¿Cómo preparar moras para el invierno? TOP 6 recetas de moras paso a paso para el invierno: mermelada de moras, compota de moras, bayas congeladas. Recetas en video.
Las moras son el pariente más cercano de las frambuesas, que son amadas por su agradable aroma y su sabor astringente agridulce. Por eso, muchos pasteleros lo utilizan para hacer dulces. Equilibra bien la dulzura en los postres, complementando la delicadeza con ligeras notas ácidas. En términos de sus beneficios, las bayas negras con un tinte púrpura no son de ninguna manera inferiores a las frambuesas. Contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas útiles, que se conservan mejor si preparas moras para el invierno. Las amas de casa se abastecen de moras para su uso futuro, elaboran mermeladas, mermeladas, compotas de ellas, las congelan, las retuercen con azúcar … Las preparaciones de moras para el invierno son una oportunidad para diversificar el menú de invierno y rejuvenecer cuando hace frío. Luego, en heladas severas, ¡puedes disfrutar del maravilloso sabor de una jugosa baya! Se pueden utilizar solos. O utilícelo como aditivo en postres, en forma de colorante alimentario natural.
Moras para el invierno: las sutilezas y secretos de la cocina
- Coseche cuidadosamente como la fruta tiene una piel muy fina y se daña fácilmente cuando se presiona.
- Las moras no maduran después de la recolección, por lo tanto, recójalas solo cuando estén maduras.
- Clasifique las bayas antes de cosechar, elimine las motas y las hojas. Revise si hay insectos. Retire las frutas trituradas, demasiado maduras, blandas y podridas.
- Retire los tallos de las bayas girándolas, en lugar de presionarlas.
- Después del lavado, seque la fruta con una toalla o papel.
- Manipule las zarzas con guantes tal como están ella está muy teñida.
- Dependiendo de la variedad de bayas, la cantidad de azúcar puede variar. Sin embargo, el azúcar es un conservante y una cantidad insuficiente afectará negativamente a la preparación. Hay una proporción obligatoria: 1 kg de bayas 1 kg de azúcar.
- Las semillas de mora son mucho más duras que las frambuesas. Para quitarlos, pasar las bayas por un colador.
- Al hervir mermeladas con bayas enteras, es importante revolver suavemente el líquido, porque las bayas se vuelven quebradizas durante el tratamiento térmico.
- No use bayas que estén demasiado maduras para la mermelada. Deben tener el mismo grado de madurez, de lo contrario la pieza de trabajo puede fermentar. Además, el tamaño de las frutas debe ser el mismo, de lo contrario, algunas de las bayas permanecerán poco cocidas y otras demasiado.
- Cocine la mermelada en un tazón ancho y bajo. Luego, la mermelada se puede mezclar suavemente para no dañar las bayas, el líquido se evaporará más rápido y la pieza de trabajo no será digerida.
- Para espesar la mermelada, cocine por más tiempo. Pero para conservar los nutrientes, la cocción a largo plazo no es adecuada. Agrega pectina o gelatina para espesar la mermelada.
- Las bayas se conservan llenando solo frascos esterilizados en caliente con ellas.
- La mermelada se coloca solo en frascos secos.
- Utilice frascos de conservación pequeños. Entonces, el proceso de esterilización llevará un poco de tiempo.
- Esterilizar en un recipiente ancho. Por lo general, 7-8 minutos son suficientes para este proceso.
- Después de enrollar los frascos, asegúrese de envolverlos con una manta tibia para que se enfríen lentamente. De esta forma, la pieza de trabajo se almacenará mejor.
- Para congelar las bayas, utilice el modo de "congelación de choque". Cuanto más rápido se congelen, mejor será el producto.
- Almacene frutas congeladas hasta por 8 meses. Durante este período, se conservarán todas las cualidades beneficiosas de las bayas.
- Las moras se pueden cosechar en empresa con otras frutas. Va bien con frambuesas, fresas, pasas, manzanas, peras.
- Una variedad de especias y especias son adecuadas para la baya. Muy a menudo, los pasteleros usan romero, clavo, cardamomo, menta y canela.
Mermelada de cinco minutos de moras para el invierno
El verdadero aroma del verano y una gran cantidad de vitaminas se conservarán en mermelada de moras casera, si se prepara con el método de "cinco minutos".
Vea también 5 recetas de postres de verano con moras.
- Contenido calórico por 100 g - 204 kcal.
- Porciones - 1, 3 kg
- Tiempo de cocción: 30 minutos, más 5-6 horas para añejar con azúcar.
Ingredientes:
- Moras - 1 kg
- Ácido cítrico - 3-4 g
- Azúcar granulada - 820 g
Cocinar mermelada de moras Cinco minutos para el invierno:
- Clasifique la mora, retire las bayas, las ramitas y los tallos estropeados.
- Lava y seca las bayas.
- Coloque las frutas en un tazón ancho, colocando las bayas en capas y espolvoreándolas con azúcar.
- Deja las moras durante 5-6 horas para que se destaque el jugo.
- Hervir la mermelada durante 5 minutos.
- Revuelva la mermelada 1 minuto antes del final de la cocción y agregue ácido cítrico.
- Divida la dulzura en frascos de vidrio limpios y secos. Cierre el recipiente con una bolsa de plástico y mantenga fría la mermelada.
Moras esterilizadas con azúcar
Abriendo un tarro de "Blackberry Treasure" en invierno, recibirás un delicioso postre natural y una cura eficaz para los resfriados.
Ingredientes:
- Moras - 2 kg
- Azúcar - 1 kg
Preparación de moras esterilizadas con azúcar:
- Clasificar las moras, lavar, secar y triturar por un colador.
- Espolvorear el puré de moras con azúcar y dejar actuar durante 2 horas. Para acelerar el proceso, puedes ponerlo en un baño de agua.
- Remueve la mezcla y vierte en frascos de 0,5 L.
- Cubra el recipiente con tapas, pero no las apriete todavía.
- Coloque un paño en el fondo de un recipiente grande, vierta agua y coloque frascos.
- Llevar a ebullición a fuego lento y esterilizar durante 15-20 minutos.
- Saque los frascos esterilizados de moras y azúcar y enrolle las tapas.
Compota de moras
La deliciosa compota de moras te sorprenderá por su color, sabor y aroma. En invierno, puede abrir el tarro y disfrutar del sabor y aroma especiales de la compota.
Ingredientes:
- Moras - 180 g
- Agua - 900 ml
- Azúcar - 130 g
Cocinar compota de moras:
- Clasificar la mora, lavar y poner en frascos lavados.
- Vierta agua hirviendo sobre las bayas, cubra y deje actuar durante 10 minutos.
- Escurre el agua en la olla con la tapa.
- Vierta el azúcar en el agua, deje hervir y hierva durante 1 minuto.
- Vierta el almíbar hirviendo en un frasco y enrolle la tapa.
- Colocar el frasco boca abajo, envolverlo con una manta y dejar enfriar por completo.
Cómo congelar moras enteras para el invierno
Es importante no solo congelar las bayas, sino también preservar su hermosa apariencia. Luego, las bayas enteras se pueden usar para decorar una variedad de platos y postres en invierno. Además, las moras congeladas para el invierno se distinguen por su excelente sabor.
Ingredientes:
Moras - cualquier cantidad
Cocinar moras enteras congeladas para el invierno:
- Cubre la paleta con papel pergamino.
- Clasificar las bayas, pelarlas y colocarlas en una bandeja para que las moras queden colocadas en una sola capa. Si hay muchas frutas, congele una capa, coloque más pergamino encima y coloque la segunda capa de bayas encima.
- Coloque la bandeja para hornear en el congelador para evitar que las bayas rueden por la bandeja y se congelen por completo.
- Déjelos en remojo durante 3-4 horas a una temperatura no superior a -15 ° C, para que las bayas se congelen y se vuelvan "vidriosas".
- Vierta las bayas congeladas en bolsas de plástico o recipientes de plástico y séllelos herméticamente. Retire todo el aire del recipiente.
- Guarde las moras enteras congeladas en el congelador durante todo el invierno.
Moras congeladas con azúcar
Las bayas congeladas con azúcar se pueden usar como relleno para pasteles, tartas, albóndigas, compota o se pueden consumir solas, como complemento del helado.
Ingredientes:
- Moras - 1 kg
- Azúcar - 1, 5 cucharadas.
Cocinar moras congeladas con azúcar:
- Coloque las moras clasificadas, lavadas y secas en el fondo de un recipiente de plástico.
- Espolvoree azúcar sobre cada capa de bayas.
- Cierre el recipiente lleno y agite suavemente.
- Envíalo al congelador y guárdalo a -18 ° C.
Puré de moras congelado con azúcar
El puré de frutas congeladas se puede descongelar a temperatura ambiente durante 2-3 horas y hacer un cóctel de bayas. Tal manjar se usa para hornear en invierno, se agrega como cubitos de hielo para enfriar la compota, etc.
Ingredientes:
- Moras - 1 kg
- Azúcar - 1 cucharada.
Para hacer puré de moras congelado con azúcar:
- Frote las bayas procesadas y secas a través de un colador fino para quitar las semillas.
- Coloque el puré en un tazón grande.
- Agregue azúcar y revuelva.
- Empaque la mezcla resultante de azúcar y bayas en bolsas para congelar, vasos de plástico o recipientes para hielo.
- Coloque la pieza de trabajo en el congelador.
- Vierta los cubos de fruta congelada en una bolsa de plástico y guárdelos en el congelador.
Recetas en video:
Mermelada de moras sin cocinar
Gelatina de mora
