¿Cómo hacer deliciosos panqueques de calabaza sin huevo? TOP 4 recetas con fotos en casa. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
Deliciosos y aromáticos panqueques de calabacín sin huevos. Se fríen en una sartén y se hornean en el horno. Son adecuados para comidas magras y vegetarianas. Los buñuelos de calabacín serán apreciados incluso por aquellos a los que realmente no les gusta esta verdura. En lugar de huevos, se utilizan diferentes trucos culinarios para mantener la comida unida. En este material, descubriremos las recetas TOP-4 sobre cómo cocinar panqueques de calabacín sin huevos.
Secretos y consejos de los chefs
- Para preparar panqueques de calabacín, necesita un calabacín joven con pulpa delicada, semillas pequeñas y piel suave.
- La pulpa del calabacín contiene 3/4 del jugo. Por lo tanto, después de frotar la verdura en un rallador, es necesario exprimir todo el líquido de la masa, de lo contrario, los panqueques se arrastrarán en la sartén o tendrá que agregar más harina. Entonces los panqueques no serán calabaza, sino harina.
- Dado que el calabacín es un vegetal acuoso, es mejor rallarlo en un rallador mediano a grueso.
- Es mejor salar la masa de panqueques al final, justo antes de freír, de lo contrario, el calabacín dejará aún más jugo en exceso.
- La harina se reemplaza con sémola o avena. Las virutas de queso también mantienen bien la masa unida.
- La cantidad exacta de harina agregada a la masa es difícil de calcular. Depende de la jugosidad del calabacín y de la calidad de su prensado. Por lo tanto, concéntrese en una buena consistencia de la masa, que debe ser como crema agria.
- A la masa se le añaden todo tipo de especias y especias: pimienta de Jamaica, cúrcuma, asafétida, masala, cilantro, cardamomo, eneldo, perejil.
- Freír los panqueques en una sartén bien calentada con aceite a fuego medio durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Si se fríen a fuego lento, absorberán mucho aceite, y a fuego alto se quemarán sin tener tiempo de hornear por dentro.
- Los panqueques se pueden hornear en el horno en una bandeja para hornear cubierta con pergamino a 200 ° C durante 10-15 minutos. Luego se les da la vuelta y se cuecen durante otros 5-7 minutos.
Tortitas de calabacín sin huevos
Panqueques de calabaza magros sin huevo simples y deliciosos. Son rubicundos, suaves, sabrosos y vegetarianos. Puede cocinarlos con calabacines frescos y congelados.
- Contenido calórico por 100 g - 48 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Almidón de maíz - 2-3 cucharadas
- Harina de trigo - 70-100 g
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Polvo de hornear - 0.25 cucharaditas
- Ajo - 3 dientes
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Limón (ralladura) - 1 ud.
Hacer panqueques de calabacín sin huevos:
- Lavar el calabacín y rallarlo con un rallador fino. Condimente con sal, revuelva y déjelo durante media hora para obtener el máximo jugo. Escurre el jugo liberado y exprime bien la masa. Porque cuanto más líquido retire, menos harina necesitará agregar. Puedes poner la calabaza en un colador y dejar reposar unos minutos para que se escurra todo el líquido.
- Picar finamente las cebolletas y los dientes de ajo pelados y añadir a los calabacines.
- Lavar el limón, rallar la ralladura y añadir a los productos.
- Sazone el calabacín con hierbas secas y pimienta negra molida y revuelva.
- Agrega almidón tamizado con harina y levadura en polvo a la masa. Mezclar todo bien. Agregue un poco de sal según sea necesario.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y coloque la masa de calabaza con una cuchara.
- Fríe los panqueques de calabaza sin huevo en una sartén a fuego medio durante 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Coloque los panqueques fritos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sirva.
Tortitas de calabacín con queso
Deliciosos, tiernos, jugosos y crujientes panqueques de calabacín con queso. La adición de queso los hará increíblemente sabrosos. Además, mantendrán bien unidos los productos.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Queso rallado - 50 g
- Harina de trigo - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Verdes - algunas ramitas
Cocinar panqueques de calabacín con queso:
- Lavar los calabacines, pelarlos y rallarlos con un rallador grueso. Como en la receta anterior, sazona con sal, remueve y al cabo de media hora, escurre al máximo todo el líquido que ha desprendido.
- Rallar el queso en un rallador grueso, pasar el ajo por una prensa, picar finamente las hierbas. Agrega comida a la masa de calabaza.
- Luego agregue harina, sal y pimienta al gusto y revuelva.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y vierta la masa de calabaza sin huevos con una cucharada.
- Freír los panqueques de calabacín con queso por ambos lados hasta que estén dorados.
Tortitas de calabacín con sémola
Los panqueques de calabacín fritos con sémola se cocinan muy rápido y resultan esponjosos y tiernos. Es la sémola la que les aporta ligereza, nutrición y saciedad.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 pieza
- Sémola - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar panqueques de calabacín con sémola:
- Lavar los calabacines, secarlos y rallarlos con un rallador grueso. Deja las virutas durante 20 minutos para que dejen el jugo de verduras, que luego escurre.
- Después de quitar el jugo del calabacín, agregue sémola al calabacín, mezcle bien y deje que se hinche durante media hora, aumente de volumen y absorba el exceso de humedad.
- Agregue sal y pimienta a la masa y revuelva.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y vierta crepes de calabacín y sémola con una cucharada.
- Fríelos por un lado hasta que estén dorados, luego dales la vuelta al otro lado y cocínalos hasta que estén tiernos.
- Coloque los panqueques de calabacín preparados con sémola sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Tortitas de calabacín con avena al horno
Los panqueques saludables de avena y calabacín sin huevo son fáciles de hacer y deliciosos. Gracias a hornearlos en el horno, resultan rojizos y tampoco requieren atención constante, como cuando se fríen en una sartén.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 pieza
- Avena - 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal: para engrasar la bandeja para hornear.
Cocinar panqueques de calabacín sin huevo con avena en el horno:
- Lavar el calabacín, quitar las tapas de ambos extremos y picar en un rallador grueso junto con la piel.
- Mueva la verdura picada sobre una gasa doblada en 2 capas y exprima el exceso de jugo.
- Coloque las virutas de calabacín en un recipiente hondo y agregue la avena para obtener una masa viscosa.
- Revuelva la comida hasta que quede suave y déjela durante media hora. Durante este tiempo, la avena está saturada de humedad y aumenta de volumen.
- Sazone la comida con sal y pimienta negra, revuelva y forme tortitas de calabaza redondas.
- Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada o forrada de pergamino y colóquelos en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. Aunque el tiempo de cocción de los panqueques de calabacín con avena en el horno puede variar, dependiendo del tamaño de las piezas.
