¿Quién no ama los panqueques abundantes, sabrosos y aromáticos con relleno de carne? Pero muchas amas de casa se preguntan cómo cocinarlos. Si tienes poca experiencia, echa un vistazo a nuestro artículo donde descubrirás los principales secretos para hornearlos.
Contenido:
- Reglas de preparación de masa
- Las sutilezas de la repostería
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Reglas para hacer masa para panqueques
- Preparar los productos para hacer panqueques 3 horas antes de servirlos, y si está trabajando con masa de levadura, luego por 5. Es recomendable tamizar la harina por un colador, este la aflojará y la masa se volverá más esponjosa y blanda. Pero esto debe hacerse directamente durante la cocción.
- Use huevos solo frescos, y se recomienda batirlos bien con una batidora. Y para que los panqueques sean más sabrosos, puedes moler las yemas y las claras con azúcar por separado.
- Agrega sal y azúcar, preferiblemente después de disolverlos con el líquido sobre el que se prepararán los panqueques. Pero luego será necesario filtrar el agua para que los trozos de sal o azúcar sin disolver no entren en la masa.
- Para evitar que los panqueques se peguen a la sartén, se recomienda agregar vegetales o mantequilla derretida a la masa. Independientemente del volumen de la masa, unas 2-3 cucharadas de mantequilla serán suficientes.
- Mientras más azúcar pongas en la masa, más ásperos serán los bordes de los panqueques. Los panqueques pálidos indican que la masa está agria. Puede solucionar este problema endulzándolo. Pero aquí necesitas saber cuándo parar, la masa dulce se quemará.
- Amasar la masa en leche agria o kéfir, es imperativo extinguir la soda con ácido acético. Debe agregarse a los ingredientes líquidos.
- La masa resultó ser espesa, diluirla con agua, no con leche, de lo contrario los panqueques se quemarán. Puede agregar más cerveza, luego los panqueques estarán delgados, pero fuertes.
Las sutilezas de hornear panqueques
- Coloque la masa encima sin revolver.
- Vierta la masa en la sartén en un chorro fino y muy rápido. Al mismo tiempo, gírelo en diferentes direcciones, luego la masa se extenderá uniformemente sobre la superficie.
- Al agregar mantequilla a la masa, tampoco puede lubricar la sartén. Sin embargo, no duele. Puedes engrasar la sartén con manteca o un trozo de papa humedecido en aceite.
- Los panqueques se hornean a una temperatura moderada y se dan la vuelta cuando los bordes se secan y el medio está cubierto de granos.
- Los panqueques se están rompiendo, agregue harina.
- Contenido calórico por 100 g - 184 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Harina - 300 g
- Azúcar - 2 cucharadas o al gusto (ya que los panqueques estarán rellenos de carne, no debe haber mucha azúcar)
- Huevo - 1 ud.
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas, para freír
- Agua potable - 600 ml
- Carne - 1 kg
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
Hacer panqueques rellenos de carne
1. Tamizar la harina en un recipiente para amasar la masa, poner sal, azúcar y mezclar todo.
2. Batir el huevo con la masa.
3. Vierta aceite vegetal refinado.
4. Agregue agua potable y amase bien la masa. Agrega el líquido gradualmente para que la masa no quede demasiado fina.
5. Coloque la sartén en la estufa y caliente bien. Tome una porción de la masa con un cucharón y viértala en la sartén caliente, girándola en diferentes direcciones. Cuando la masa cubra el fondo de la sartén de manera uniforme, envíela a la estufa y fríe los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Apila los panqueques en una fuente, apilados uno encima del otro y cúbrelos con una tapa.
6. Para preparar el relleno, lave la carne y córtela en trozos medianos.
7. Envíe la carne a una sartén bien calentada con aceite vegetal para freír. Durante los primeros 10 minutos, fríelo a fuego alto hasta que esté crujiente.
8. Cebollas y ajos, pelar, lavar y picar finamente.
9. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén de carne y reduzca el fuego a medio.
10. Condimente los alimentos con sal y pimienta y fríalos hasta que estén tiernos.
11. Luego enfríe un poco la carne con cebolla y gírela en una picadora de carne a través de la rejilla del medio.
12. Voltee la pila de panqueques fritos boca abajo y coloque una porción del relleno de carne en el medio.
13. Enrolle el panqueque en un sobre.
14. Coloque los panqueques rellenos en recipientes y guárdelos en el refrigerador durante aproximadamente 3 días. También se pueden congelar para uso futuro y, si es necesario, recalentar en un horno microondas o en una sartén en aceite vegetal.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar panqueques finos con carne:
