Las tiernas costillas de cordero se fríen muy rápidamente en una sartén. Para no secarlos, sino cocinarlos de manera deliciosa y rápida, use la receta paso a paso propuesta con fotos y secretos de cocina. Receta en video.
El cordero es un producto dietético. Contiene 2 veces menos grasa que la carne de cerdo y 2,5 veces menos colesterol que la carne de res. Al mismo tiempo, los platos a partir de él no se preparan a menudo. Dado que las amas de casa están asustadas por el olor inusual y el miedo a secar demasiado la carne, cocínela en una sartén. Pero conociendo algunas de las sutilezas, estas dificultades se pueden eliminar fácilmente y el aroma se puede debilitar. Las costillas de cordero se pueden freír para mantenerlas tiernas y jugosas. El plato resultará delicioso, económico e incluso puede decorar una mesa festiva. Los siguientes consejos de chefs experimentados le ayudarán a mantener sus costillas de cordero tiernas y jugosas.
- Para no secar demasiado las costillas de cordero en una sartén, no debe usar un producto congelado. Son menos jugosas que las frescas, ya que pierden algo de humedad durante la descongelación.
- Si usa carne congelada, la única forma segura de descongelarla es en el refrigerador. No use un horno de microondas o agua caliente para descongelar.
- La carne del carnero viejo es dura, por lo que llevará mucho tiempo cocinarla, durante el cual se puede secar en exceso. Por lo tanto, es mejor elegir costillas de cordero para freír. Las costillas de cordero son más pequeñas que el tamaño de un carnero adulto y la grasa de ellas es muy ligera, casi blanca.
Con todos los consejos, conseguirás unas costillas de cordero en una sartén saturadas de su propio jugo, fragante y tierno.
- Contenido calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Costillas de cordero joven - 800 g
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Grasa de cordero cortada de las costillas - para freír (se puede reemplazar con aceite vegetal refinado)
- Pimienta negra molida - una pizca
Paso a paso cocinando costillas de cordero fritas en una sartén, receta con foto:
1. Quite el exceso de grasa de las costillas de cordero y envíelo a la sartén para que se derrita. Sobre ella freiremos la carne.
2. Derretir bien la grasa y retirar los chicharrones derretidos de la sartén.
3. Lave las costillas de cordero con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. Puede picarlos para cada hueso o hacer una capa de 3-4 huesos.
Coloque las costillas de cordero en una sartén caliente con grasa derretida.
Si lo desea, las costillas de cordero se pueden marinar previamente. Marinar acelerará el proceso de cocción y los hará más sabrosos.
4. Poner a fuego medio y freírlos hasta que estén dorados, lo que "sella" el jugo por dentro. Freír en una sartén bien calentada, mientras que, si el cordero es bajo en grasa, agregue aceite vegetal o grasa de cola a la sartén. Luego dales la vuelta y sazona con sal y pimienta negra. Las costillas de cordero se pueden salar solo después de freír. Debido a que la sal tiene la capacidad de "extraer" la humedad de la carne, y si las costillas se salan demasiado pronto, se secarán. Continúe friendo las costillas de cordero en la sartén hasta que estén tiernas y doradas por el otro lado. Verifique la preparación con un corte de cuchillo: el jugo debe supurar transparente. Si tiene sangre, encienda la temperatura y continúe friendo durante otros 5 minutos, luego pruebe nuevamente.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar costillas de cordero en una sartén.
