¿Cómo hornear galletas rotas en casa? TOP 4 recetas con fotos de chocolate, mármol, galletas de limón. Consejos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
Galletas rajadas, rajadas o veteadas, chocolate y limón … Estos productos horneados de pastelería dulce vienen en varios nombres y variaciones, y cada receta es un delicioso manjar gourmet. Un postre tan hermoso, sabroso y nutritivo te animará y atraerá la atención de niños y adultos. En este artículo, aprenderemos cómo hornear rápida y fácilmente deliciosos pasteles aireados y con un aroma agradable.
Consejos de cocina y secretos del chef
- El secreto de una galleta con chispas de chocolate radica en un solo ingrediente: cacao o chocolate, mientras que una galleta de limón está en cáscara de limón.
- Si usa cacao en su receta, use cacao de alta calidad. el sabor y aroma de las galletas depende de ello. Utilice chocolate negro con un alto contenido de cacao, al menos un 70%.
- Para obtener la textura y la forma perfectas para sus galletas con chispas de chocolate, trabaje lo suficientemente rápido al esculpir las bolas. De lo contrario, el chocolate comenzará a derretirse en sus manos y la forma de los productos no resultará limpia.
- Puede experimentar para agregar variedad a sus galletas rotas. Por ejemplo, coloque una nuez, una rodaja de chocolate, un trozo de ciruela pasa o albaricoques secos dentro de una bola de chocolate.
- Las galletas obtienen sinuosas grietas y un interesante contraste gracias a la pulverización de azúcar en polvo antes de hornear. Por lo tanto, sumerja con cuidado las bolas de masa formadas en él.
- Puede agregar un poco de canela para enrollar los productos en azúcar en polvo, o usar azúcar de color que se muele en azúcar en polvo.
- Al colocar las galletas en una bandeja para hornear, mantenga la distancia entre los productos, porque durante el proceso de horneado, aumentará de diámetro y volumen. Y la distancia les permitirá no pegarse entre sí.
- Coloca la bandeja de horno con las bolas solo en un horno precalentado.
Galletas de chocolate
Galletas de chispas de chocolate rajadas con una corteza delicada por fuera y blanda, ligeramente húmeda por dentro. Se prepara de forma muy sencilla y rápida, pero resulta absolutamente nada azucarada, a pesar de la presencia de azúcar y chocolate.
- Contenido calórico por 100 g - 489 kcal.
- Porciones por envase: 5-6
- Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Cacao en polvo - 1 cucharada
- Mantequilla - 80 g
- Chocolate amargo - 100 g
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 100 g
- Azúcar en polvo - para empanizar
- Polvo de hornear para masa - 1 sobre
Hacer galletas de chispas de chocolate agrietadas:
- En un baño de agua, derrita la mantequilla y el chocolate hasta que estén suaves y se enfríen a temperatura ambiente. No hierva la masa.
- Combine el azúcar con los huevos y una batidora a velocidad máxima, bata durante 10 minutos hasta que quede suave y esponjoso.
- Combine los huevos batidos con la mezcla cremosa de chocolate y revuelva hasta que quede suave.
- Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar y agregar a la comida.
- Amasar una masa espesa parecida a una pasta. Cúbralo con una envoltura de plástico y refrigérelo durante 1,5-2 horas. Durante este tiempo, se endurecerá y adquirirá la consistencia de "plastilina".
- Pellizque un trozo de masa de la masa total, enróllelo en una bola del tamaño de una nuez y enróllelo generosamente en azúcar en polvo.
- Coloque las futuras galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear a una distancia de 5 cm entre sí.
- Envíalos a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 13-15 minutos.
Brownie con grietas
Las icónicas galletas con chispas de chocolate y brownie son productos horneados increíblemente hermosos que son crujientes y tiernos al mismo tiempo. La galleta, al igual que el brownie, debe quedar un poco poco horneada por dentro, suave y derretida en la boca.
Ingredientes:
- Harina - 160 g
- Cacao en polvo - 60 g
- Azúcar - 150 g
- Mantequilla - 50 g
- Huevos - 2 piezas
- Vainillina - 1 cucharadita
- Sal - una pizca
- Polvo de hornear - 6 g
- Azúcar en polvo para deshuesar - 80 g
Hacer galletas de brownie agrietadas:
- Combine, revuelva y tamice los alimentos secos: harina, sal, levadura en polvo, cacao en polvo.
- En otro recipiente, combine los huevos con el azúcar y bata con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue vainillina a la masa de huevo batido y revuelva.
- Agregue mantequilla a temperatura ambiente a la mezcla de huevo y bata con una batidora hasta que quede suave.
- Agrega la masa suelta a la mezcla líquida y amasa una masa no muy espesa para que se quede en la espátula. Cúbralo con film transparente y refrigérelo durante 1 hora.
- Vierta la masa endurecida en bolitas y enróllelas en el azúcar glas tamizado.
- Transfiera los espacios en blanco a una bandeja para hornear cubierta con un tapete de silicona y coloque las galletas en un horno precalentado a 190 ° C para hornear durante 10 minutos.
Galletas de limón
Aroma cítrico y ligera acidez, corteza crujiente y delicado interior: galletas de limón agrietadas. La receta es sencilla y asequible. Es muy similar a las galletas de chispas de chocolate rotas o, como también se las llama, las galletas de mármol.
Ingredientes:
- Limón - 1 ud.
- Azúcar - 3 cucharadas
- Harina - 6 cucharadas
- Huevos - 1 ud.
- Mantequilla - 50 g
- Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas
- Azúcar en polvo - 2-3 cucharadas
- Vainillina - 0.5 cucharaditas
Hacer galletas de limón partidas:
- Lavar bien el limón, secarlo y quitarle la ralladura con un rallador fino.
- Agregue azúcar a la ralladura y muela bien. Luego agregue la mantequilla ablandada y bata con una batidora hasta que quede suave.
- Vierta los huevos en los productos y vuelva a batir.
- Luego agregue vainillina, levadura en polvo, una pizca de sal y harina tamizada.
- Amasar una masa suave, cubrirla con film transparente y refrigerar por 30 minutos.
- Haga bolitas con la masa fría y enróllelas con el azúcar glas.
- Coloca los productos en una bandeja para horno cubierta con pergamino y envíalos a un horno precalentado a 180 ° C para hornear durante 10 minutos.
- Coloque las galletas de limón agrietadas en una rejilla para que se enfríen.
Galletas de cacao
Las galletas de chocolate de mármol son las más delicadas por dentro y con una parte superior desmenuzable cubierta con una fina costra de azúcar. Resulta hermoso, con lindas grietas y sabor a chocolate.
Ingredientes:
- Harina - 160 g
- Cacao insoluble - 60 g
- Mantequilla a temperatura ambiente - 50 g
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 150 g
- Vainillina - 1 g
- Sal - una pizca
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Azúcar en polvo - para espolvorear (unos 50 g)
Hacer galletas de cacao agrietadas:
- Mezclar mantequilla blanda con una batidora con azúcar hasta que la masa se aclare. Agrega los huevos y bate con una batidora hasta que se disuelva el azúcar.
- Mezclar y tamizar todos los ingredientes a granel (cacao en polvo, vainillina, levadura en polvo, sal y harina).
- Agregue la mezcla seca en porciones a la masa líquida y mezcle hasta obtener una masa espesa y viscosa homogénea. Cúbralo con film transparente y refrigérelo durante 2 horas.
- Para una masa espesa, tomar con una cucharadita y formar bolas del tamaño de una nuez.
- Sumerja los chocolates en el azúcar en polvo y colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino a una distancia corta.
- Hornee las galletas de chispas de chocolate rajadas y veteadas en un horno precalentado a 190 ° C durante 10 minutos.
