Sorprendentemente deliciosas y tiernas albóndigas con sémola en casa. Receta paso a paso con foto. Las sutilezas de la cocina. Receta en video.
Las albóndigas son el plato más sencillo y económico. Su diferencia con las chuletas es insignificante. La diferencia es que las albóndigas se guisan en una salsa de tomate fragante, a veces con la adición de crema agria. Puedes cocinarlos, como chuletas, de diferentes formas, con la adición de pan o bollos, pan rallado o sémola / avena, arroz hervido o patatas crudas ralladas. Hay muchas recetas para su preparación. Gracias a guisar las albóndigas en salsa, resultan suaves, jugosas, tiernas y de composición más uniforme que las chuletas. Sirva las albóndigas con salsa o salsa en la que fueron cocidas.
En esta receta, agregué sémola en lugar de arroz a la carne picada. Además, conecta todos los productos entre sí. Para una cena diaria, estas albóndigas con sémola en salsa de tomate son un plato caliente sabroso, rápido y satisfactorio. No tiene que esperar hasta que el arroz esté cocido, lo que le ahorrará tiempo para cocinar. Se agrega sémola a la carne picada y las albóndigas se pueden freír inmediatamente. Se volverán suaves y jugosos cuando se cuezan en salsa. Es importante asegurarse de que haya una cantidad suficiente de salsa, especialmente si sirve trigo sarraceno o arroz hervido como guarnición.
- Contenido calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porciones - 15
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Carne variada para carne picada - 500-600 g
- Cebollas de bulbo - 2 piezas talla mediana
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Sémola - 3-4 cucharadas
- Pasta de tomate - 4-6 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Especias y hierbas al gusto.
- Aceite vegetal - para freír
- Ajo - 2 dientes
- Azúcar - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
Paso a paso cocinar albóndigas con sémola:
1. Pele y lave las cebollas y los ajos. Luego muélelos. Esto se puede hacer de varias maneras: picar, rallar, picar muy finamente con un cuchillo o picar en una licuadora.
2. Lave la carne, séquela con una toalla de papel y gírela también. Para que la carne picada para las albóndigas no resulte seca o grasosa, coge dos o más tipos de carne. Por ejemplo, cerdo y ternera, cerdo y pollo. Tome proporciones arbitrarias, pero por lo general tome partes iguales de ambos.
3. Introduzca los huevos para hacer las albóndigas más fuertes. antes de guisar, se fríen previamente. Tengo dos huevos porque son de tamaño pequeño. Si tienes huevos grandes, uno es suficiente.
Aunque no se pueden añadir huevos a esta receta, porque la sémola unirá bien los productos. Pero luego debe hacer un truco para una mejor adherencia de la masa: golpear la carne picada terminada en la mesa o tabla, de modo que cuando golpee la superficie, escuche una bofetada resonante. Esta técnica mantendrá las albóndigas en forma y evitará que se deshagan durante la cocción posterior.
4. Agregue sémola, sal, pimienta negra y especias a la carne picada. Como especia, utilizo nuez moscada molida, pimentón molido y condimento para carne.
5. Revuelva bien las albóndigas hasta que quede suave. Es mejor hacer esto con las manos mojadas, pasándolo entre los dedos.
6. Humedezca sus manos con agua y forme albóndigas redondas de unos 5 cm de diámetro, para que los niños cocinen pequeñas, de hasta 3 cm de diámetro.
7. Coloque la pasta de tomate en un recipiente hondo, sal, agregue azúcar y pimienta. Le puse un poco más de jengibre molido.
También puede comprar puré de tomate ya preparado para una receta o cocinarlo usted mismo con tomates frescos. Para ello, retire la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo y pique la pulpa con una batidora o una rejilla.
8. Vierta agua potable sobre el tomate y revuelva hasta que quede suave con un tenedor o batidor.
nueve. Vierta aceite vegetal en una sartén con fondo grueso y caliente bien. Luego coloque las albóndigas. Fríelos ligeramente por un lado hasta que estén dorados. Dar la vuelta y freír un poco por el otro lado hasta que estén dorados y crujientes.
10. Agrega la pasta de tomate a la sartén, debe cubrir las albóndigas en más de la mitad, y es mejor llenarla con agua hasta arriba, porque la sémola absorberá mucha agua. Agregue medio vaso de agua si es necesario. Opcionalmente, agregue cebolla y zanahoria para freír a la salsa.
Lleve la salsa a ebullición, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Sirva las albóndigas preparadas con sémola con arroz hervido o puré de papas, espolvoreando con salsa de tomate.
