¿Sabes que el borscht ya cumplió 300 años y antes solo se cocinaba en Ucrania? Ahora este plato se ha extendido a muchos países. Pero, a pesar de esto, todavía existe la receta clásica de borscht con manteca de cerdo y ajo.
Foto de borscht rojo listo Contenido de la receta:
- Consejos de cocina sencillos que le ayudarán a preparar un delicioso borscht
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Borsch no es solo el primer plato principal que a casi todo el mundo le encanta. Pero el resultado de su preparación también es un indicador de la habilidad de la anfitriona. Como cualquier plato popular, el borscht se puede cocinar de un millón de formas diferentes. Por ejemplo, se elabora a partir de ternera y cerdo, con diversas carnes ahumadas, a base de manteca, con y sin patatas, repollo y otras verduras, o rechazan la carne por completo … En general, hay muchas variaciones, y cada ama de casa tiene su propio secreto de su sopa favorita y sabe cómo cocinarla correctamente. Por eso, lo más probable es que ningún otro plato, como el borscht, provoque tantas disputas y debates culinarios. Sin embargo, sea cual sea la receta, hay pequeñas sutilezas que ayudarán a que cualquier borscht sea irresistible. Por lo tanto, si desea impresionar a su familia, impresionar a sus amigos o mostrar un ingenioso borscht en los foros, cocínelo de acuerdo con esta receta. Te aseguro que nadie quedará indiferente al plato.
Consejos de cocina sencillos que le ayudarán a preparar un delicioso borscht
- El borscht bien cocido debe ser transparente y tener un hermoso color rojo.
- El caldo debe estar rico, luego la sopa será abundante. Por lo tanto, no debes arrepentirte de la carne, pero debes cocinar el caldo lentamente, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Primero se ponen las patatas en la olla. Y si lo fríe ligeramente antes de colocarlo, el borscht resultará más rico, el sabor será más completo, más rico y más delicado.
- Pon el repollo en borscht después de que las papas estén medio cocidas. Si el repollo está agrio, se hierve literalmente durante 5-7 minutos. Si es blanco de invierno, entonces 10 minutos.
- Hervir remolacha en sopa es la peor opción para el borscht. Como las remolachas pierden su color burdeos. Se cocina previamente con vinagre, ácido cítrico, se cuece al vapor o se hornea en el horno. Luego se corta y se pone en borscht.
- El borscht listo puede prepararse y sumergirse en sus propios aromas. Es mejor envolver la olla en una manta tibia durante 30 minutos.
- El borscht real siempre se sirve con crema agria.
- Contenido calórico por 100 g - 68 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 500-700 g
- Patatas - 2 piezas (talla mediana)
- Remolachas - 1 ud. (grande o 2 piezas pequeñas)
- Cebollas - 1 pieza
- Repollo blanco - 300 g
- Ajo - 3-4 dientes o al gusto
- Manteca de cerdo - 100 g para borscht y 20 g para freír remolacha
- Pasta de tomate - 3 cucharadas (se puede reemplazar con tomates 2 uds.)
- Vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas
- Hoja de laurel y granos de pimienta - 3-4 piezas o al gusto
- Sal - 1 cucharada o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Cualquier verdura al gusto - un montón
Cocinar borsch de cerdo con manteca de cerdo y ajo
1. Lavar la carne, cortar el film, las venas y cortar en trozos de tamaño mediano. Pelar y lavar la cebolla. Prepare hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica.
2. Vierta agua fría sobre la comida y coloque el caldo en la estufa para cocinar. Lo principal es llenar la carne con agua fría, luego le dará todo su aroma y sabor al caldo.
3. Pelar las remolachas, lavarlas, rallarlas o picarlas finamente en tiras.
4. Coloque las remolachas en una sartén profunda con tocino precalentado. Vierta el vinagre, revuelva la mezcla y caliente bajo una tapa a fuego lento hasta que esté casi cocido.
5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos grandes. Lavar la col y picar finamente.
6. Después de una hora de hervir el caldo, sumerja las papas en una cacerola.
7. Después de eso, retire la cebolla del futuro borscht. cumplía sus funciones: regalaba el sabor y el aroma.
8. Hervir las patatas hasta que estén casi cocidas y añadir la remolacha.
9. Luego agregue el repollo rallado inmediatamente.
10. Sazone el borsch con sal, pimienta, las hierbas picadas, pasta de tomate y exprima los dientes de ajo pelados y el tocino a través de una prensa. Será difícil exprimir la grasa, por lo que puede rallarla. Aunque en la receta original se machaca con ajo en un mortero.
11. Hervir el borsch rojo con todos los productos durante 5 minutos y retirar la cacerola del fuego. Envuélvalo con una toalla tibia para infundir la sopa y sirva el plato con crema agria y rosquillas de ajo.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar borscht ucraniano con tovchenikov:
