El cerdo es uno de los tipos de carne más demandados y populares. Sin embargo, no todo el mundo puede cocinarlo deliciosamente. ¿Quieres carnes a la brasa jugosas y suaves? Lea esta revisión sobre cómo hacerlo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
¿Cómo freír el cerdo en una sartén para que quede suave y jugoso? Esta pregunta a menudo la hacen amas de casa sin experiencia, porque el cerdo es el tipo de carne más popular en cualquier mesa. Está preparado para una cena familiar, un picnic amistoso y una fiesta festiva. Por tanto, la clave del éxito del plato es la correcta elección de la carne, su adecuada preparación y la correcta forma de cocción.
Los chefs de fritura experimentados recomiendan usar un lomo, un borde grueso o un músculo interno de la espalda. Dicha carne se cocina rápidamente y siempre resulta suave. Por supuesto, vale la pena señalar que la calidad de la comida todavía está influenciada en gran medida por la edad del cerdo, y está claro que el plato de un cerdo joven resultará más sabroso. También intente comprar piezas con una capa de grasa, luego la carne de cerdo después del tratamiento térmico estará jugosa y tierna. Bueno, por supuesto, no dejes de elegir carne congelada. Pierde significativamente a una pieza nueva. Si aún decide freír la carne de cerdo que vivía en el congelador, descongélela gradualmente, en el refrigerador por un día. Nunca use un horno microondas o chorro de agua para descongelar. Bueno, y todas las demás sutilezas de la cocina, lea una receta paso a paso.
- Contenido calórico por 100 g - 254 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 700 g
- Cebolla - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 2 gajos
- Crema agria - 100 ml
- Cualquier grasa - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Especias al gusto
Cocción paso a paso de cerdo frito en una sartén:
1. Enjuague la carne con agua fría corriente, seque con una toalla de papel y córtela en trozos medianos, de unos 3 cm cada uno, si el cerdo se corta en trozos pequeños, se quemará y puede secarse.
2. Cortar las zanahorias peladas con cebolla y ajo en palitos o tiras.
3. En una sartén, caliente muy bien el aceite vegetal. Agrega la carne y enciende a fuego alto. ¡No voltee las piezas! Asegúrate de que la carne esté en una sola capa en la sartén, ¡esto es importante! De lo contrario, comenzará a liberar mucho jugo, del cual no comenzará a freír, sino a guisar. Darle la vuelta a los 5 minutos y volver a dejar. Cuando en el segundo lado adquiera una costra dorada, enroscar el fuego y revolver nuevamente. La corteza resultante bajo la influencia de la temperatura caliente retendrá todo el jugo en las piezas. Solo cuando la carne se dore, ponga las cebollas, las zanahorias y el ajo en la sartén.
4. Remover la comida y freír durante 10 minutos.
5. Ahora sazone el plato con pimienta, especias y agregue crema agria. ¡No sal! Mezclar los ingredientes, hervir, tapar y cocinar a fuego lento en la salsa durante 20 minutos. La crema agria ablandará las fibras de la carne y hará que la carne de cerdo quede muy suave. Sazone la comida con sal 5 minutos antes de cocinarla. La sal promueve la liberación de jugo, por lo que al salar la carne de cerdo con anticipación, dejará que el líquido se vaya y se seque. Una comida abundante y sabrosa está lista. Sirva la carne de cerdo guisada suave en salsa de crema agria con cualquier guarnición.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar carne de cerdo blanda en una sartén.
