¿Crees que la dolma solo se puede preparar a principios de verano a partir de hojas de parra frescas y suaves? Si se congela una hoja de parra para usarla en el futuro, podrá disfrutar de su plato favorito durante todo el año. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de hojas de parra congeladas
- Receta en video
La forma tradicional de utilizar hojas de parra es hacer dolma. Sin embargo, solo se utilizan hojas tiernas para este plato, que muy rápidamente se vuelven densas, elásticas e inadecuadas para un plato. Para que la dolma esté en el menú durante todo el año, debe abastecerse de hojas de parra para su uso futuro. Para ello, se salan, se conservan y se conservan en escabeche. En esta receta aprenderemos a congelarlos. La pieza de trabajo conserva perfectamente todo el sabor y la textura. Teniendo hojas de dolma congeladas en stock, puede cocinar en cualquier momento durante todo el año.
Para congelar, elija solo hojas jóvenes y frescas recolectadas a principios del verano de un arbusto en flor, pero antes de comenzar a tratarlas de enfermedades y plagas. Las venas aún no se han vuelto ásperas en ellos. El tamaño y la forma de las hojas no deben ser irregulares. Será difícil envolver la carne picada en ellos. Hoja de uva perfecta: cubre completamente una palma femenina de tamaño mediano. Las hojas deben estar sanas y de color verde brillante. Es deseable recolectarlos de los arbustos de variedades de uva blanca. Las hojas de parra oscuras son menos adecuadas para cocinar, son duras y dentadas.
- Contenido calórico por 100 g - 93 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
Hojas de parra - cualquier cantidad
Preparación paso a paso de hojas de parra congeladas, receta con foto:
1. Clasifique las hojas de parra clasificando las estropeadas y las rotas. Corta las colas de caballo de cada hoja.
2. Coloque las hojas en un colador.
3. Enjuáguelos bien con agua corriente.
4. Transfiera las hojas a un recipiente profundo y vierta agua hirviendo. Déjelo actuar durante 2-3 minutos.
5. Coloque las hojas sobre una toalla de felpa o algodón limpia y seca. Transfiera las hojas con una toalla para secarlas bien y no quede ni una gota de agua sobre ellas.
6. Apile 10 hojas una encima de la otra.
7. Enrolle las hojas en un rollo apretado y átelas con cualquier hilo para sujetarlas bien.
8. Envuelva herméticamente las hojas de parra enrolladas con film transparente y envíelas al congelador para su almacenamiento. Guarde las hojas de parra congeladas hasta la próxima cosecha. Tenga en cuenta que la hoja congelada es muy frágil. Por lo tanto, para no dañarlo, guárdelos en una cámara separada.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar hojas de parra congeladas.
