Contenido calórico, los principales nutrientes útiles contenidos en el producto. ¿Quién puede y quién no puede comerlo? Las mejores recetas de cocina con arroz negro.
El arroz negro es un cereal de la familia Tsitzania, el pariente más cercano del agua o arroz salvaje. A pesar de la similitud de las culturas en términos biológicos, su tierra natal es diferente: el arroz silvestre crece en su entorno natural en América del Norte, y el negro nos llegó desde la antigua China. En la tierra del sol naciente, la cultura se cultiva activamente hasta el día de hoy, pero es de destacar que los asiáticos valoran más los tallos de cereales. Sin embargo, los granos en sí no solo son sabrosos, sino también saludables: son ricos en vitaminas, especialmente del grupo B, y muchos minerales. En la cocina, el arroz negro es versátil, se puede cocinar como una guarnición normal, o se puede agregar a sopas, ensaladas, crear un plato principal original o incluso un postre sobre su base.
Composición y contenido calórico del arroz negro
En la foto aparece arroz negro
El arroz negro tiene un menor contenido calórico en comparación con otros tipos de arroz, se logra debido a la reducida cantidad de carbohidratos en la composición de los granos.
El contenido calórico del arroz negro es de 260 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 6, 5 g;
- Grasa - 2,5 g;
- Carbohidratos - 52 g;
- Fibra dietética - 3,4 g;
- Agua - 12,4 g.
El contenido calórico promedio de otros tipos de arroz es de aproximadamente 350-370 kcal, y los carbohidratos en ellos: 60-80 g por 100 g.
Debido a esta peculiaridad de la composición del arroz negro, se considera un producto más adecuado para quienes quieren adelgazar. Es de destacar que, aunque el cereal no es demasiado alto en calorías, es rico en proteínas, grasas y carbohidratos complejos lo suficiente como para saturarlo durante mucho tiempo.
El arroz negro no solo tiene un buen valor energético, sino que también contiene muchos nutrientes útiles: vitaminas, minerales, ácidos grasos.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,413 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0.043 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 1, 493 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,509 mcg;
- Vitamina B9, ácido fólico - 20 mcg;
- Vitamina PP, NE - 4, 308 mg;
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 1,8 mg;
- Zinc - 2,02 mg;
- Cobre - 277 mcg;
- Manganeso - 3.743 mg;
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 268 mcg;
- Calcio - 33 mg;
- Magnesio - 143 mg;
- Sodio - 4 mg;
- Fósforo - 264 mg
Ácidos grasos por 100 g:
- Saturadas - 0,534 g;
- Monoinsaturados - 0,971 g;
- Poliinsaturados - 0,959 g.
También debemos mencionar la rica composición de aminoácidos, el producto contiene los 8 aminoácidos esenciales necesarios para una persona, es decir, aquellos que el propio cuerpo no es capaz de producir. Esta propiedad del arroz negro es especialmente importante para los veganos, ya que no existen muchos alimentos vegetales con un complejo de aminoácidos completo.
Los beneficios del arroz negro
En la foto aparece arroz negro
Los beneficios del arroz negro, en primer lugar, residen en un buen equilibrio energético. Al consumir el producto, una persona recibe todos los macronutrientes principales en una cantidad bien equilibrada, esto ayuda a mantenerse lleno, enérgico y alerta durante 3-4 horas después de comer.
Sin embargo, el efecto beneficioso del producto en el cuerpo es mucho más amplio que la satisfacción de calidad del hambre, veamos para qué más es útil el arroz negro:
- Normalización del sistema digestivo.… El producto contiene fibra, un alimento importante para la microflora intestinal saludable. La fibra dietética no es absorbida por los humanos, pero es el mejor alimento para el microbioma. Además, la fibra tiene un efecto desintoxicante como una esponja, recoge los componentes dañinos y los elimina del organismo. La fibra también afecta la frecuencia de las deposiciones, si hay un problema de estreñimiento, los médicos recomiendan comer más alimentos que contengan abundante fibra.
- Mejorando los procesos metabólicos.… Las vitaminas del grupo B, que están tan ampliamente representadas en el arroz negro, son participantes activos y catalizadores de la mayoría de los procesos metabólicos del cuerpo: regulan el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, contribuyendo a su asimilación y uso más eficiente para la necesidades del cuerpo.
- Fortalecimiento del sistema nervioso.… Además, las vitaminas del grupo B tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Por ejemplo, la vitamina B2 interviene en la síntesis de triptófano, un aminoácido cuya ingesta adicional se recomienda para el estrés psicoemocional fuerte. Además, el triptófano en sí mismo es un material para la producción de la hormona de la alegría serotonina y la hormona del sueño melatonina.
- Prevención de la anemia … Los platos de arroz negro tienen un alto contenido de hierro, lo que lo convierte nuevamente en un gran ingrediente para los veganos. El hierro, como saben, se encuentra principalmente en fuentes animales, en el arroz negro, por supuesto, no tanto como, por ejemplo, en el hígado de res, sin embargo, como fuente vegetal del oligoelemento, el producto es muy bueno. Cabe señalar que el hierro es el componente más importante responsable de los procesos de hematopoyesis y respiración de los tejidos. El arroz también contiene cobre, un ayudante del hierro en los procesos de hematopoyesis, es decir, en la síntesis de glóbulos rojos. Un suministro adecuado de hierro y cobre es un punto importante en la prevención de la anemia.
- Mejor función del sistema inmunológico y desintoxicación corporal.… Las propiedades beneficiosas del arroz negro también están en el fortalecimiento de las defensas del organismo. El producto contiene zinc, un componente importante del sistema inmunológico. Ayuda a combatir activamente las enfermedades infecciosas. Además, el zinc participa activamente en los procesos de desintoxicación, es especialmente bueno para ayudar a eliminar los efectos de la intoxicación por alcohol.
- Regulación del metabolismo de las grasas.… 50 g del producto contienen casi una dosis diaria de manganeso, el componente más importante del metabolismo de las grasas. Este elemento es responsable de la síntesis normal de colesterol y, como resultado, de la prevención de enfermedades vasculares.
- Fortalecimiento del esqueleto óseo … El manganeso también es importante para los huesos. Junto con otros minerales, calcio y fósforo, contenidos en el arroz, es responsable del funcionamiento normal de los huesos y el tejido conectivo.
- Salud cardíaca y vascular … Cocinar arroz negro debería ser una práctica común para las personas con problemas cardiovasculares. Los cereales, en buena cantidad y equilibrio, contienen los principales elementos que aseguran la salud de este sistema: potasio y magnesio. Cabe señalar, por cierto, que el magnesio es un mineral valioso no solo para el corazón, es un catalizador de más de 300 reacciones bioquímicas en nuestro cuerpo.
Las recetas de platos de arroz negro sin duda deben dominarlas los diabéticos. Esta guarnición es rica en carbohidratos complejos, que tienen poco efecto sobre los niveles de azúcar en sangre en comparación con los simples. Además, si el arroz blanco tiene un índice glucémico de más de 70 unidades, el arroz negro tiene aproximadamente la mitad.
Contraindicaciones y daños del arroz negro
Hoy en día se puede comprar arroz negro en casi cualquier tienda, pero para nosotros este tipo de cereal es una cultura exótica, y por ello es necesario introducirlo en la dieta, vigilando de cerca la reacción del organismo.
En primer lugar, se debe tener precaución con las personas con enfermedades del sistema digestivo y las personas alérgicas. El primero en asegurarse de consultar a un médico antes de introducir el arroz negro en la dieta. Lo segundo es importante empezar a comer el producto en pequeñas porciones. La intolerancia individual a este cereal no es una ocurrencia frecuente, pero ocurre. Por la misma razón, es necesario introducir cuidadosamente el arroz negro en la dieta de las mujeres embarazadas y lactantes. A un niño que está probando el producto por primera vez no se le debe ofrecer más de un par de cucharaditas de granos.
Para una persona sana, el daño del arroz negro es muy condicional. Si lo comes en cantidades saludables, no debería haber ningún problema. Comer en exceso está plagado de varios síntomas negativos del tracto gastrointestinal, en particular, vale la pena señalar que el producto puede provocar estreñimiento.
Es importante prestar atención a la compatibilidad del producto con ciertos componentes. Por ejemplo, en recetas para hacer arroz negro, no debe usar productos lácteos, tal combinación puede provocar hinchazón y flatulencia.
¡Nota! Si te muestran una dieta terapéutica por una u otra indicación (enfermedades del tracto gastrointestinal, corazón, riñones, etc.), no debes introducir arroz negro en tu dieta sin consultar a tu médico.
¿Cómo cocinar arroz negro?
La cuestión de cómo cocinar arroz negro surge invariablemente cuando adquiere estos granos inusuales por primera vez. Muchas amas de casa, sin dudarlo, cocinan el arroz negro de la misma forma que el arroz blanco, pero esta es la táctica equivocada. Los granos negros son más duros y densos, y si desea hacer una guarnición realmente sabrosa, hay algunas cosas importantes que debe tener en cuenta.
El proceso de preparación del arroz negro incluye varias etapas:
- Preparación de cereales … Mide la cantidad adecuada de cereal, vierte en un bol y cúbrelo con agua. Después de un par de minutos, retire los granos flotantes, escurra el agua.
- Sumergir … Coloque los cereales lavados en un recipiente con agua fría, déjelos durante 8-12 horas. No sobreexponga el arroz por más tiempo, los granos pueden germinar durante este tiempo. Use una regla simple: si desea cocinar arroz por la mañana, déjelo en remojo por la noche. Si desea un plato de acompañamiento para la cena, cubra los granos con agua antes de salir al trabajo.
- Directamente hirviendo … No hay nada difícil en cómo cocinar arroz negro, pero debe comprender que se tarda más en cocinar que el arroz blanco normal. Tardará entre 40 y 60 minutos en cocinarse. La proporción clásica es 1: 3, es decir, por 1 taza de arroz 3 tazas de agua.
Para determinar el punto de cocción, pruebe el arroz negro, los granos deben estar suaves pero firmes; tenga en cuenta que nunca hervirán como el arroz blanco. Además, la guarnición terminada debe cambiar ligeramente su color, adquirir un ligero tinte púrpura.
Si el arroz aún no está listo y el agua está casi hirviendo, retire la sartén del fuego, envuélvala bien y déjela crecer. No es recomendable agregar agua durante el proceso de cocción, esto ciertamente estropeará tanto el sabor como la integridad nutricional del cereal.
Tenga en cuenta que las recomendaciones de cocción pueden diferir según el fabricante, siga siempre las instrucciones del paquete.
¡Nota! Si no tiene tiempo para un remojo prolongado, vierta agua hirviendo sobre los granos y déjelo por una hora. Pero tenga en cuenta que dicho remojo retendrá menos elementos útiles en el arroz, así que no abuse de este método y, si es posible, vierta los granos con anticipación.
Recetas De Arroz Negro
El arroz negro es un verdadero hallazgo para un gourmet, este cereal tiene un ligero sabor y aroma a nuez, y las guarniciones son desmenuzables, lo que permite apreciar completamente el sabor de cada grano.
En la cocina, el uso de arroz negro está limitado solo por la imaginación del cocinero. Es bueno tanto en platos fríos como calientes. Va especialmente bien con mariscos, especias de colores y leche de coco. Incluso puedes hacer un postre con arroz negro.
Veamos algunas recetas interesantes de arroz negro:
- Ensalada de aguacate … Resulta muy satisfactorio y puede servir como una comida completa. Hervir arroz (100 g) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Pelar y cortar en dados el aguacate (1 grande) y los tomates (2). Rallar las zanahorias (1 pieza), picar la cebolla morada (1 pieza). Hojas de lechuga iceberg (1 tenedor) enjuagar bien, secar, recoger con las manos. Mezclar todos los ingredientes, preparar el aderezo: combinar aceite de oliva (3 cucharadas) con jugo de limón (1 cucharada) y miel (1 cucharada). Vierta el aderezo en la ensalada, mezcle bien y coma de inmediato. También puede agregar varias especias al plato; una mezcla de pimientos funciona especialmente bien con él.
- Risotto de arroz con gambas y leche de coco … Puede complacer a su familia con un plato tan inusual en un fin de semana: se ve efectivo, tiene un sabor original, pero es muy simple de preparar. Cocine el arroz (150 g) de acuerdo con las instrucciones del paquete. En una cacerola, sofreír la cebolla morada (1 pieza) y el ajo (4 dientes) finamente picados. Agregue los camarones (500 g), fría durante 2-3 minutos, luego vierta la leche de coco (200 ml), sal, pimienta negra y cúrcuma al gusto. Transfiera el arroz cocido a una cacerola, apague inmediatamente el fuego, cubra el plato y déjelo por 15-20 minutos. A medida que pasa el tiempo, coloque el risotto en platos, espolvoree con hierbas finamente picadas por encima. Sirve con rodajas de limón.
- Arroz y salmón picante … Otra receta de arroz negro original y sencilla, elaborada con solo 5 ingredientes, pero resulta ser un plato muy exótico e inusual. Cocine el arroz (100 g) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cortar el filete de salmón (250 g) en porciones. Prepare una marinada picante: mezcle wasabi (1 cucharadita) con mantequilla de maní (2 cucharadas) y cepille bien el pescado con ella, refrigere durante 1-2 horas. Freír el pescado marinado en aceite de oliva o cocer al horno en papel de aluminio. Sirve el salmón cocido con el resto de la marinada, el arroz y la salsa de soja. Curiosamente, un cóctel de mariscos también funciona bien para este plato. Pero tenga en cuenta que debe marinarlos durante no más de una hora.
- Champiñones rellenos de arroz negro … Este espectacular aperitivo quedará genial en una mesa festiva; se puede servir tanto frío como caliente. Hervir el arroz (100 g) según las instrucciones y los huevos duros (2 piezas). Enjuague bien los champiñones grandes (12 piezas), retire las piernas. Preparar la salsa: rallar el ajo, mezclarlo con crema agria (200 g) y sal. Mezclar el arroz con el huevo y la salsa y rellenar los champiñones. Hornee en el horno durante 15-20 minutos a 180 ° C.OC. Espolvoree el plato terminado con hierbas, para que se vea especialmente impresionante.
- Postre de arroz negro … El arroz negro en la cocina es tan versátil que incluso puedes hacer postres con él. Enjuague y remoje el arroz (150 g) durante 8-10 horas. Deje hervir el agua y agregue el arroz en una proporción de 1: 2, cocine durante media hora a fuego lento. Agregue azúcar (2 cucharadas), sal (1/4 cucharadita), maicena (1 cucharada), leche de coco (150 ml), cocine hasta que esté espesa y plástica … Deje que el arroz se enfríe mientras aún está caliente y déle forma a los postres en porciones. En una cacerola aparte, hierva la leche de coco (250 ml), agregue la maicena (2 cucharadas), cocine por 3-5 minutos, enfríe un poco, agregue miel y jugo de limón al gusto. Vierta la crema preparada sobre el postre de arroz. Este plato tiene un sabor muy inusual, pero a muchas personas les gusta.
Vea las 6 recetas principales para platos de arroz negro.
Arroz negro adelgazante
El arroz negro para adelgazar es definitivamente interesante. El producto tiene una serie de ventajas:
- Tiene un contenido calórico menor en comparación con otros tipos de arroz. Este beneficio será especialmente apreciado por las mujeres que aman mucho este cereal, pero quieren adelgazar.
- Contiene vitaminas y minerales, por lo que no solo satisface las necesidades energéticas, sino que también se satura con importantes nutrientes. Esto es muy importante para quienes están perdiendo peso, quienes a menudo limitan demasiado su dieta.
- Contiene fibra, que ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo, lo que aumenta significativamente la eficacia de la dieta; a menudo, el peso "vale" precisamente porque el cuerpo está escoriado.
Sin embargo, no es necesario abusar del arroz negro, cualquier producto, por útil que sea, puede causar síntomas negativos si se consume en exceso.
Tenga en cuenta que las dietas mono están ganando popularidad en Internet hoy en día, dietas que se basan en el uso de un producto. A juzgar por las reseñas, las mono-dietas de arroz negro dan un buen resultado, sin embargo, no recomendamos seguirlas por más de una semana, de lo contrario puedes provocar una acumulación excesiva de algunos nutrientes y la falta de otros.
Datos interesantes sobre el arroz negro
Hoy en día, han aparecido muchas variedades de arroz exótico: salvaje, marrón, marrón, etc., cualquiera de ellos, sin saberlo, puede confundirse con el negro. Por eso es muy importante estudiar la foto del arroz negro antes de ir de compras.
Puede comprar un producto hoy en casi cualquier supermercado, se vende con mayor frecuencia en paquetes de 400-500 gramos, mientras que su precio es más alto que el del blanco clásico. Además, el arroz negro a menudo se agrega a una mezcla de cereales de diversas variedades.
El arroz negro se puede cocinar en una multicocina, pero hay que experimentar, ya que el modo "Arroz" de la multicocina clásica está diseñado para el arroz blanco, que se cocina más rápido. Sin embargo, a juzgar por las reseñas, el modo "Alforfón" es muy adecuado para cocinar negro.
Vea un video sobre el arroz negro:
El arroz negro es un producto exótico para muchas amas de casa, pero hay muchas razones para dominar este cereal. Dicho arroz es más saludable que el blanco, contiene más vitaminas, fibra, pero menos calorías. Además, el arroz negro es un nuevo campo de experimentación culinaria.
