Características del uso del aceite de colza y las propiedades beneficiosas que tiene sobre el cuerpo humano. Cuando puedas afrontar su daño. Uso de cocina.
Propiedades útiles del aceite de colza
Pocos pueden llamar útil a un producto tan alto en calorías. Y en vano. La composición de vitaminas, micro y macroelementos, así como ácidos, permite tener un efecto extremadamente positivo en el cuerpo humano. Con el uso regular del aceite en cantidades razonables, experimentará los beneficios de la canola para los siguientes beneficios para la salud:
- Normalización del estado neuropsiquiátrico … El deterioro de la memoria, la distracción, la disminución de la concentración, la fatiga severa, la irritabilidad excesiva, la falta de interés en la vida y muchos otros síntomas alarmantes de naturaleza similar pueden indicar problemas no reales en su vida que requieran una acción correctiva por parte de los neuropsicólogos, sino una falta banal de nutrientes. Resulta que no son las circunstancias difíciles de la vida las que pueden conducir a la depresión con mucha más frecuencia, sino una dieta inadecuada. El aceite, que contiene una gran cantidad de nutrientes, ayudará a hacer frente a la apatía, el insomnio, el mal humor y los dolores de cabeza. Mejora la resistencia del cuerpo al estrés, activa la actividad cerebral, mejora la memoria.
- Mejorando el estado de los vasos sanguíneos.… Esto ocurre por ralentizar el mecanismo de adelgazamiento de sus paredes, aumentando la luz, además de prevenir la formación de placas de colesterol. Curiosamente, algunos componentes del aceite, por el contrario, contribuyen a la deposición de colesterol, mientras que otros lo impiden. Afortunadamente, el producto contiene componentes más útiles que tienen un efecto positivo en los vasos sanguíneos, por lo que podemos decir con seguridad que la recuperación le espera en esta parte. Consistirá en normalizar la presión arterial, prevenir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, aterosclerosis y otras enfermedades peligrosas.
- Prevención de la formación de tumores.… Esto se aplica tanto a las neoplasias benignas como a las malignas. Y en mayor medida, el aceite de colza protege a las mujeres: su sistema reproductivo, las glándulas mamarias, ya que contiene estradiol, una hormona que despierta el instinto maternal. Este componente también ayuda a concebir un feto de manera segura y tener un hijo con el menor daño a la salud de la mujer en trabajo de parto.
- Mejorando el tracto digestivo … Esto sucede debido a la mejora de los procesos metabólicos, la aceleración de la producción de enzimas, la mejora de la digestión de los alimentos, la absorción de sustancias útiles y la eliminación de sustancias nocivas, así como la eliminación del exceso de agua y toxinas., mientras bloquea la lixiviación de sales útiles de huesos y órganos.
- Prevención de problemas intestinales … Como todos los alimentos grasos, tiene un efecto laxante, especialmente apreciado entre las personas propensas al estreñimiento. Al mismo tiempo, el aceite no viola la microflora intestinal, llevando a cabo las deposiciones con mucha suavidad, no irritante. Pero con los parásitos y los helmintos, los componentes de la colza actúan sin piedad, obligándolos a salir y no envenenar el cuerpo con los productos de su actividad vital. Este efecto es una excelente prevención de hemorroides, quistes y neoplasias en el intestino.
- Fortalecimiento del cabello y las uñas, mejorando el estado de la piel.… Los extractos de aceite de colza se utilizan activamente en cosmetología, ya que ayudan a que la piel sea más elástica, menos expuesta al tiempo y a los efectos nocivos del medio ambiente (viento, sol, mala ecología, mala nutrición y consumo de agua sin tratar).. El producto también fortalece el cabello, haciéndolo más grueso, brillante y sedoso, y las uñas menos quebradizas. Se puede fortalecer el efecto si no solo se usan cosméticos con colza, sino que también se satura el cuerpo con componentes útiles desde el interior, nutriendo la piel, el cabello y las uñas a nivel celular.
Contraindicaciones y daños del aceite de colza
Sin embargo, este producto posee propiedades no solo útiles, sino también dañinas. El daño de la colza, como se mencionó anteriormente, radica en el contenido de ácido erúcico en ella.
Este componente puede ser extremadamente dañino para el hígado. Además, el ácido erúcico, al no ser procesado por el organismo, sino que se deposita en los tejidos, puede ralentizar el proceso de desarrollo sexual en los adolescentes, bloqueando la producción de hormonas necesarias para ello. Como ya hemos señalado, los criadores lograron criar variedades que contengan la menor cantidad de este componente, pero no recomendamos ignorar por completo el peligro.
Considere las categorías de personas en riesgo al usar colza y sus derivados:
- Niños … Puede causar un daño significativo al hígado y al sistema digestivo imperfecto de todo el bebé.
- Adolescentes … Riesgo de desequilibrio hormonal e interferencia en el proceso de pubertad.
- Tener problemas de hígado … Esto es especialmente cierto para quienes padecen enfermedades crónicas del hígado y la vesícula biliar. Los componentes nocivos pueden depositarse de forma tóxica en el filtro principal del cuerpo y provocar la formación de cálculos en la vesícula biliar.
- Sufre de alergias alimentarias.… Cualquier aceite es un alérgeno fuerte, por lo que debe introducirse en la dieta de forma gradual. Esto se aplica a todos los consumidores, y especialmente a las personas alérgicas.
Cómo se usa el aceite de canola
Para minimizar el daño del ácido erúcico, debe aprender a elegir el aceite de colza adecuado. La etiqueta debe contener información sobre la cantidad de ácido en el producto. La norma se considera un indicador de 0,3% a 0,6%. Si es más alto, no recomendamos usar dicho aceite en los alimentos.
Preste atención a las fechas de vencimiento del producto. Con una fecha límite, no debe tomar petróleo, sin importar los descuentos que los vendedores lo tienten.
Además, pase por un producto que tenga un sedimento y una estructura turbia. El color del aceite debe ser amarillo ámbar, transparente y el olor debe parecerse ligeramente al maní. La hidrogenación del producto no es deseable, ya que hace que la estructura molecular sea inestable. El aceite es más beneficioso cuando se consume crudo. Sin embargo, también se puede utilizar para cocinar alimentos sometidos a tratamiento térmico. Solo con la condición de que la temperatura de cocción no supere los 160 ° C. Cuando la temperatura supera esta marca, las sustancias tóxicas comienzan a sintetizarse en el aceite. Para aderezo para ensaladas, use la misma cantidad que si usara aceite de oliva o girasol. Pero al hornear este producto, necesita un poco menos debido a su estructura más compacta. Es mejor guardarlo en un recipiente de vidrio. Por lo tanto, habiendo comprado en plástico, no sea demasiado perezoso para verterlo y sellarlo. Luego colóquelo en un lugar fresco fuera de la luz solar directa. Estas son también las reglas básicas para almacenar semillas de colza y todos los derivados de esta planta.
Recetas de aceite de colza
El aceite vegetal, del que hablamos hoy, añade picante a los platos, haciéndolos más tiernos y aromáticos. Traemos a su atención grandes recetas que serán apreciadas incluso por el gourmet más sofisticado:
- Sopa de invierno … Una excelente opción de primer plato para una fría noche de invierno. Vierta 2 cucharadas de aceite de girasol en una cacerola profunda, fría una cebolla grande finamente picada y 2 zanahorias ralladas en un rallador grueso sobre ellas. Cuando las verduras estén doradas, agregue una pequeña cabeza de coliflor, desarmada en pequeñas inflorescencias, y 5-6 papas medianas, cortadas en cubos. Cocine por un par de minutos, cubra con 2 litros de caldo de verduras y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Escurre el líquido, interrumpe todo con una licuadora, devuelve el caldo, vuelve a batir, agrega 2 cucharadas de aceite de colza, mezcla bien. Servir con picatostes, espolvorear con perejil finamente picado y una pizca de ajonjolí.
- Estofado de ternera … Gracias al aceite de colza, el gulash tradicional búlgaro adquirirá un sabor y un aroma muy delicados. Tomar 500 g de estofado de ternera, freír a fuego medio con cebolla hasta que se dore sobre la cebolla. Vierta el caldo de verduras para que apenas cubra la carne. Cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento. Cuando la carne esté lista, agréguele en cubitos 8-10 papas, 2-3 zanahorias en mitades. Vuelve a agregar el caldo para que cubra todos los ingredientes, déjalo hervir y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, sazone con sal, pimienta y agregue 2 cucharadas de pasta de tomate o 100 ml de jugo de tomate. Después de cocinar, agregue 2 cucharadas de aceite de colza, revuelva, déjelo reposar durante 5-10 minutos con la tapa cerrada, sirva.
- Pechuga de pollo sobre cojín vegetal … Este plato no solo es sabroso, sino también muy saludable. Enjuague el filete de pollo, seque con toallas de papel, sal y pimienta, frote con pimentón y fría a fuego alto con aceite de oliva. Tomar un pequeño manojo de albahaca y perejil, separar los tallos, triturar en una licuadora con 1 diente de ajo, 1 cucharada de alcaparras y 4 cucharadas de aceite de canola, sal y pimienta en la salsa. Elija finamente 200 g de la mezcla de ensalada, corte 200 g de tomates cherry en cuartos, condimente con el siguiente aderezo: mezcle 3 cucharadas de aceite de colza, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, una pizca de sal y azucar. Coloque el filete de pollo en rodajas encima de la mezcla de hojas de cereza sazonada. Sirve con salsa verde.
- Pastel de pavo … Cualquier carne de ave es adecuada para compartir (pavo, pollo, ganso, etc.). Si le queda carne después de las vacaciones, no dude en usarla, si comienza desde cero, debe tomar 700 carnes y hornearlas en el al horno o freírlo en una sartén. Luego enfriar y cortar en cubos. Añada 150 g de jamón picado. En una sartén, sofreír 300 g de aros de puerro en aceite de oliva, añadir 2 cucharadas de harina de trigo, dorarlo sin dejar de remover, verter 400 ml de leche, remover bien y dejar que los ingredientes se combinen durante 1-2 minutos. Transfiera la carne con jamón a una fuente para hornear, rellénela con cebolla y vertiendo leche, cubra con un manojo de perejil finamente picado, agregue 2 cucharadas de aceite de colza y 1 cucharada de mostaza, mezcle bien. Cubrir la tarta con varias láminas de masa filo con pliegues, untarla con aceite de colza, esparcir 1 cucharada de arándanos y hornear en el horno a una temperatura no superior a 160 ° C durante 25-30 minutos, hasta que la masa se dore. Servir con 150 g de queso parmesano encima.
- Caballa con naranjas … Es el pescado a la parrilla perfecto. Sin embargo, incluso en el horno, resultará muy sabroso e inusual. Para preparar este plato, necesitamos 2 caballas grandes. Es mejor usar pescado fresco, pero el pescado descongelado también funcionará. Destripa el pescado, si planeas hornearlo con la cabeza, quítale las branquias. Tome dos naranjas maduras, pele la cáscara y las membranas blancas, deje solo la pulpa. Salar ligeramente el pescado por dentro y por fuera, frotar con jengibre molido, rellenar bien con naranjas. Cepille la parrilla con aceite de girasol y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos por cada lado. Si cocina en el horno, ponga el pescado en papel de aluminio, envuélvalo bien y envíelo al formulario, hornee durante 20-30 minutos a 180 ° C. Poner en un plato, untar el pescado aún caliente con aceite de colza, esto le dará un sabor increíble. Adorne con mitades de naranja, sirva con una ensalada fresca.
- Pan de cebolla … Con esta adición, incluso la sopa más simple o la ensalada ligera brillarán con nuevos colores. Para que su pan tenga un sabor rico, elija solo mantequilla fresca y cebollas dulces. Coger una cebolla grande, picar finamente y secar durante media hora en el horno a 150 ° C, revolviendo varias veces. Tamizar 250 g de harina de trigo premium, agregar cebollas secas, 25 ml de aceite de colza, una pizca de sal y mezclar bien. Revuelva 10 g de levadura fresca en 125 ml de agua, agregue a la harina y mezcle bien nuevamente. Engrase un recipiente con aceite de colza y transfiera la masa a él. Déjelo actuar durante una hora, hasta que aumente 2-3 veces. Cuando suba, amase la masa y póngala en forma engrasada, hornee durante aproximadamente una hora a una temperatura de 150 ° C. Si quieres una costra dorada, unta la masa con yema de huevo antes de meterla al horno. Si desea una corteza suave, cepille con agua después de hornear y cubra con una toalla hasta que se enfríe. Es más delicioso no cortar ese pan, sino partirlo en pedazos.
Datos interesantes sobre el aceite de colza
El aceite de colza se denomina "aceituna rusa" por la similitud de sus componentes, pero en muchos aspectos nuestro aceite es superior al mediterráneo.
Después de que los criadores canadienses criaran hace unos años una variedad en la que los componentes dañinos están completamente ausentes, la violación se llamó la planta del futuro. Hasta ahora, sus productos solo se pueden comprar en el extranjero. Debido a su reproducción bastante fácil, el aceite resultante es mucho menos costoso que el de oliva o incluso el de girasol, y la composición de vitaminas, microelementos y macronutrientes que contiene es mucho más alta que en otros aceites vegetales. Los campos de colza durante la floración son mantos de increíble belleza, cantados repetidamente por poetas, escritores y artistas. Al mismo tiempo, también son el hábitat de muchas abejas, que comparten generosamente la deliciosa miel de colza con la gente. En color, no difiere en absoluto del aceite de colza de alta calidad.
Pocas personas saben cómo es la colza. Esto no es sorprendente, porque la mayoría de las veces usamos derivados de este producto en los alimentos y no las frutas en sí. Son muy pequeños, un poco más grandes que las cabezas de los fósforos, y la gama de colores va del amarillo al negro. Pero los más útiles son aquellos que, como la miel, tienen el color del aceite: amarillo mostaza.
En su forma natural, las semillas de colza se utilizan principalmente para la alimentación del ganado.
En los últimos años se ha desarrollado la producción de biocombustible a partir de colza, así como la preparación de aceite técnico - lubricante e hidráulico.
Vea un video sobre el aceite de colza:
Lo que prefiera (semillas, aceite o miel) depende de usted, pero si aún no está familiarizado con la colza, definitivamente debería conocerla. El excelente sabor lo sorprenderá al comienzo de su relación, y el efecto de salud será una gran adición a un manjar gastronómico.
