¿Te gustan los panqueques porosos y suaves? ¿Prefieres alimentos con menos calorías? ¿Quieres beber bien? Entonces la receta de panqueques con suero y harina de centeno es solo para ti. Saludable, dietético, suave, sabroso …
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La cocción con harina de centeno no es muy popular entre las amas de casa, aunque este tipo de harina es mucho más saludable que la harina de trigo. Contiene muchas vitaminas, oligoelementos y aminoácidos esenciales. Además, los productos se obtienen con menos calorías y son recomendados por los médicos para su uso por pacientes con diabetes mellitus.
Los panqueques de centeno rellenos de suero tienen una consistencia maravillosa. Se hornean magníficamente, se extienden fácilmente sobre la sartén y se dan la vuelta perfectamente. Pero como la harina de centeno prácticamente no tiene gluten, se debe agregar un poco de harina de trigo a la masa. De lo contrario, los panqueques se romperán al voltearlos. Incluso en la preparación de panqueques de centeno, es muy importante tamizar la harina de centeno. Este paso no será superfluo cuando se trabaja con harina de trigo, pero con centeno es simplemente necesario.
Y si desea que los panqueques resulten aún más dietéticos, debe seguir los siguientes consejos.
- Primero, agregue claras de huevo en lugar de huevos enteros a la masa.
- Segundo: no agregue aceite vegetal a la masa, use una sartén para hornear panqueques con una capa especial. No es necesario engrasarla y la masa no se pegará.
- Tercero: no engrase los panqueques terminados con mantequilla y reemplace la crema agria con yogur bajo en grasa al servir.
- Contenido calórico por 100 g - 194 kcal.
- Porciones - 20
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Harina de centeno - 3/4 cucharadas.
- Harina de trigo - 1/4 cucharada.
- Suero - 1, 5 cucharadas.
- Huevos - 2 piezas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Azúcar - 3-5 cucharadas o al gusto
- Sal - una pizca
Hacer panqueques con suero y harina de centeno
1. Batir los huevos en un tazón hondo para mezclar y batirlos.
2. Vierta suero con aceite vegetal en la masa de huevo y revuelva bien para que los componentes líquidos se conviertan en una mezcla homogénea. Agrega el azúcar con una pizca de sal y revuelve nuevamente para que se disuelva.
3. Vierta dos tipos de harina en el componente líquido de la masa: trigo y centeno.
4. Amasar bien la masa hasta que quede suave, para que no queden grumos ni cuajada. Es mejor usar una licuadora para esta acción, rompe bien todos los sellos de harina. A continuación, es recomendable dejar reposar la masa, al menos 20 minutos, para que la harina empiece a desprender gluten. Este proceso es muy importante al hornear panqueques con harina de centeno. Al no tener gluten en absoluto, está presente en la variedad de trigo. Y como en la receta se utiliza varias veces menos la cantidad de harina de trigo, hay que darle tiempo a la masa para que la harina libere este gluten. Entonces los panqueques se volverán más fuertes y no se romperán cuando se les dé la vuelta.
5. Calentar la sartén. Por lo general, antes del primer panqueque, se engrasa con grasa para que el primer panqueque no quede grumoso. Pero si confía en su sartén, puede omitir esto. A continuación, vierte una porción de la masa en la sartén con un cucharón, gírala en todas direcciones para que se extienda por toda la zona.
6. Freír el panqueque por un lado durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté dorado. Cuando aparezca una costra dorada alrededor de los bordes, dé la vuelta al panqueque y cocine por la misma cantidad de tiempo.
7. Sirva panqueques calientes con crema agria o cualquier otra salsa y mermelada.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer panqueques con harina de centeno.
