Propongo una receta paso a paso con una foto de una masa base universal, que es muy fácil de preparar y adecuada para una amplia variedad de productos horneados: masa de mantequilla con crema agria. Receta en video.
La masa quebrada es una receta deliciosa y sencilla. Puede ser dulce, salado, sin levadura, con requesón, crema agria, huevos, levadura y otros tipos. Además, la masa puede ser con la adición de nueces, coco, pasas, frutos secos, mazapán, especias … Pero todas las variedades de esta masa se preparan de acuerdo con el mismo principio: esto es moliendo mantequilla fría con harina. Propongo una receta para una masa quebrada muy sabrosa, quebradiza y tierna en mantequilla con crema agria. Tiene una textura quebradiza y delicada. Los productos elaborados con masa quebrada sobre crema agria se mantienen frescos durante mucho tiempo y son ideales para pasteles, tartas suaves y giros. Además, puede usarse inmediatamente después de la preparación o prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador o congelador.
Puede usar una masa de este tipo para galletas, tartas, pasteles, panecillos, pasteles … Cualquier masa de una masa quebrada de este tipo resultará excelente y será una gran adición al té. Se desmorona y se derrite en la boca debido a su alto contenido en aceite. Usé la máquina de cocina para cocinar, lo que facilita el procedimiento. Pero la masa de mantequilla se puede preparar fácilmente sin usarla, solo las manos serán suficientes.
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- Contenido calórico por 100 g - 538 kcal.
- Porciones - 600-700 g
- Tiempo de cocción: 15 minutos con un procesador de alimentos.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 1 cucharadita
- Huevos - 1 ud.
- Bicarbonato de sodio - en la punta de un cuchillo
- Crema agria - 100 ml
- Harina de trigo - 430 g
- Sal - una pizca
Preparación paso a paso de masa quebrada en mantequilla con crema agria, receta con foto:
1. Corte la mantequilla fría en rodajas de cualquier tamaño y colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos. No use mantequilla congelada y no use temperatura tibia, de lo contrario la masa no quedará crujiente.
2. Agregue huevos crudos al tazón del procesador de alimentos.
3. Vierta la crema agria fría a continuación.
4. Tamizar la harina por un colador fino para que se enriquezca con oxígeno y la masa quede más blanda. Agréguelo al procesador de alimentos junto con el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio.
5. Amasar rápidamente la masa elástica para que no se pegue a los lados del bol. A la masa de mantequilla no le gusta el amasado largo. Considere esto si lo cocina con las manos, de lo contrario perderá su textura crujiente.
6. Amasar una masa elástica para que no se pegue a las manos ni a los lados de los platos. Haga esto con un procesador de alimentos durante unos 2 minutos. Retire la masa del procesador de alimentos y forme grumos según sea necesario.
7. Envuelva los trozos de masa en una bolsa de plástico y refrigere durante media hora o en el congelador durante 10-15 minutos. Luego use la masa quebrada en mantequilla con crema agria para hornear postres y dulces.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer masa de mantequilla en crema agria en 5 minutos para un pastel, galletas, canastas.
