El segundo más popular después del borscht de remolacha es el borscht verde, que se puede cocinar en una gran cantidad. Hoy te contaré cómo cocinar borsch verde con albóndigas y apio.
Contenido:
- Cocinar albóndigas
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Cocinar albóndigas para borscht verde
El sabor de los platos de albóndigas depende completamente de las albóndigas en sí, porque cuanto más suaves resulten, más sabrosa será la comida. El ingrediente principal de las albóndigas es la carne picada, que puede ser carne, pescado o verduras, las adiciones son cebollas, especias y sal. Además, si lo desea, se pueden agregar los siguientes ingredientes a las albóndigas: verduras, nueces, pan blanco remojado y otros aditivos al gusto.
Para que las albóndigas estén tiernas, jugosas y homogéneas, pica bien la carne picada a través de una picadora de carne, preferiblemente con una rejilla fina. Pero la carne picada especialmente tierna se puede obtener con la ayuda de algunos trucos:
- Puede agregar pan rallado, sémola o pan blanco empapado y prensado a la carne picada. Después de agregar la sémola, la carne picada se debe dejar reposar en frío durante 15 minutos para que la sémola se hinche.
- No seas demasiado perezoso para batir la carne picada. Es necesario echarlo con fuerza varias veces en un bol, o sobre una tabla, hasta que la carne picada se vuelva homogénea y lisa.
- Después de amasar la carne picada, se debe poner en frío para que se enfríe bien.
- Contenido calórico por 100 g - 86, 4 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 500 g
- Patatas - 2 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Raíz de apio - 50 g
- Acedera - 200 g (se puede usar congelada)
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar borscht verde con albóndigas y apio
1. Prepara las albóndigas. Lave la carne de cerdo con agua corriente, retire la película y las venas. Instale una picadora de carne con un accesorio de rejilla fina y pase la carne a través de ella. Pelar, lavar y girar una cabeza de cebolla.
2. Sazone la carne picada con sal y pimienta negra y revuelva bien. Después de eso, tómalo suavemente en tu mano, levántalo y tíralo con fuerza en el plato. Repita este procedimiento unas 5 veces, luego las albóndigas estarán especialmente tiernas.
3. Forme pequeñas albóndigas, del tamaño de una nuez. La albóndiga debe ser lo suficientemente pequeña para comerse sin morder.
4. Pele y corte las patatas y el apio: patatas medianas, arenques pequeños.
5. Ponga las papas con el apio en una cacerola, agregue las cebollas peladas, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Hervir las patatas hasta que estén medio cocidas y luego poner a hervir las albóndigas. Al colocar las albóndigas, reduce el fuego al mínimo, como si las pusieras en un caldo hirviendo, la sopa se volverá turbia. A veces las amas de casa, para evitar que se enturbie el caldo, hierven las albóndigas por separado, pero es mejor no hacerlo, ya que se perderá parte del caldo, lo que hará que la sopa sea menos rica.
Además, para saciar el plato, las albóndigas se pueden freír previamente en una sartén hasta que se doren y luego agregarlas a la sopa. Sin embargo, para la nutrición dietética, es mejor no hacer esto.
6. Mientras tanto, hervir los huevos duros de gallina, pelarlos y cortarlos en trozos que pueden ser de cualquier tamaño: cubos, gajos o mitades.
7. Cuando las papas estén completamente cocidas, agregue la acedera a la olla. Si está congelado, entonces no debe descongelarlo, póngalo inmediatamente en un caldo hirviendo. Si la acedera está fresca, lávela y píquela. También agregue los huevos, sazone el borsch con sal y pimienta negra. Hervir todos los ingredientes durante unos 2-3 minutos y servir el plato.
Vea también la receta en video: Borsch verde con acedera en caldo de pollo.
[media =
