¿Cómo cocinar mermelada de fresno de montaña rojo y negro? Características, las 5 mejores recetas: con bayas enteras, gelatina, con la adición de frutas, nueces y otras bayas.
La mermelada de serbal es un postre elaborado con frutos rojos o negros. Tiene muchas propiedades útiles: independientemente de qué bayas estén cerradas en un frasco, al usarlo, puede contar con una mejora integral en el trabajo del cuerpo. El té con mermelada de serbal en la temporada de invierno es una excelente prevención de los resfriados y la deficiencia de vitaminas. Sin embargo, conviene consumirla con moderación, ya que cualquier mermelada es siempre una gran cantidad de azúcar añadida. Además, por supuesto, es la mermelada de serbal hecha en casa lo que necesita comer, porque a menudo se agregan varios ingredientes no naturales a los productos de la tienda. Afortunadamente, este postre es muy fácil de preparar.
Características de cocinar mermelada de serbal
La receta clásica de mermelada de serbal es la siguiente: las bayas se cubren con azúcar en una proporción de 1: 1 y se dejan juntas durante 5-8 horas. Durante este tiempo, se libera jugo, en el que se supone que se cocinan las bayas. Sin embargo, es digno de mención que el fresno de montaña es una baya bastante densa, especialmente roja y, por lo tanto, a menudo no aparece la cantidad adecuada de jugo, y debe rellenar el agua después de la infusión de las bayas, o la etapa de infusión es generalmente se pasa por alto, y la ceniza de montaña se vierte inmediatamente con jarabe dulce caliente.
La mermelada de serbal rojo tiene una característica más de cocción: dado que esta baya es amarga, hay que pensar en cómo deshacerse del exceso de amargura. Hay dos formas: almacenar en un congelador durante varios días o remojar en una solución salina (las bayas se vierten con agua hirviendo durante 10-15 minutos, en la que la sal se disuelve en una proporción de aproximadamente 1 cucharadita por 1 litro). Sin embargo, si recogió las bayas después de la primera helada, ya no tendrá que preocuparse por deshacerse del amargor.
Por lo general, la mermelada de serbal se cocina durante aproximadamente una hora para que espese bien, pero debe comprender que un tratamiento térmico tan prolongado conduce a la pérdida de una gran cantidad de vitaminas y minerales. El tiempo de cocción se puede acortar de dos maneras: en el primer caso, las bayas se hierven en almíbar durante 5-10 minutos varias veces, y antes de cada cocción posterior, la masa se enfría; en la segunda mermelada, se hierve solo durante 5-10 minutos una vez, pero al mismo tiempo se agrega un agente gelificante a la receta; la pectina es la más adecuada para esta tarea.
Especialmente deliciosa mermelada de serbal se obtiene agregando otras bayas, frutas o incluso nueces a la receta. El fresno de montaña rojo a menudo se prepara con miel y nueces, otras bayas, y el chokeberry negro generalmente se combina con frutas: manzanas, peras.
TOP 5 recetas para hacer mermelada de fresno de montaña
De una forma u otra, no importa qué receta de mermelada de serbal se elija, es muy sencillo preparar este valioso postre para la salud y cualquier ama de casa puede hacerlo. Se debe tener especial cuidado al preparar y enrollar los frascos. En el primer caso, es importante enjuagar bien las bayas, en el segundo, para esterilizar responsablemente los platos rodantes. Solo en este caso, la mermelada se almacenará durante mucho tiempo y no se deteriorará.
Mermelada de serbal roja clásica
Aquí consideraremos la receta tradicional más simple para hacer mermelada de serbal rojo, que ni siquiera requiere una infusión preliminar de bayas con azúcar.
- Contenido calórico por 100 g - 200 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 4-5 horas.
Ingredientes:
- Rowan - 500 g
- Agua - 180 ml
- Azúcar - 250 g
- Sal - 2 cucharaditas (para remojar)
- Agua hirviendo - 2 l (para remojar)
Preparación paso a paso de la clásica mermelada de serbal rojo:
- Clasifique bien las bayas, enjuague con varias aguas.
- Si el serbal se cosecha antes de las heladas, vierta agua hirviendo sobre él, agregue sal, escurra después de 15 minutos, déjelo escurrir bien.
- Combine agua con azúcar, prenda fuego, revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine a fuego lento durante unos minutos más a fuego lento.
- Agregue las bayas preparadas, cocine durante un cuarto de hora, retire de la estufa y enfríe, pero no por completo, un par de horas es suficiente.
- Regrese la mermelada a la estufa nuevamente y cocine hasta que las bayas se ablanden.
- Coloque la mermelada terminada en frascos.
También puede agregar un poco de ácido cítrico al final de la cocción, evitará la formación de azúcar y moho.
Mermelada de chokeberry cinco minutos
Esta receta de mermelada de serbal se llama cinco minutos, pero, estrictamente hablando, lleva más tiempo cocinarse; no solo las bayas se hierven con azúcar 3 veces durante 5 minutos, sino que también el postre debe enfriarse por completo antes de cada cocción.
Ingredientes:
- Serbal - 2 kg
- Azúcar - 2 kg
- Agua - 2 vasos
Preparación paso a paso de mermelada de chokeberry de cinco minutos:
- Ponga el agua al fuego, cuando hierva, agregue el azúcar, revuelva hasta que se disuelva e inmediatamente agregue las bayas preparadas y bien lavadas.
- Cocine durante 5 minutos, retire del fuego, deje enfriar por completo; el proceso tarda de 4 a 6 horas en promedio.
- Volver a poner la mermelada al fuego, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y volver a enfriar.
- Repita el procedimiento de cocción de 5 minutos nuevamente, solo que ahora no necesita enfriar la masa, vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados.
Tal mermelada de serbal negro tiene muchas ventajas, las bayas no hierven durante mucho tiempo, lo que significa que retienen componentes más útiles y la anfitriona necesita poca acción, debe ir a la estufa solo 3 veces durante 5 minutos.
Mermelada de chokeberry con manzanas
Las manzanas y el chokeberry son una de las combinaciones más armoniosas, por lo que te recomendamos encarecidamente que pruebes esta receta.
Ingredientes:
- Manzanas - 1 kg
- Azúcar - 0,5 kg
- Agua - 2 vasos
- Serbal - 300 g
Preparación paso a paso de mermelada de chokeberry con manzanas:
- Enjuague las bayas en varias aguas, pele y corte las manzanas al gusto.
- Preparar el almíbar: mezclar agua con azúcar, llevar a ebullición, revolviendo constantemente, para que al momento de hervir el azúcar ya esté todo disuelto.
- Agregue las manzanas, reduzca el fuego, cocine durante 20-30 minutos.
- Cuando las manzanas estén blandas y comiencen a oscurecerse, agregue las bayas y cocine por otros 20 minutos.
- Retira la mermelada del fuego y colócala caliente en los frascos preparados.
Esta mermelada complementa a la perfección la canela, por lo que si te gusta esta especia, puedes agregarla al gusto al final de la cocción.
Mermelada de serbal rojo y viburnum con miel y nueces
Es difícil llamar a esta mermelada incluso un postre, porque resulta ser extremadamente útil e incluso medicinal hasta cierto punto. Cierra al menos un frasco de este manjar para el invierno y te olvidarás de los resfriados.
Ingredientes:
- Serbal - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Nueces - 300 g
- Miel - 300
- Agua - 2 l
- Sal - 2 cucharaditas (para remojar)
- Agua hirviendo - 2 l (para remojar)
Preparación paso a paso de mermelada de serbal rojo con miel y nueces:
- Enjuague bien las bayas en varias aguas, vierta agua hirviendo, agregue sal, deje reposar durante media hora. Escurre el agua, deja escurrir las bayas.
- Mézclalos con miel previamente derretida al baño María, deja reposar un par de horas.
- Picar las nueces y freír en una sartén seca durante 5-7 minutos.
- Ponga las bayas con miel al fuego, cocine durante 15-20 minutos.
- Agregue las nueces, cocine por otros 10 minutos.
- Colocar en frascos esterilizados.
Tenga en cuenta que lo mejor es usar miel natural casera para hacer esta mermelada, entonces los beneficios serán máximos.
Gelatina de chokeberry
Si no le gustan las bayas enteras en mermelada, puede usar esta receta sobre cómo hacer gelatina de fresno de montaña. Sale especialmente bien de las bayas negras: rico, espeso, hermoso.
Ingredientes:
- Serbal - 2,5 kg
- Azúcar - 1 kg
- Agua - 3 vasos
Preparación paso a paso de gelatina de chokeberry:
- Enjuague las bayas, cubra con agua, ponga a fuego lento y después de hervir, cocine durante media hora.
- Retire la sartén del fuego, ponga las bayas en un colador en porciones y muela, deseche la torta.
- Mezcle el jugo espeso resultante con azúcar, prenda fuego y cocine durante unos 15 minutos, luego vierta inmediatamente en frascos.
Tenga en cuenta que la gelatina de fresno de montaña es espesa incluso sin la adición de gelatina y otros espesantes, ya que contiene mucha pectina natural.
