Te gusta la comida picante? Para deleitarse con ellos no solo en verano, sino también en invierno, ¡prepare chiles para uso futuro! ¿Cómo hacer tú mismo chile en polvo seco? Consejos útiles y sutilezas de preparación. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Los pimientos picantes han ganado una gran popularidad debido a su composición única y propiedades beneficiosas. Es un condimento versátil que contiene cantidades masivas de vitaminas A, C, B6, magnesio, potasio y hierro. Se utiliza para cocinar, agregar a una variedad de platos, fresco durante la temporada y secado al frío. Para poder utilizar el chile en invierno, conviene secarlo y molerlo en casa. Entonces tendrás un condimento caliente de calidad que tiene una gran cantidad de cualidades útiles. Algunos consejos útiles y trucos para la vida te ayudarán a preparar el aderezo.
- Los chiles se diferencian en color, forma, tamaño, sabor, intensidad, pungencia.
- Compre chile fresco que sea firme al tacto, no opaco y que tenga la punta dura y no rota.
- Si el chile es verde, significa que no está maduro y no ha alcanzado todos los jugos del pimiento rojo, por lo que es menos picante.
- Cuando se seca, la pimienta se oscurece: el verde se vuelve negro y el rojo se convierte en un rico burdeos oscuro. Por tanto, es fácil confundirlos.
- Los pimientos secos se doblan fácilmente, tienen un color intenso y desprenden un aroma característico.
- Los chiles quebradizos y demasiado secos están viejos o faltan y no agregan ningún sabor al plato.
- Guarde los pimientos secos en un recipiente o frasco cerrado para conservar el sabor y el aroma.
- Si ha secado muchos pimientos, envuélvalos en una bolsa de vacío y congélelos.
- Un chile fresco corresponde a 1 cucharadita. suelo.
- En el chile grande, las semillas son duras, por lo que es mejor quitarlas antes de secarlas.
- Los pimientos frescos se pueden secar primero en una sartén seca y luego se pueden pelar si se desea.
- Los pimientos secos deben matarse con una licuadora, molinillo o molinillo de café para que la piel no se sienta en los platos.
Véase también hacer lecho con pimiento morrón.
- Contenido calórico por 100 g - 314 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 3-4 horas en el horno o 2 semanas al aire libre.
Ingredientes:
Chiles rojos - cualquier cantidad
Preparación paso a paso de ají molido seco, receta con foto:
1. Seleccione pimientos frescos y firmes que no tengan abolladuras, grietas ni pudrición. La cola debe ser de color verde brillante y la punta debe estar fresca. Lavar los pimientos seleccionados y secar con papel toalla.
2. En este caso, sequé los pimientos al aire. Por lo tanto, con la ayuda de una aguja, coloca la cola del pimiento en el hilo. Coloque los pimientos a poca distancia entre sí.
3. Cuelgue los pimientos para que se sequen en un lugar ventilado. Puede estar al sol, puede estar a la sombra. El tiempo de secado puede demorar hasta un mes, dependiendo de las condiciones climáticas. En los días más calurosos del verano, los pimientos se pueden secar en una semana.
4. El chile terminado se considera cuando está completamente seco, se vuelve seco y quebradizo.
5. Necesita ser molido por más tiempo. Para hacer esto, use unas tijeras para picar los pimientos junto con las semillas en un molinillo de café, picadora o licuadora.
6. Muela los pimientos en pequeñas tandas hasta obtener la textura deseada. Puedes convertirlo en copos, puedes molerlo en polvo. Cuanto más fina se tritura la pimienta, más afilada y sabrosa será. Colocar la pieza terminada en un recipiente limpio, firmar la fecha de preparación y guardar en un lugar seco. Si se almacena durante demasiado tiempo, se esfumará y perderá su fuerza.
Después de manipular chiles secos, lávese bien las manos con agua y jabón inmediatamente. Es muy afilado y puede quemar las membranas mucosas de la nariz, la boca, los ojos e incluso la piel en altas concentraciones.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pimiento molido picante.
