¿Qué cocinar con espárragos blancos? TOP 5 recetas con fotos de espárragos cocinando en casa. Características y secretos de la cocina. Recetas en video.
Necesitas saber, amar y saber cocinar los espárragos blancos. Es un manjar muy popular en Europa, donde se prepara en todas las familias y en todos los restaurantes. El espárrago blanco, a diferencia del espárrago verde, crece bajo tierra y no ve la luz del sol, por eso tiene ese color. Es único en todo: consta de un 93% de agua, 100 g de vainas contienen solo 20 calorías y ha sido famoso por su enorme conjunto de propiedades curativas desde el siglo pasado. Los espárragos blancos también se diferencian del verde por la suavidad de los brotes y la ternura del sabor. Se pueden preparar muchos platos diferentes sobre esta base. Por lo tanto, los gourmets sofisticados asignan un lugar real a las vainas blancas. Al mismo tiempo, es importante saber elegirlo a la hora de comprar y seguir las reglas de preparación, de las que hablaremos más adelante.
Platos con espárragos blancos - características de cocción
- Al elegir espárragos blancos, asegúrese de que sean del mismo tamaño y tengan un tono perlado uniforme. Determine la frescura de los espárragos apretando el extremo del tronco, las gotas de jugo se destacarán en el corte.
- No lo tome en seco, el tronco de tales espárragos tiene grietas profundas.
- La longitud ideal para los brotes de espárragos es de 15-16 cm.
- Intente romper los espárragos antes de cocinarlos. El tallo se rompe en el punto más áspero. En este nivel, también debe cortarse.
- Es conveniente pelar los espárragos con un pelador de patatas normal. Haga esto de arriba hacia abajo del tallo.
- No tire las puntas cortadas ni las pieles de los espárragos peladas, son aptas para hacer sopa.
- Antes de usar, los espárragos se escaldan hirviéndolos durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal.
- Blanquear los espárragos durante 5 minutos. Lo más conveniente es hacer esto atando los brotes en un manojo y sumergiéndolos mientras están en agua hirviendo. Esto cocinará los espárragos de manera uniforme, ya que la parte superior sobresaldrá del agua y se vaporizará mientras las partes gruesas del tallo están en el agua.
- Para realzar el sabor de los espárragos, agregue jugo de limón al agua durante la cocción.
- Puedes guardar los espárragos en el frigorífico durante 2 días en agua desde el momento de la cocción. No es necesario transferirlo a un recipiente de plástico, de lo contrario, los tallos se deshilacharán y perderán su aspecto apetitoso.
- Puede cocinar los espárragos blancos de diferentes maneras: asar, freír en una sartén, hornear en el horno, hervir en una cacerola.
- Los espárragos se pueden servir simplemente hervidos como plato principal o como guarnición. También se utiliza como uno de los ingredientes de otros platos: ensaladas, sopas, pizzas, risotto, espaguetis …
Vea también cómo cocinar frijoles espárragos fritos.
Cómo cocinar espárragos con huevos y tocino
Los espárragos fritos y el tocino bañados en huevos son una comida abundante con un sabor brillante y sabroso. Por lo tanto, una comida puede ser un excelente acompañamiento para la carne o una comida independiente en toda regla.
- Contenido calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Espárragos blancos - 1 kg
- Huevos - 4 piezas
- Mantequilla - 100 g
- Jamón - 8 lonchas
- Agua - 100 ml
Cocinar espárragos con huevos y tocino:
- Pon los espárragos en agua fría durante media hora.
- Luego pélalo con un pelador de verduras, como una zanahoria y córtalo a unos 2 cm del borde inferior.
- Vierta agua en una cacerola, sal y hierva.
- Sumerja los brotes en él para que el agua los cubra por completo.
- Hervir el agua de nuevo y dejar hervir durante 5 minutos.
- Luego apaga el fuego, tapa la sartén y deja las vainas en el agua para que alcancen la condición deseada durante 10 minutos. Si los tallos son gruesos, sumérjalos en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. Verifique la preparación cortando y probando un trozo pequeño.
- Retire los espárragos del agua y córtelos en 3-5 trozos.
- Picar el jamón y colocar en una sartén con mantequilla derretida y freír durante 2 minutos para que se empape y se dore.
- Agrega las rodajas de espárragos a la sartén y cúbrelas con los huevos.
- Cocine los espárragos y el tocino a fuego medio, tapado, hasta que coagulen los huevos.
Espárragos blancos coreanos
Los espárragos blancos picantes quedarán deliciosos cuando se cocinen al estilo coreano. El sabor moderadamente picante y picante del plato no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes:
- Espárragos blancos - 500 g
- Sal - 1 cucharadita
- Esencia de vinagre 70% - 2 cucharaditas
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Pimiento rojo molido - 1 cucharadita
- Cilantro molido - 0.5 cucharaditas
- Ajo - 2 dientes
- Salsa de soja - 2-3 cucharaditas
Cocinar espárragos blancos coreanos:
- Pelar los espárragos, hervir en agua con sal y cortar en rodajas de 4-6 cm de largo.
- Rellena los brotes con esencia de vinagre, mezcla y después de 10-15 minutos escurre el líquido emergente.
- Pelar las cebollas, cortarlas en trozos pequeños y freírlas en una sartén en aceite caliente hasta que estén transparentes.
- Envíe cebollas fritas a los espárragos y agregue azúcar, cilantro, pimienta roja y negra, ajo picado, salsa de soja.
- Mezclar todo bien y refrigerar durante 3-4 horas o toda la noche.
Sopa De Patatas Y Espárragos Con Berros
El primer plato con una consistencia muy delicada, combinado con vino y jugo de limón, tiene un sabor muy sofisticado y picante.
Ingredientes:
- Espárragos blancos - 500 g
- Patatas - 200 g
- Berro - 1 manojo
- Chalotes - 2 piezas
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Mantequilla - 80 g
- Jugo de limón - 2 cucharaditas
- Vino blanco seco - 120 ml
Hacer sopa de patatas y espárragos con berros:
- Pelar las patatas, lavar, cortar en cubos y hervir hasta que estén tiernas en agua con sal. Escurre el agua y usa una prensa para hacer puré de papas.
- Pelar los espárragos, cortar los extremos, hervir hasta que estén tiernos, apagar el fuego y remojar en agua caliente durante 10 minutos.
- Retire los brotes del agua, frote a través de un colador fino y vuelva a colocar el puré de papas en el caldo. Agregue sal, azúcar, jugo de limón a los espárragos y cocine por 15 minutos.
- Picar finamente las chalotas y freír en mantequilla hasta que se ruboricen. Verter el vino, hervir y verter sobre los espárragos.
- Luego agregue el puré de papas y bata con una batidora de mano.
- Cuando sirva sopa de papa y espárragos, espolvoree con berros.
Espárragos blancos al horno
Un plato simple pero sofisticado, espárragos blancos horneados en el horno, lo ayudará a involucrarse en el arte de la cocina italiana. Este es un plato muy delicado y exquisito que agradará a los comensales más exigentes.
Ingredientes:
- Espárragos blancos - 500 g
- Mantequilla - 50 g
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Parmesano - 100 g
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar espárragos blancos al horno en el horno:
- Pelar los espárragos blancos, lavarlos, ponerlos en agua con sal, hervir y cocinar durante 10 minutos.
- Coloca los espárragos hervidos en una fuente para horno.
- Cortar la mantequilla al azar en trozos pequeños y colocar encima.
- Rallar el parmesano en un rallador grueso y espolvorear generosamente los espárragos con pimienta negra molida.
- Hornee los espárragos blancos en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Ensalada de espárragos blancos
Una deliciosa, hermosa y brillante ensalada de espárragos blancos diversifica el menú diario, especialmente cuando los platos monótonos son aburridos.
Ingredientes:
- Espárragos blancos en conserva - 250 g
- Cualquier queso - 40 g
- Corazones de pollo - 200 g
- Tomates cherry - 2 piezas
- Verdes - 100 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Jugo de limón - 30 ml
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Frijoles de granada - 250 g
Cocinar ensalada de espárragos blancos:
- Retire los espárragos del frasco y córtelos en trozos 2-3.
- Rallar el queso en un rallador grueso.
- Hervir los corazones de pollo con anticipación hasta que estén tiernos, enfriar y cortar en trozos pequeños.
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en 2 partes.
- Lavar las verduras y picarlas finamente.
- Combine todos los productos excepto el queso, sazone con aceite de oliva y jugo de limón y revuelva.
- Divida la ensalada de espárragos blancos en platos hondos, espolvoree con queso rallado y decore con semillas de granada.
