¿Cómo hornear pan blanco en el horno con tus propias manos? Consejos y secretos de los cocineros. Receta de masa madre. Varias recetas de delicioso pan blanco.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer pan blanco en el horno: los principales secretos y sutilezas de la cocina.
- Receta de masa madre para pan blanco
- Pan blanco aireado en el horno.
- Pan blanco casero con sémola
- Pan blanco al horno sin amasar
- Pan blanco casero en el horno: una receta sencilla y magra
- Recetas en video
Recientemente, muchas amas de casa prefieren hornear pan blanco casero solas. Este proceso no es laborioso, lo principal es encontrar un recipiente adecuado para hornear, una buena receta y conocer algunos de los matices. Este artículo presenta recetas básicas y exclusivas de pan al horno. También aprenderá los secretos y sutilezas de este pastel, habiéndolo dominado obtendrá un pan increíblemente delicioso.
Cómo hacer pan blanco en el horno: los principales secretos y sutilezas de la cocina
- Amasar pan con leche, yogur, crema agria, agua corriente. Lo principal es que la temperatura de la comida es cálida, unos 25 grados en verano, 28-30 grados en invierno.
- La base del pan blanco es la harina de trigo premium. Pero puede ser reemplazado total o parcialmente por otras variedades: maíz, arroz, avena, cebada, centeno.
- Asegúrese de tamizar la harina a través de un colador fino dos veces para saturarla con oxígeno.
- Preste especial atención a la levadura, porque su calidad influye en el éxito de la cocción. Es preferible utilizar un producto vivo. Pero si no está allí, la levadura seca servirá.
- Si se usa levadura viva en la receta, entonces se puede reemplazar con levadura seca, dado que 25 g de levadura fresca equivalen a 8 g de levadura seca.
- La levadura natural es una levadura. Da un sabor más rico e interesante, aumenta la vida útil del pan hasta 10-15 días (el pan con levadura se almacena durante 3 días). La masa madre se prepara 4 días antes de hornear el pan.
- La masa se amasa exclusivamente a mano. Incluso si usa un procesador de alimentos, amase la masa con las manos durante aproximadamente 2-3 minutos al final del lote.
- Algunas amas de casa usan una máquina de hacer pan para amasar y hornear. Es conveniente, pero el pan mezclado a mano sabe mucho mejor.
- La masa terminada no se pega a tus manos.
- La preparación también se puede determinar presionando la masa con el dedo; si queda una abolladura, entonces está lista.
- Deje siempre la masa amasada en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba, cubierta con una toalla de algodón.
- Se pueden agregar productos aromatizantes adicionales a la masa: especias, salvado, frutos secos.
- El pan blanco casero no tiene que hornearse en la clásica forma rectangular. Cualquier otra forma es adecuada: redonda, ovalada, con lados altos, paredes gruesas. La forma ideal es de aluminio.
- Hornee siempre el pan en la segunda rejilla desde abajo.
- Para comprobar que el pan está cocido, retírelo del horno, déle la vuelta y golpee el fondo. Si el sonido es amortiguado, el pan está listo, no, hornee por otros 5-10 minutos.
- Durante la cocción, no es necesario abrir el horno con frecuencia, porque ¡El pan tiene miedo al frío!
Receta de masa madre para pan blanco
El pan casero real y delicioso se hace solo con una masa madre especial. Para hacerlo, tome harina gruesa (150 g) y vierta gradualmente agua tibia (80-100 g). Remueve con el dedo hasta que la masa se ablande. Enrolle una bola, cúbrala con aceite, cúbrala con una toalla y déjela en un lugar cálido durante un día.
Al día siguiente, agregue 2 cucharadas. harina y agregue un poco de agua tibia. Remueve de nuevo hasta que la masa esté elástica. Ciega la bola, engrasa con aceite vegetal, cubre con una toalla y deja tibia para otro día. Repita el procedimiento al tercer día.
Al cuarto día, el globo se elevará significativamente y el conjunto se cubrirá de burbujas de aire. Esto significa que el motor de arranque está listo. Puede tomarse directamente o bien cerrado y conservarse en nevera durante 15 días.
Pan blanco aireado en el horno
Esta receta contiene productos horneados (leche y huevo), lo que le da al pan un sabor especial. El pan es tan delicioso que puede reemplazar al pastel casero.
- Contenido calórico por 100 g - 347 kcal.
- Porciones - 4-5
- Tiempo de cocción: 2-3 horas.
Ingredientes:
- Harina - 4 cucharadas.
- Levadura de acción rápida - 1 sobre (11 g)
- Sal - 2 cucharaditas
- Leche - 160 ml
- Huevos - 1 ud.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
Preparación paso a paso de pan blanco aireado en el horno, receta con foto:
- Mezclar la levadura con harina, azúcar y sal.
- Agrega la leche, los huevos y el aceite vegetal.
- Amasar la masa y trasladar a un lugar cálido.
- Revuelva nuevamente después de 15-20 minutos. De momento, el gluten madurará y la masa adquirirá una estructura homogénea.
- Deje reposar la masa durante 40-50 minutos.
- Luego envuélvelo y ponlo en una fuente para horno engrasada y enharinada.
- Deje que la masa en el molde suba a 35 grados.
- Calentar el licor a 220 grados y enviar pan a hornear.
- Cuando veas que la masa se ha duplicado, baja la temperatura a 180 grados y hornea hasta que se dore durante 40 minutos.
Pan blanco casero con sémola
La receta de pan blanco con sémola es muy sencilla. La sémola le da al producto una estructura diferente, la miga se vuelve más suelta y quebradiza.
Ingredientes:
- Suero - 250 ml
- Sémola - 50 g
- Aceite vegetal - 50 ml
- Azúcar - 50 g
- Sésamo - 20 g
- Levadura instantánea - 5 g
- Harina - 100 g
- Sal - 5 g
Preparación paso a paso de pan blanco casero con sémola, receta con foto:
- Calentar el suero y disolver en él la levadura, la sal y el azúcar.
- Agregue la sémola con semillas de sésamo y revuelva.
- Tamizar la harina por un colador fino y agregar en pequeñas porciones a la mezcla de sémola.
- Revuelva y vierta el aceite.
- Lleve la masa a una consistencia suave y uniforme.
- Forme una bola con la masa y déjela tibia durante un par de horas, cubierta con una toalla.
- Amasar la masa y colocar en una fuente de horno engrasada.
- Moler la parte superior con harina y dejar reposar durante 20 minutos.
- Envía el molde al horno y hornea el pan a 180 ° C durante una hora aproximadamente. Verifique la preparación de la cocción con un palo de madera.
Pan blanco al horno sin amasar
Una sencilla receta de pan blanco al horno sin amasar te permitirá hornear deliciosos bollos en el menor tiempo posible.
Ingredientes:
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 2 cucharaditas
- Levadura seca - 2 cucharaditas (7 g)
- Harina - 3 cucharadas. (375 g)
- Agua tibia - 280 ml
Preparación paso a paso de pan blanco en el horno sin amasar, receta con foto:
- Agregue la mantequilla, el azúcar, la sal, la levadura y la mitad de harina.
- Vierta agua tibia y revuelva con una batidora.
- Agrega la harina restante y amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Cubre la masa con una toalla limpia y deja que suba y duplique su volumen.
- Amasar la masa y colocar en una sartén engrasada.
- Cubre la masa y déjala reposar durante media hora.
- Hornee el producto durante 45 minutos a 190 ° C.
Pan blanco casero en el horno: una receta sencilla y magra
Se necesitará una deliciosa receta de pan blanco magro para las personas que ayunen o quieran perder esos kilos de más.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 300 g
- Levadura activa - 2 cucharaditas
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharadita
- Agua - 220 ml
Paso a paso cocinando pan blanco casero en el horno, una receta magra simple con una foto:
- Tamizar la harina, agregar la sal y mezclar.
- Vierta agua tibia (38 grados) en un recipiente, agregue la levadura y revuelva hasta que el agua se vuelva turbia.
- Agrega 3 cucharadas. harina, azúcar y amasar la masa sin grumos.
- Cubra el bol con una tapa y colóquelo en un lugar cálido para que la masa se levante con un sombrero.
- Verter la masa en un bol de harina y mezclar.
- Agrega la mantequilla y vuelve a amasar la masa con las manos para evitar que se pegue a los lados del plato.
- Ciega el bollo, cúbrelo con una toalla y déjalo en un lugar cálido.
- Después de 2 horas, amase la masa y colóquela en una bandeja para hornear engrasada.
- Cubre con papel de horno y mantén caliente durante 40 minutos para aumentar la masa entre 1,5 y 2 veces.
- Envía el pan a hornear en el horno a una temperatura de 200-210 ° C hasta que se dore durante unos 40-60 minutos.
Recetas en video:
