Contenido calórico y composición de las castañas asadas. Quién se beneficiará de este plato y quién puede dañarlo. Cómo comerlo y cocinarlo correctamente. Con una lista tan impresionante de propiedades útiles, no es sorprendente que la castaña se use en la medicina popular y que también se produzcan preparaciones farmacológicas sobre esta base. Para nuestro país, la práctica de tratar este producto no es tradicional, sin embargo, en las regiones de su crecimiento natural, la castaña es conocida como una "droga" medicinal eficaz. Se utiliza principalmente para tratar las varices. Sin embargo, también se utiliza para tratar diversos procesos inflamatorios, enfermedades del aparato digestivo, vesícula biliar, dolencias reumáticas, etc.
¡Nota! Solo se pueden comer variedades comestibles de castañas, ya que las no comestibles contienen taninos en una concentración peligrosa para los humanos. Pero para el tratamiento de ciertas enfermedades, las no comestibles suelen ser incluso más efectivas.
Contraindicaciones y daño de las castañas fritas
Sin embargo, incluso las frutas comestibles tienen contraindicaciones. Existe una línea muy fina entre los beneficios y los daños de las castañas asadas. Es muy importante comprender que no debe abusar de este producto.
Desafortunadamente, a menudo las niñas que están a dieta y descubren que las castañas son una nuez baja en calorías, comienzan a comerlas en cantidades considerables. Sin embargo, una nuez baja en calorías no es igual a un alimento bajo en calorías. Aún así, su valor energético es de casi 250 kilocalorías, por lo que debe consumirse en cantidades saludables.
De lo contrario, para una persona sana, no existen contraindicaciones para el uso de frutas. Pero si tiene ciertos problemas de salud, es recomendable consultar a un médico antes de introducir el producto en la dieta.
Las personas que padecen enfermedades graves de los sistemas digestivo y cardiovascular, así como de la sangre, deben tener especial cuidado al ingerirlo. El producto está completamente prohibido para diabéticos y para enfermedades que puedan ir acompañadas de sangrado.
Las personas alérgicas, las mujeres embarazadas, las mujeres lactantes y los niños deben vigilar de cerca la reacción del cuerpo al introducir la castaña en la dieta. Con intolerancia individual a los componentes del producto, se puede observar una u otra sintomatología desagradable.
¡Digámoslo de nuevo! ¡Las castañas no comestibles no pueden ser consumidas por todos!
Cómo cocinar castañas asadas
En nuestro país no se venden en todos los rincones, pero si viajas por Europa, probablemente hayas visto vendedores ambulantes de este manjar. Por supuesto, no se vende todo el año, pero durante la temporada de maduración, que varía según la región, por ejemplo, en Turquía ya se pueden degustar en julio, pero en el Cáucaso las frutas maduran solo a finales de octubre..
En las calles se cocinan en braseros especiales. Sin embargo, si tiene frutas crudas en sus manos y necesita cocinar castañas fritas en casa por su cuenta, una sartén normal funcionará bien.
La receta es bastante simple, pero vamos a desglosarla paso a paso:
- Corte la cáscara de color marrón oscuro transversalmente a cada lado; si no lo hace, comenzarán a "explotar" durante el tratamiento térmico.
- Coloca las castañas en la sartén para evitar que se seque y cúbrelas con un paño de algodón húmedo o una servilleta encima.
- Tapar la sartén con una tapa y cocinar durante 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando y sin olvidar humedecer la servilleta con agua si está seca.
- Una señal de preparación es una cáscara que estalla.
Retire las nueces terminadas de la sartén, pélelas, y listo, puede comer. ¿Cómo comer castañas asadas? Si estás probando las frutas por primera vez, te aconsejamos que las comas sin aditivos para entender cómo son.
Todos describen el sabor de las castañas fritas de manera muy diferente, algunos dicen que no es pronunciado y se parece un poco a las papas hervidas, mientras que otros captan notas dulces y de nuez distintivas.
Pues bien, cuando hayas probado las castañas, ya puedes recoger aditivos a tu gusto, que pueden ser muy diferentes, desde sal y aceite vegetal hasta glaseado de chocolate. En Europa, simplemente adoran las nueces en salsas dulces.
Recetas de castañas asadas
Estas frutas también pueden actuar como ingrediente en un plato en particular. Con ellos se preparan sopas, se hornean carnes y aves, se usan como guarnición enteras o en puré. También se prepara con castañas y postres. En general, este es un producto muy versátil, y puedes experimentar con él de diferentes formas, sin embargo, quizás sea mejor comenzar con platos probados.
Echemos un vistazo a varios usos en recetas de castañas asadas:
- Sopa de puré de castañas … Hervir cualquier caldo (500 ml) en una cacerola, agregarle apio picado (1 tallo). Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Añadir las castañas asadas, llevar a ebullición la sopa, retirar del fuego, enfriar un poco y sazonar con una batidora. Calentar la mantequilla (1 cucharada) en una sartén y freír la harina (1 cucharada) en ella, agregarla a la sopa. Llevar a ebullición, agregar sal y pimienta al gusto. Por último, calentar la nata (100 ml) y verter en la sopa, volver a hervir y retirar del fuego. Sirve la sopa de picatostes.
- Cerdo con higos … Cortar la carne de cerdo (500 gramos) en porciones. Colocar en la marinada de vino blanco seco (250 ml), ajo picado (2 dientes), sal y pimienta (al gusto). Se debe dejar que la carne se remoje en la marinada durante la noche, si no hay tiempo, al menos una hora. Freír la cebolla finamente picada (1 pieza) en aceite vegetal, agregar la carne junto con la marinada y cualquier caldo (250 ml). Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante una hora. Agregue las castañas (2 puñados), los higos picados (4 piezas) y la ralladura de naranja (de media naranja) y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Calabaza con castañas … Pelar la calabaza (700 gramos) y quitar las semillas, cortar en cubos de unos 2x2 centímetros. Picar el ajo finamente (3 dientes) y picar en trozos grandes las tiras de tocino (10-12 piezas). En una sartén profunda, calentar la mantequilla (50 gramos), freír el tocino, agregarle la calabaza y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Agregue ajo, castañas (20-30 piezas), tomillo (un par de ramitas) y agua (2 cucharadas), cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Postre Saint Germain … Machaca castañas (80 gramos) con un tenedor o cocina a fuego lento en una licuadora (puedes agregar un poco de agua si la licuadora no toma las secas), agrega cacao (1 cucharada), azúcar (3 cucharadas), vodka (2 cucharadas) y batir hasta que esté cremoso … Batir la crema de leche (150 ml) por separado y refrigerar. También bata las claras de huevo (2 piezas) por separado hasta que se vuelvan espuma espesa. Primero agrega la nata fría a las castañas, luego a las claras. Revuelva bien, transfiera el postre a los tazones y refrigere por 2 horas. Adorne con bayas y frutas al servir.
- Siete castañas estilo … Calentar la mantequilla (150 gramos) en una sartén, añadir las castañas (600 gramos) y espolvorear con azúcar al gusto. Cocine, revolviendo constantemente, la fruta debe caramelizarse. Esta es la forma tradicional francesa de preparar las castañas, ya que se sirven con rodajas de pera fresca y … salchichas fritas.
Ahora ya sabes cocinar platos interesantes y variados a partir de castañas fritas. Sin embargo, no olvides que puedes comerlas crudas, mientras que las frutas frescas serán aún más beneficiosas.
Datos interesantes sobre las castañas
En Ginebra, desde hace 200 años, existe la tradición de celebrar el inicio de la primavera en el momento en que florece el castaño que crece frente al edificio del gobierno cantonal. La mayoría de las veces, este evento ocurre en marzo, pero en 2002 el árbol floreció el 29 de diciembre. Pero este no es el caso más paradójico. La situación más interesante fue en 2006: el castaño floreció dos veces, la primera vez en marzo y luego nuevamente en octubre.
Si bien es la única nuez baja en calorías del mundo, también es la única que contiene vitamina C.
Para muchos, las castañas se parecen al sabor de las patatas, ya que la fruta contiene mucho almidón. Por la misma razón, a partir de ella se elabora harina, a partir de la cual se pueden cocinar varios pasteles. En el siglo IV a. C., los romanos cultivaban castañas comestibles solo para hornear pan con ellas.
El castaño más grande tiene unos 3000 años y la circunferencia de su tronco es de casi 60 cm. Este árbol figura en el Libro Guinness de los Récords.
En términos de propiedades nutricionales, la nuez es muy similar al arroz, por lo que anteriormente se la llamaba "arroz que crece en los árboles".
Alrededor del 40% de las frutas comestibles se consumen en China; en este país, las castañas se hornean tradicionalmente en arena caliente.
En la isla de Córcega, las castañas se iluminan en la iglesia en lugar de pasteles y huevos de Pascua.
Las castañas explotan si las cocinas sin hacer una incisión en la cáscara, porque hay humedad entre el grano y la cáscara, por lo mismo el maíz explota convirtiéndose en palomitas de maíz.
Las castañas glaseadas son un plato clásico de Navidad en Francia.
Mira el video sobre castañas asadas:
Este es un producto asombroso, la nuez más baja en calorías del mundo. Es muy útil y abre amplias oportunidades en la cocina. Desafortunadamente, es bastante difícil comprarlo en nuestro país. Sin embargo, si tiene éxito, asegúrese de intentar asar las castañas y comerlas por separado o agregarlas a algún plato. Pero primero, asegúrese de verificar si este producto está contraindicado para usted. Y, por supuesto, en ningún caso experimentar con las castañas no comestibles que crecen en nuestro país.
