Mucha cebada perlada se pasa por alto inmerecidamente y rara vez se usa en el menú. Ya que se cree que se necesitan horas para cocinar. Pero este no es el caso en absoluto. Aprenderemos en una receta paso a paso con una foto cómo cocinar cebada para encurtidos de forma correcta y rápida. Receta en video.
La cebada perlada es un grano de cebada procesado. Este es un verdadero éxito de la cocina tradicional rusa. Contiene muchas sustancias útiles y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. La versatilidad de los cereales radica en que se utilizan para la preparación de platos salados y dulces, es una excelente guarnición, base de cereales, repostería y, por supuesto, el ingrediente principal para la elaboración de encurtidos. En esta revisión, aprenderemos cómo cocinar correctamente la cebada para encurtidos. Dado que en la versión clásica del pepinillo, los cereales se hierven por separado y se llevan a la sopa ya preparada. De lo contrario, el primer curso resultará viscoso, turbio y excesivamente espeso. Para 1 litro de encurtido listo para usar, se requieren aproximadamente 2 cucharadas. cereales sin preparar.
Puedes cocinar la cebada de varias formas: con y sin remojo, de forma larga y rápida, en microondas y olla de cocción lenta. En esta revisión, hablaremos sobre cómo cocinar rápidamente la cebada empapada en la estufa. La cebada hervida se almacena durante mucho tiempo sin perder las propiedades del consumidor y los granos conservan su forma en los platos preparados. El cuerpo absorbe completamente el cereal, no solo caliente, sino también frío.
Vea también cómo cocinar gachas de cebada en agua.
- Contenido calórico por 100 g - 80 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 8 horas.
Ingredientes:
- Cebada perlada - 100 g (el volumen de cereal hervido es 3-4 veces mayor que su volumen inicial en forma cruda)
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
Preparación paso a paso de cebada para encurtidos, receta con foto:
1. Clasifique la cebada perlada, separando los guijarros pequeños, las cáscaras de cebada y los escombros. Póngalo en un colador y lávelo con agua fría para quitar la mejor harina de perlas.
2. Colóquelo en un recipiente hondo y llénelo con agua hasta que el nivel del agua esté dos dedos por encima de su nivel.
3. Deje que se hinche a temperatura ambiente durante 6-8 horas (o durante la noche). Al mismo tiempo, cambie el agua cada 2 horas.
4. Transfiera el cereal remojado a un colador y enjuague bien con agua fría corriente.
5. Transfiera el cereal a una sartén humeante.
6. Viértalo con agua potable fría limpia en una proporción de 1: 3 y hierva. Retire la espuma espesa de la superficie, reduzca el fuego al mínimo y cocine los cereales debajo de la tapa después de hervir durante 1 hora hasta que estén suaves.
Sazonar o no la cebada con sal depende de la consistencia deseada de los granos terminados. Dado que la sal "curtió" un poco la cebada perlada, ésta permanece densa y de grano grueso. Si cocina la cebada sin sal, los granos estarán hervidos y tiernos.
7. Si queda líquido en la cacerola después de hervir, verter la cebada en un colador y dejar reposar. Y si el cereal terminado está espesado, enjuágalo con agua hirviendo para que los granos se separen. Envíe la cebada terminada al pepinillo 5 minutos antes de que esté lista. Si tiene un exceso de cereales hervidos, guárdelos en el congelador.
Nota
: La cebada se puede cocinar sin remojar. Para ello, ponga los cereales seleccionados y lavados en agua hirviendo y cocine a fuego fuerte durante 3 minutos. Luego escurre el líquido, llena el cereal con agua fría y vuelve a ponerlo al fuego. Después de hervir, cocine la cebada hasta que esté tierna a fuego lento. Sin remojo previo, los cereales se cocinan durante más de 1,5 horas.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer un blanco de cebada para encurtidos.
