Una receta paso a paso con una foto de cocinar aperitivos de berenjena en escabeche con verduras en casa. Valor nutricional, contenido calórico y receta en video.
En primavera y verano, cuando se vende una gran cantidad de verduras de temporada, desea cocinar varios platos interesantes y sabrosos. De la gran cantidad de verduras, prefiero las berenjenas, cocinadas en cualquier forma. Pero la receta que más les gusta son las berenjenas en escabeche con verduras. Yo las llamo "berenjenas al estilo coreano" por la forma en que se cortan las zanahorias y el sabor del plato. Por eso, siempre espero con ansias cuando salgan a la venta las berenjenas de verano, para que lo primero que hay que hacer con ellas sea cocinar este plato en concreto. Después de todo, esta es una ensalada picante, picante y de sabor moderadamente picante, pero al mismo tiempo ligeramente dulce. El sabor, sin exagerar, resulta delicioso. Las palabras no pueden describirlo, solo tienes que intentarlo.
Las berenjenas con zanahorias, cebollas, hierbas y ajo se preparan de manera muy fácil y sencilla, y se almacenan durante mucho tiempo. Un aperitivo frío marinado y aromático armoniza bien con productos cárnicos y aves, y solo con un trozo de baguette fresco, ya estará delicioso. Esta ensalada va bien con los segundos platos y combina bien con cualquier guarnición, y especialmente con papas jóvenes hervidas, fritas o al horno.
- Contenido calórico por 100 g - 62 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 4 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Zanahorias - 1 ud.
- Azúcar - 1 cucharadita sin tobogán
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
- Verdes (eneldo, perejil, cilantro) - algunas ramitas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 3 dientes
- Salsa de soja - 2-3 cucharadas
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Cilantro molido - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de berenjena en escabeche con verduras:
1. Pele las cebollas, lávelas y córtelas en cuartos finos con un cuchillo afilado.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. El plato se verá más bonito si lo rallas en un rallador de zanahoria coreano. No tengo uno, así que uso un rallador normal. También puedes cortar las zanahorias en tiras finas. Algunas amas de casa, antes de agregarlo a una ensalada, lo fríen en una sartén en aceite de girasol hasta que estén blandas. Yo no hago esto, porque No quiero aumentar el contenido calórico de los alimentos.
Las zanahorias deben estar frescas y jugosas, luego el aperitivo será más sabroso.
3. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente.
4. Coloque todas las verduras en un recipiente grande y hondo, agregue sal, pimienta negra, azúcar y cilantro molido. Exprime los dientes de ajo pelados a las verduras.
5. Sazone las verduras con aceite vegetal, vinagre y salsa de soja. Revuelva y reserve.
6. Preparar las berenjenas (es mejor empezar a cocinar con ellas). Lave las berenjenas, córteles los tallos si lo desea y colóquelas en una olla. Llenar con agua para cubrir las verduras. Las berenjenas flotan, por lo que no es necesario verter mucha agua. Sal y envía a la estufa. Después de hervir, cocine durante 10-15 minutos hasta que esté suave. Verifique la preparación con un cuchillo o tenedor: si ingresan fácilmente a la berenjena, entonces las verduras están listas.
También puedes hornear berenjenas en el horno. Para hacer esto, envuelva cada berenjena en papel de aluminio y envíe a un horno caliente hasta 200 grados. Hornee durante 20-30 minutos. Las verduras deben estar blandas, pero no arrastrarse. También se fríen en una sartén en aceite vegetal hasta que se doren por ambos lados a fuego medio. Pero entonces la merienda será más rica en calorías.
7. Retire las berenjenas hervidas o al horno de la sartén, colóquelas en un plato y déjelas enfriar a temperatura ambiente.
8. Cortar la berenjena en rodajas. No los corte muy finamente, de lo contrario pueden arrugarse durante la mezcla. El tamaño óptimo de las piezas son círculos o semicírculos.
9. Envíe las berenjenas al cuenco de verduras y revuelva suavemente para evitar aplastarlas. Envíe el aperitivo a marinar en el refrigerador durante 1-2 horas (o más), revolviendo ocasionalmente. Cuanto más tiempo permanezca el bocadillo, más sabroso será. Pruebe la berenjena en escabeche con verduras y agregue sal y sabor si es necesario.
Opcionalmente, puede agregar pimientos morrones dulces de uno o diferentes colores, cortados en tiras, a la ensalada. También puede poner una pizca de pimentón molido, muy sabroso.
