Receta paso a paso de pelengas rebozadas: elección de productos, tecnología de cocción. Recetas en video.
El rodamiento frito rebozado es un plato fácil de preparar y muy sabroso. Es muy nutritivo y, cuando se tuesta moderadamente, es muy beneficioso para el organismo.
La base del plato son las pelengas. Este es un pez marino que también puede vivir en agua dulce. No tiene un sabor a pescado rico, ligeramente dulzón y está desprovisto de espinas pequeñas, por lo que los platos de este tipo de pescado pueden ser disfrutados con placer por aquellos a los que no les gustan especialmente los productos pesqueros.
El sabor, aroma y utilidad del plato terminado según la receta de pelengas rebozadas depende de la calidad del producto. Las canales frescas tienen un olor agradable y discreto y escamas brillantes, sin moco. Los ojos deben ser transparentes. La carne es densa y jugosa y tiene un tinte rosado. Esta opción proporciona un máximo de vitaminas y minerales. Es mejor comprar pescado congelado no por peso, sino en paquetes con fecha de vencimiento. en este caso, es imposible determinar qué tan buena es la carcasa.
La masa de huevo mejora significativamente el sabor del plato terminado y le permite hacer una deliciosa corteza crujiente encima de cada filete de pescado. Al mismo tiempo, el interior del pescado permanece igual de jugoso.
Le sugerimos que se familiarice con la receta de pelengas rebozadas con foto.
Véase también cocinar pelengas fritas en una sartén.
- Contenido calórico por 100 g - 115 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Pelengas - 2 kg
- Limón - 0.5 piezas
- Harina - 6 cucharadas
- Huevo - 1 ud.
- Leche - 50 ml
- Especias para pescado - al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocción paso a paso de pelengas rebozadas
1. Antes de freír las pelengas rebozadas, preparar el rebozado. Para hacer esto, mezcle la harina tamizada, la leche, el huevo. Agregue un poco de sal y, si lo desea, especias. Traiga la mezcla hasta que quede suave con un tenedor, batidor o licuadora. La consistencia no debe ser espesa, solo un poco más espesa que la masa para panqueques. Tampoco es aceptable una masa más fina, porque se escurrirá rápidamente de los filetes de pescado, esto afectará en gran medida la apariencia y el sabor del plato terminado. Déjelo reposar un rato.
2. En las pelengas cortamos las aletas y quitamos la cabeza. Pelamos la carcasa y la destripamos a fondo. Enjuague con agua corriente y seque con una toalla de papel. A continuación, corte en porciones y frote cada filete de pescado con una mezcla de sal y pimienta negra molida, luego espolvoree ligeramente con jugo de limón. Se puede agregar una pequeña cantidad de ralladura de limón para realzar el aroma. Antes de freír las pelengas, déjelas a temperatura ambiente durante 20-30 minutos para marinar.
3. Calentar una sartén con aceite vegetal a fuego medio. Vierta varias cucharadas de harina tamizada en un plato aparte, enrolle cada filete por turno y luego sumérjalo en la masa. Si lo desea, este procedimiento se puede repetir para que la capa de las pelengas fritas en masa estén más calientes. Y luego lo enviamos a la sartén.
4. Las piezas deben colocarse a cierta distancia entre sí para que no se peguen durante el proceso de fritura. No será posible decir exactamente cuántas pelengas se fríen. Todo depende del grosor del fondo de la sartén y de la fuerza del fuego. Por lo tanto, determinamos visualmente: freír cada lado hasta que se forme una costra de color marrón dorado claro. Si lo desea, también puede freír los lados de los filetes para que el plato terminado se vea más orgánico y atractivo. En general, el pescado se cocina con la suficiente rapidez y la cocción prolongada puede resecar la carne. El cocinero elige el grado de tueste de forma independiente, según las preferencias personales.
5. ¡Las pelengas fritas rebozadas están listas! Suele servirse a la mesa en un plato común o en raciones. Puedes servir un plato con una rodajita de limón y perejil. Sirva con puré de papas o arroz friable. Setas, huevos duros y ensaladas de verduras se combinan a la perfección con este plato.
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1. Delicioso pescado rebozado
2. Pelengas fritas rebozadas
