Aprenda a hacer un cortado en casa. Una receta paso a paso con una foto, especialmente la preparación y uso de café italiano con leche horneada. Receta en video.
El café cortado es una bebida tradicional italiana. Ingredientes principales: espresso recién hecho y leche horneada. Por tanto, la bebida se parece un poco a un capuchino, pero con un sabor más delicado. La bebida es popular no solo en Italia, sino también en Portugal, España y América Latina, donde tradicionalmente uno de cada cuatro habitantes del país la bebe por la tarde. Cortado resultó ser un almuerzo y una copa por la tarde, probablemente debido a la composición. Ya que no contiene una gran cantidad de cafeína, que es necesaria por la mañana para recargar. Una característica interesante de la bebida es el nombre. Por ejemplo, en Cataluña se llama tayat, en Cuba - cortadito, en Francia - noisette, en el País Vasco - ebac. Esto debe tenerse en cuenta al viajar.
Hoy en día, hay una gran cantidad de variaciones en su preparación. En la versión clásica, el cortado se prepara en la proporción de café: leche - 1: 1. Sin embargo, también son posibles otras variaciones. Por ejemplo, en esta revisión, consideraremos una receta donde hay más leche y su proporción es 1: 3. Esta opción es preferible porque le dará al manjar terminado un sabor más rico. Puede preparar una bebida con leche horneada comprada en la tienda o preparada por su cuenta. Encontrará una receta paso a paso para cocinar leche horneada en el horno, en la estufa y en un termo en las páginas del sitio. Para hacer esto, use la cadena de búsqueda.
- Contenido calórico por 100 g - 75 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Café molido - 1 cucharadita
- Pimienta molida picante - una pizca
- Azúcar - opcional y al gusto
- Canela - 1 yema
- Agua - 50 ml
- Leche horneada - 100 ml
Preparación paso a paso de café italiano con cortado de leche horneada, receta con foto:
1. Haga café primero. Si tienes una máquina de café, úsala. Yo uso un turco, que en su ausencia, puedes reemplazarlo con una taza. Entonces, pon café molido en un turco. Es mejor si los granos están recién molidos, para que se revele mejor el aroma y el sabor del café.
2. Agregue los clavos y una pizca de pimienta negra molida al pavo. Este último le dará un mejor sabor a la bebida.
3. Llene el café con agua potable.
4. Envíe el turco a la estufa y encienda a fuego medio.
5. Mantenga el pavo al fuego hasta que hierva. Cuando se forme una espuma aireada alrededor de los bordes, que rápidamente tiende hacia arriba, retire el Turk del fuego y déjelo a un lado. Deje que el café se infunda y cueza durante 5 minutos y, mientras tanto, hierva la leche, porque es costumbre llenar el cortado con leche hirviendo.
6. Tome un vaso bien calentado o un vaso de 150-200 ml en el que servirá la bebida y vierta en él el café expreso ya preparado. Para no conseguir los granos, verterlo por filtración: un colador de hierro fino o una gasa. Agregue azúcar y disuelva al gusto.
7. Vierta la leche caliente en un vaso y revuelva, o mejor bátelo con una batidora. Sirva el café italiano con leche horneada Cortado inmediatamente después de la preparación. El resultado es una bebida con un sabor inusualmente delicado, un color cremoso y una rica cafeína negra. Agregue leche condensada o crema batida al café, si lo desea.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer Cortado.
