el cordero por los huesos.
2. Coloque la grasa cortada en una sartén de fondo grueso, derrita y retire de la sartén.
3. Cuando la sartén esté bien caliente, coloque las costillas de cordero en la sartén para que queden alineadas. De lo contrario, si los pones en una montaña, se guisarán, de los que perderán parte del jugo.
4. Fríelos a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados. Esto permitirá que la jugosidad permanezca en las piezas. Luego reduce la temperatura a media y continúa friendo.
5. Cuando las costillas estén casi listas, condimente con pimienta molida.
6. Luego sal al gusto.
7. Y condimente con jengibre molido en polvo. Pero para este plato, también puedes usar otras especias y hierbas caucásicas. Por ejemplo, lúpulo suneli, azafrán, canela, cilantro seco, albahaca, etc. Ponga el plato a punto, lo que puede comprobarse cortando un trozo de carne: debe rezumar jugo claro. Luego sirva la golosina en la mesa. Las costillas de cordero asadas combinan bien con puré de papas y ensalada de verduras frescas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar costillas de cordero en una sartén.
