Los juliens están hechos de cualquier tipo de hongo, pero la cocina francesa prefiere usar hongos blancos del bosque. Se combinan con diferentes productos, pero en la versión clásica se combinan con pollo. Hoy estamos preparando juliana de champiñones porcini con pollo.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar juliana con champiñones porcini - secretos de cocina
- Juliana de champiñones blancos congelados
- Juliana de hongos porcini secos
- Juliana con pollo y setas porcini frescas
- Recetas en video
El pollo y los champiñones son la mejor combinación de alimentos simples. El pollo en nuestro país es el tipo de carne más popular, pero a pocas personas les gustan las setas. Pero juntos, estos productos crean un resultado infinitamente delicioso. Hay muchas opciones para su preparación, pero hoy hablaremos de la mejor receta que se prepara en una máquina de cocottes: juliana de hongos porcini con pollo. El delicado sabor neutro del pollo realza a la perfección la riqueza de los champiñones.
Las julianas de setas son una delicia gastronómica para los auténticos gourmets. Sin embargo, a pesar de que vale la pena servir el plato para una fiesta festiva, es extremadamente fácil de preparar. Incluso los chefs sin experiencia que nunca lo han cocinado pueden abordar la receta de manera segura. El plato no requiere grandes habilidades culinarias, pero siempre se obtiene un resultado efectivo.
Los chefs franceses, fundadores de este plato, recomiendan cocinar juliana de setas blancas del bosque. Pero si hay otras especies a la mano: hongos, rebozuelos, hongos ostra, champiñones, entonces pueden usarse sin menos éxito para un plato. Aportarán notas inusuales y crearán unicidad a la comida. Para la juliana se utilizan diversas salsas: cremosa, tomate, ajo …, lo que da un amplio campo para experimentos culinarios.
Cómo cocinar juliana con champiñones porcini - secretos de cocina
Esta revisión ha recopilado cuidadosamente todos los consejos importantes que ayudarán y le dirán incluso a un ama de casa sin experiencia cómo cocinar una juliana impecablemente deliciosa con hongos porcini en el horno.
- Para las verdaderas julianas clásicas, definitivamente debe comprar pequeñas cucharadas especiales con asas en porciones, que se llaman cocottes. Hay una amplia oferta de ellos, por lo que en las tiendas de utensilios modernos puedes elegir una gran variedad de ellos: acero, cobre, cerámica, vidrio …
- De la gran selección de varios fabricantes de cocottes, el acero inoxidable se considera clásico. Son livianos, fáciles de usar, fáciles de cuidar y las paredes delgadas le permiten hornear juliana rápidamente.
- Las cocottes se sirven colocándolas en un plato cubierto con una servilleta, y el asa se envuelve con una servilleta o papel decorativo. Protegen tus manos de quemaduras.
- Si aún no ha adquirido cocoteros, puede hacer juliana con sombreros grandes de champiñón.
- De la gran selección de salsas, la más popular es la bechamel. Pero debe cocinarse suave sin un solo bulto. Para hacer esto, use leche muy caliente, vertiéndola al mismo tiempo, no en un chorro fino, y revuelva la salsa continuamente.
- Para la bechamel, si lo desea, puede sustituir la leche por cualquier otro líquido: nata, carne, caldo de pollo o de verduras.
- Los hongos porcini se usan frescos durante la temporada, y los congelados, secos y enlatados son adecuados para el resto del año.
- Los hongos del bosque frescos primero deben prepararse adecuadamente: limpiar de escombros, remojar, enjuagar con agua corriente, hervir hasta que estén tiernos y secar colocándolos sobre toallas de papel. Se puede considerar su preparación cuando se hayan hundido hasta el fondo de la sartén. Después de hervir, se fríen o se congelan.
- Los hongos porcini secos se vierten con agua hirviendo y se dejan durante media hora para que se hinchen, después de lo cual se fríen inmediatamente.
- El pollo para un plato se hornea, se hierve o se fríe. Hornear y hervir enteros o previamente divididos en partes. Frito en rodajas.
Juliana de champiñones blancos congelados
¿Cómo cocinar juliana de hongos porcini congelados? ¡Es muy simple! Esta puede considerarse la receta más sencilla y rápida que hará las delicias de todos en la mesa con su sabor. Lo principal es procesar correctamente los hongos porcini antes de congelarlos. Y cómo hacer esto se describe arriba.
- Contenido calórico por 100 g - 132 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 40 minutos para cocinar, más tiempo para descongelar los champiñones.
Ingredientes:
- Hongos porcini - 500 g
- Cebollas - 150 g
- Filete de pollo - 1 ud.
- Queso duro - 150 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Mantequilla - 30 g
- Harina de trigo - 30 g
- Leche - 250 ml
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar el filete de pollo y hervir hasta que esté tierno. Luego retirar del caldo, enfriar a temperatura ambiente y rasgar a lo largo de las fibras o cortar en cubos.
- Descongele los hongos porcini congelados de forma natural. Extender sobre una toalla y dejar secar por completo. Luego córtelo en cubos pequeños o en tiras.
- Pelar, lavar, secar y picar finamente las cebollas con un cuchillo.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla picada. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté medio cocido.
- Ponga los champiñones con filete de pollo, sal y pimienta, mezcle y cocine durante 20 minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén, derrita la mantequilla, agregue la harina de trigo, revuelva y fría, revolviendo constantemente.
- Vierta la leche caliente y continúe revolviendo hasta que la salsa espese. No deje que hierva.
- Vierta la salsa sobre los champiñones, revuelva y retire la juliana del fuego.
- Pon la juliana en moldes de porción y espolvorea con las virutas de queso.
- Coloca los moldes en un horno caliente y hornea por 20 minutos a 180 grados.
- Retirar la juliana de champiñones del horno, decorar con una ramita de hierbas frescas y servir de inmediato.
Juliana de hongos porcini secos
La juliana de hongos de hongos porcini secos resulta ser abundante y la más fragante de todos sus tipos de preparación. A todos les gustaría disfrutar de este plato festivo no solo en una celebración, sino también en un día cualquiera. Este aperitivo caliente hará las delicias de todos los familiares y amigos.
Ingredientes:
- Champiñones blancos (secos) - 80 g
- Muslos de pollo - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Crema agria - 50 g
- Crema 33% - 200 ml
- Queso tierno - 50 g
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
Cocción paso a paso:
- Remoje los champiñones secos en agua caliente durante media hora o en agua fría durante 5-6 horas. Luego lávelos lavando la arena, hierva durante 10 minutos, deséchelos en un colador y exprímalos para eliminar la humedad. Cortar en palancas medianas.
- Cortar todo lo posible la carne de las piernas de pollo, cortarla en rodajas medianas y freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén medio cocidas.
- Pelar las cebollas y picarlas en cubos pequeños. Freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén transparentes.
- Agrega los champiñones y el pollo a la cebolla y sofríe todo junto por otros 10 minutos.
- Vierta la crema agria y la nata y deje hervir. Baje la temperatura y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la juliana espese.
- Condimentar con sal, pimienta, remover y disponer los productos sobre las cocoteros.
- Espolvorear con queso rallado por encima y colocar en un horno precalentado para dorar el queso.
Juliana con pollo y setas porcini frescas
Juliana con pollo y hongos porcini silvestres es una receta simple y favorita para muchos. Este aperitivo caliente será útil especialmente en la temporada fría. Es nutritivo, nutritivo, calienta y nutre bien.
Ingredientes:
- Carne de pollo - 600 g
- Hongos porcini - 600 g
- Queso duro - 300 g
- Cebollas - 3 piezas
- Crema agria - 300 g
- Harina - 3 cucharadas
- Aceite de oliva - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta blanca molida - una pizca
- Pimentón molido - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso:
- Lave cualquier parte del ave y hornee hasta que esté tierna en un horno calentado a 180 grados. Después de enfriar, retire la carne de los huesos y córtela en tiras finas.
- Limpiar las setas de escombros, lavar y hervir hasta que se hundan hasta el fondo. Luego retirar del líquido, extender sobre una toalla para secar y cortar en cubos.
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos y colocar en una sartén caliente con aceite de oliva. Freír hasta que esté medio cocido.
- Agregue los hongos porcini, revuelva y continúe friendo por otros 15 minutos.
- Agregue el pollo al horno, sazone con sal, pimienta molida y pimentón. Revuelva y retire del fuego.
- Vierta la harina en otra sartén y fría hasta que esté beige.
- Vierta la crema agria, sal, pimienta y hierva.
- Vierta la salsa blanca en la sartén con los champiñones y el pollo y revuelva.
- Distribuir los productos sobre las cocoteros, espolvorear con una capa de queso rallado y colocar en el horno durante 15 minutos a 180 ° C.
- Cuando la capa superior se dore, saca la juliana y sirve el plato a la mesa.
Recetas en video:
