Composición y contenido calórico del té negro. Propiedades útiles y posibles contraindicaciones de la bebida. ¿Cómo elegir lo correcto y cómo preparar té negro? Características de uso.
El té negro es, sin exagerar, la bebida más popular del mundo. ¡Incluso el café, tan querido por la humanidad, ocupa el segundo lugar! ¡Se estima que más de 2 mil millones de tazas de esta bebida calmante, vigorizante, refrescante, cálida e inspiradora se consumen en todo el mundo todos los días! Tratemos de averiguar cuál es su secreto.
Composición y contenido calórico del té negro
En la foto aparece el té negro
¡Sorprendentemente, el té negro y el verde se obtienen del mismo arbusto! En ambos casos, la planta Camellia Sinensis o Camellia Chinese es la fuente de la bebida aromática. Es solo que una vez que los hijos observadores del Imperio Celestial notaron que después de que comienza el proceso de fermentación en las hojas de té verde húmedas debido a un descuido, la bebida elaborada con su ayuda adquiere un color, aroma y un montón de sabores diferentes.
Desde entonces, la sociedad gourmet se ha dividido en dos campos:
- Los primeros, que prefieren el té verde, abogan por la preservación de su sabor natural y prístino y controlan de cerca que las hojas no se sometan a procesos de oxidación durante el secado (las variedades raras de té verde permiten la fermentación, pero no más del 2-3%);
- Los segundos, fanáticos del té negro, experimentan con varios tipos de marchitamiento, secado y rizado de hojas, creando brillantes ramos de aromas y sabores. ¡Hasta la fecha, se conocen más de 2000 variedades de té negro!
¡Nota! La actriz estadounidense Kathleen Turner ha argumentado repetidamente que un ramo de té real es como un vino caro: solo un autor que conoce todos los secretos para hacer una bebida puede repetirlo.
Por sí solo, incluso el té negro muy fuerte tiene casi cero calorías. En 100 g de producto seco, difícilmente puede encontrar 1 kilocaloría, y en una taza de bebida recién preparada no las encontrará en absoluto.
Sin embargo, seamos honestos: muy pocas personas beben té negro puro. Y tan pronto como buscas azúcar, leche o, qué bueno, leche condensada, aquí es donde aparecen las calorías.
El contenido calórico del té negro se presenta en la tabla:
| Tipo de bebida | Valor energético por 100 ml, kcal |
| Té negro sin azúcar ni otros aditivos | 0-1 dependiendo de la fuerza |
| Té negro con bergamota, orégano, menta, hojas de grosella, tomillo | 2-3 |
| Té negro con frutos rojos (madreselva, grosellas, frambuesas) | 3-4 |
| Té negro con limón (1-2 gajos) | 4-5 |
| Té negro con miel natural (1 cucharadita) | 25 |
| Té negro bajo en grasas con leche (3 cucharadas) | 35 |
| Té negro con azúcar (2 cucharaditas) | 65 |
| Té negro con leche condensada (2 cucharaditas) | 80 |
Por lo tanto, el contenido calórico del té negro le permite beber de manera segura varias tazas de bebida sin azúcar al día, aromatizada con limón, hierbas y bayas, sin arriesgar su cintura y obtener una gran cantidad de sustancias útiles. Por cierto, cuales?
Numerosos estudios de la popular bebida han demostrado que no solo es capaz de dar placer, sino también de ser beneficioso debido a la colección de compuestos medicinales que contienen las hojas.
Por ejemplo, el té negro contiene vitaminas A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, cada una de las cuales realiza su propia función en el cuerpo. Algunos tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, otros están involucrados en los procesos de hematopoyesis, otros regulan la actividad de las glándulas suprarrenales, el cuarto baja los niveles de colesterol y el quinto ayuda a la absorción de nutrientes. Por supuesto, una taza por sí sola no afectará su bienestar, pero el uso regular de una bebida curativa le permitirá suministrar constantemente al cuerpo más y más porciones de vitaminas.
Los beneficios para la salud del té negro también se deben a la presencia de minerales en él. Dependiendo de la variedad, aquí se pueden encontrar manganeso, zinc, cobre, níquel, calcio, magnesio, hierro, sodio, azufre, cobalto, molibdeno, cromo, selenio, yodo y flúor, siendo especialmente bien absorbidos los cuatro primeros.
No menos interesante es la presencia de polifenoles en las hojas de té fermentadas, sustancias con efecto antitumoral. Como ejemplo de uno de los curiosos estudios sobre este tema, podemos citar los resultados del seguimiento de la salud de las mujeres en la "Meca del té" de China, provincia de Fujian, que mostró que las mujeres que viven aquí tienen tres veces menos probabilidades de convertirse en víctimas. de cáncer de mama que otras mujeres. Por supuesto, no se debe considerar una bebida fragante como una cura para la oncología, pero es bastante razonable usarla como un medio de prevención agradable y fácil.
No privados de su bebida favorita y aminoácidos, que no solo participan en el cuerpo humano: apoyan el sistema muscular y nervioso, participan en el control del metabolismo, la producción de hormonas y, lo mejor de todo, ralentizan el proceso de envejecimiento..
Las catequinas presentes en el té también ayudan a preservar la juventud, lo que acelera la eliminación de los radicales libres del cuerpo y al mismo tiempo previene varias docenas de enfermedades. Baste decir que las catequinas ayudan a nuestro cuerpo a combatir la diabetes al regular los niveles de azúcar en sangre.
Finalmente, el té negro contiene taninos que fortalecen los vasos sanguíneos, aceleran la coagulación de la sangre y la cicatrización de heridas, además de promover la eliminación de metales pesados del cuerpo.
Por último, pero no menos importante, las hojas de té negro almacenan cafeína del té de teína. Al igual que su contraparte más brillante de una taza de café, la teína tiene un efecto sobre el funcionamiento del sistema nervioso central y el corazón, ayuda a vigorizar y tonifica a una persona. Es cierto, a diferencia de (nos disculpamos por la tautología) la cafeína del café, que se considera un afrodisíaco, la teína del té recibió el título de estimulante. Es decir, su efecto es menos pronunciado, aunque las personas con mayor sensibilidad lo sentirán.
Propiedades útiles del té negro
Desde la antigüedad, los japoneses han creído que el té negro agrega sabiduría a una persona y elimina las enfermedades. Los científicos modernos creen que al menos hay algo de verdad en esta afirmación. El té no es adictivo, no se adapta al cuerpo con batidos, ya que el café es demasiado activo en este sentido, no daña, siempre que no se exceda con él.
Además, ¡el té realmente nos hace más sabios! Esto fue establecido por científicos en Tokio, descubriendo que beber 3 tazas de té al día estimula las ondas cerebrales alfa, lo que lo obliga a alcanzar su máximo potencial y ayuda a concentrarse en resolver una tarea específica, independientemente de los estímulos externos. Así que la próxima vez que sienta que está chocando contra una pared y no sabe qué hacer, tómese un poco de tiempo y tome una taza de té. Hay muchas posibilidades de que la solución se encuentre por sí sola.
¿Para qué más es útil el té negro?
- Previene la caries dental … El calcio es el culpable de esto, que fortalece todos los huesos, en principio, y los dientes en particular, y también ayuda a alinear el esmalte.
- Limpia el cuerpo de sustancias nocivas.… Por esto, vale la pena agradecer los componentes útiles de la bebida, que impulsan los radicales libres con metales pesados del cuerpo, y las vitaminas, que normalizan el trabajo del sistema urinario.
- Alivia el dolor de cabeza … El tanino de cafeína en el té negro funciona como un analgésico suave y, a menudo, puede ayudar a aliviar los problemas, especialmente si están relacionados con fluctuaciones de presión o fatiga. Sin embargo, las dolencias frecuentes y prolongadas son motivo de visita al médico y no a la cocina.
- Disminuye la presión arterial.… Recientemente, un estudio publicado en Nutrition Review mostró que las personas que bebían dos tazas de té al día durante tres meses seguidos tenían una reducción de 2-4 mm en la presión arterial. rt. Art., ¡Y esto era cierto tanto para la "versión" negra como para la verde de la bebida! Sin embargo, es importante saber cuándo detenerse, porque a menudo sucede que, en lugar del efecto esperado, el té negro aumenta la presión arterial si se consume de manera incontrolable.
- Protege el corazon … Una de las propiedades más importantes del té negro es su capacidad para reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, lo que se ve facilitado por un grupo especial de antioxidantes llamados flavonoides. Por ejemplo, según las observaciones de científicos suecos, los bebedores de té tienen un 32% menos de probabilidades de sufrir accidentes cerebrovasculares.
- Promueve la pérdida de peso.… El caso es que los polifenoles que ya nos son familiares tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo del hígado y la microflora del intestino delgado, facilitando el proceso de adelgazamiento. Además, una bebida con escaso contenido calórico puede servir como un excelente sustituto de una merienda y es buena para calmar el hambre.
- Combate el estrés, la depresión y el exceso de trabajo.… ¡Hay una razón por la que los japoneses inteligentes prestan tanta atención a la ceremonia del té! Está comprobado que los movimientos pausados y mesurados, la observación del agua hirviendo lentamente y un alegre baile de hojas de té liberan el alma de las penurias del día pasado y dan paz. No, no lo alentamos a que se compre un kimono y se sumerja de inmediato en las complejidades de la cultura japonesa. Pero convertir el té en una pequeña meditación personal, durante la cual no pensarás en nada más, saboreando el aroma y el sabor del té negro, será muy útil. Como dicen, ¡y que el mundo entero espere!
¡Nota! Como cualquier producto del planeta, el té negro se mantiene saludable solo cuando controlas su consumo. Para encontrarse con una bebida fragante que solo traiga alegría, intente cumplir con la norma de tazas de 2 a 3200 gramos por día.
Contraindicaciones y daños del té negro
El consumo moderado de la bebida no siempre ayuda. Para algunas personas, por sus características fisiológicas o por el estado del cuerpo (embarazo, lactancia), es mejor, en principio, mantenerse alejado de él o dosificar estrictamente su uso.
¿Cuál es el daño del té negro?
- El tanino interfiere con la absorción de hierro. Es por eso que las instrucciones para algunas drogas, aunque muy pocas, están escritas "No beba té".
- Aunque la teína se considera menos afrodisíaca que la cafeína, puede provocar insomnio, migrañas e irritabilidad en determinadas personas.
- La teína también aumenta la presión ocular. Para una persona sana, su efecto pasará desapercibido, pero las personas con glaucoma pueden sentir un deterioro en su condición.
- No es deseable abusar del té durante los resfriados, la gripe y otras dolencias acompañadas de fiebre alta y la toma de medicamentos. El efecto diurético de la sustancia teofilina acelera la extracción de líquidos del cuerpo, lo que puede anular el resultado de su uso.
- La enfermedad renal, la gastritis o las úlceras son contraindicaciones inequívocas para el té. En el primer caso, aumentará la micción y la carga sobre el órgano enfermo en el segundo; tendrá un efecto negativo en el estado del tracto gastrointestinal.
- El embarazo y la lactancia son dos buenas razones más para dejar de beber hojas de té temporalmente. No, la futura madre difícilmente se sentirá mal, pero la cafeína puede dañar a su bebé, que excita el sistema nervioso. En teoría, una mujer puede permitirse una taza de té con leche ligeramente elaborado y / o diluido, pero es mejor consultar primero a un médico al respecto.
¡Nota! Beba té estrictamente recién hecho. Habiendo permanecido en una habitación cálida durante varias horas, es muy probable que adquiera impurezas no deseadas en forma de esporas de moho o bacterias patógenas. Por cierto, esta regla siempre se aplica, independientemente de si está preparando té rojo, amarillo, blanco, negro o verde.
¿Cómo elegir el té negro?
En la foto, té negro con aditivos.
Sir William Gladstone, primer ministro de Gran Bretaña, dijo en el lejano siglo XIX que el té puede calentar a una persona congelada, enfriar a una persona que sufre de calor, animar a una persona triste y calmar a una persona agitada. Sin embargo, todo esto solo se puede hacer con una buena bebida, ¡tal hazaña está más allá del poder de las hojas arrugadas al azar! Por lo tanto, uno debe poder elegir y comprar té negro de una calidad que realmente valga la pena.
En primer lugar, tiene sentido prestar atención al país de origen. A pesar de que en la actualidad al menos tres docenas de países se dedican a la producción de té negro, China todavía posee la palma, y suministra más de una cuarta parte de todo el té vendido en el mundo al mercado mundial. Además, algunas variedades especialmente valiosas solo se pueden comprar a comerciantes en el Reino Medio: por ejemplo, el verdadero té negro pu-erh u oolong no se produce en ningún otro lugar del mundo.
Para mala suerte con China, diríjase a la estantería con productos de la India y la antigua Ceilán, ahora Sri Lanka. Aquí también puedes encontrar muy, muy buenas variedades de tu bebida favorita.
Los productores de té mucho más modestos, que no obstante ofrecen un producto excelente, son Japón y algunos países africanos. Pero se necesitará experiencia para elegir las variedades realmente buenas de su bebida favorita entre sus productos.
Qué buscar al elegir:
| Tipos de té negro | Característica |
| Hoja entera | OP es la categoría más alta de té negro. Para la elaboración de la cerveza, solo se toman las dos hojas superiores de cada rama del arbusto de té y estrictamente después de que se abran los brotes. |
| P: la materia prima son hojas enteras del segundo o tercer par en la rama, ligeramente más densas y rígidas que las superiores. | |
| OPA es un té negro de hojas grandes elaborado a partir de hojas enteras con un toque ligeramente irregular. | |
| FOP es un análogo de la categoría OP, que contiene cogollos no soplados que le dan a la bebida un delicado sabor floral. | |
| De hojas rotas | Producto de mala calidad, a menudo con basura. |
| Granulado | Té hecho con hojas deliberadamente rotas y enrolladas en gránulos. |
| Empaquetado | El grado más bajo de té, para cuya producción se utilizan residuos de hojas de té. |
| Presionado | Está hecho de las hojas de la cosecha vieja con hojas y partículas de ramitas de arbustos de té jóvenes. |
El etiquetado de los paquetes de té puede variar de un país a otro. Japón, por ejemplo, usa números para indicar la calidad: hasta 100 es malo, de 100 a 200 es una categoría promedio, por encima de 300 son bebidas de élite. En China, también hay una balanza digital, donde 7 significa el peor tipo de té, 1 - excelente, y si te encuentras con la palabra Extra, ¡no puedes desear lo mejor!
| Los mejores tés negros del mundo | Característica |
| Assam | Té indio, a menudo granulado, con ligeros aromas a miel y frutos secos. Los productos de primera calidad se cosechan en primavera y verano y están marcados con FTGFOP en el empaque. |
| Darjeeling | La recolección se otorga solo a las hojas jóvenes superiores con un brote. No es casualidad que este té negro haya sido apodado "té champagne" por los conocedores: según las seguridades de los gourmets, tiene un ligero regusto a vino y un delicado aroma fresco. |
| Ceilán | El derecho a ser llamado "té negro de Ceilán" pertenece a 6 tipos de bebidas a la vez, cada una de las cuales tiene su propio sabor, aroma y otras características. Interesante, por ejemplo, es la variedad Broken, sorprendentemente fuerte y fragante. ¡Dicen que a veces incluso el café es inferior a él! |
| Keniano | Uno de los proveedores de té más jóvenes, Kenia, está conquistando con confianza el mercado mundial, aunque algunos consideran que sus bebidas son amargas y, a menudo, las usan para crear mezclas. |
| Puer | Este té es extremadamente difícil de producir y tiene un aroma no demasiado agradable, que en el Imperio Celestial se llama el "Noble Olor de la Casa Vieja". No todo el mundo podrá apreciarlo, por lo que tendrá que tomar la palabra de los conocedores y el hecho de que el precio del té negro de esta variedad a veces simplemente está fuera de escala. |
¿Cómo preparar té negro correctamente?
Parecería que el proceso de elaboración de la cerveza no oculta ninguna complejidad especial."¡Sí, no existe tal persona en el mundo que no sepa cómo preparar té negro!" - dices, y te equivocarás. ¡Porque entre las hojas secas empapadas en agua hirviendo y el proceso de hacer un té real, fragante y sabroso, hay un abismo real!
Ingredientes:
- Té de hoja negra - 1 cucharadita
- Agua - 200-400 ml
Preparación paso a paso del té negro:
- Vierta un poco de agua hirviendo en una tetera vacía, déjela reposar unos segundos y vierta suavemente. En una tetera calentada, las hojas de té revelarán su sabor al máximo.
- Coloque las hojas de té en la tetera.
- Llénala con un poco de agua. La temperatura ideal es 90-95 ° C, por lo que estará bien si no usa agua hirviendo.
- Tan pronto como las hojas de té comiencen a hincharse, llene el hervidor casi hasta el borde y cúbralo con una tapa.
- Después de 5 minutos, puede verter el té en las tazas.
¡Nota! El té debe elaborarse en una tetera de vidrio o cerámica, son estos materiales los que contribuyen a lograr el resultado ideal.
¿Cómo beber correctamente el té negro?
No, esto no se trata de la ceremonia del té de nuevo. Solo queremos mostrarle cómo asegurarse de que puede disfrutar plenamente de esta maravillosa bebida y obtener todos los beneficios posibles de ella.
Reglas ideales del té:
- Que sea realmente una fiesta de té y no el final de una gran comida. Es mejor beber los alimentos con agua, para que se absorban mejor y reservar un tiempo aparte para el té. ¿Recuerdas lo que dijimos sobre la depresión y la meditación?
- Trate de no beber té demasiado fuerte o demasiado caliente. Ambos no son en absoluto inofensivos para la salud.
- ¡No beba té en lugar del desayuno! En primer lugar, en ayunas después de dormir, puede actuar de forma molesta, y en segundo lugar, simplemente es necesario comer algo más o menos satisfactorio por la mañana.
- Cuando la infusión termine, ¡no le agregue agua hirviendo! Lava la tetera y vuelve a preparar la bebida.
- No dejes el té por mucho tiempo, de lo contrario quedará demasiado fuerte.
¡Nota! Las bolsas de té negro se consideran no solo de baja calidad, sino también inseguras. Y el punto aquí no es que estén demasiado a menudo llenos de restos de materias primas mezcladas con basura, que se utilizaron para hacer té de hojas. Las bolsitas en sí están lejos de ser ideales: para mayor confiabilidad, a menudo se les agregan fibras termoplásticas y pegamento, lo que ciertamente no hará que la bebida sea mejor o más saludable.
Vea un video sobre los beneficios y peligros del té negro:
