Contenido calórico, composición y propiedades útiles. Características y contraindicaciones importantes para comer bocadillos. Cómo marinar los hongos porcini, ¿a qué platos se pueden agregar?
Los hongos porcini marinados son un delicioso aperitivo tradicional de la mesa rusa, que son los hongos en un adobo picante. Para la preparación, se lavan a fondo, se remojan, se hierven y luego se vierten con adobo con sal, azúcar, especias y vinagre. Los hongos se cierran en frascos para almacenarlos a largo plazo, pero se recomienda comerlos en los primeros 3-6 meses después de enrollarlos. Los deliciosos hongos porcini en escabeche se sirven como un refrigerio independiente y también se usan en varios platos: ensaladas, guisos de carne y verduras, juliana, risotto, pizza, etc. Los champiñones no solo hacen que las recetas sean más originales, sino que también aumentan la salubridad de los platos.
Composición y contenido calórico de los hongos porcini en escabeche
Hongos porcini marinados en la foto
A diferencia de otros bocadillos, que generalmente se encuentran en la mesa festiva, los champiñones en escabeche tienen un contenido bajo en calorías y, por lo tanto, todos pueden pagarlos.
Contenido calórico de los hongos porcini en escabeche: 24 kcal, de las cuales
- Proteínas - 3 g;
- Grasa - 0,5 g;
- Hidratos de carbono - 2 g.
Sin embargo, el bajo contenido calórico no es la principal y no la única ventaja del producto. El hongo porcini fresco tiene una rica composición de vitaminas y minerales, especialmente muchas vitaminas B, vitamina C, cobre y selenio. El número de componentes útiles en el proceso de preparación y almacenamiento se reduce algo, pero muchos permanecen en la composición de los hongos porcini en escabeche.
Vitaminas por 100 g
- Beta caroteno - 0,21 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,3 mg;
- Vitamina B4, colina - 17,3 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 2,7 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0.07 mcg;
- Vitamina B9, folato - 40 mcg;
- Vitamina B12, cobalomina - 0.04
- Vitamina C, ácido ascórbico - 30 mg;
- Vitamina D, calciferol - 0,2 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,9 mg;
- Vitamina PP, NE - 8,5 mg;
- Niacina 5 mg
Macronutrientes por 100 g
- Potasio - 468 mg;
- Calcio - 13 mg;
- Magnesio - 15 mg;
- Sodio - 6 mg;
- Fósforo - 89 mg;
- Cloro - 22 mg.
Microelementos por 100 g
- Aluminio - 748 mcg;
- Vanadio - 31,3 mcg;
- Hierro - 0,5 mg;
- Yodo - 2,5 mcg;
- Litio - 0,24 mcg;
- Manganeso: 0,23 mg;
- Cobre - 318 mcg;
- Molibdeno - 1,3 mcg;
- Níquel - 10,3 mcg;
- Rubidio - 26 mcg;
- Selenio - 9.3 mcg;
- Estroncio - 6 mcg;
- Titanio - 21,4 mcg;
- Flúor - 60 mcg;
- Cromo - 6 mcg;
- Zinc - 0,33 mg.
También vale la pena señalar que los hongos porcini en escabeche enlatados también son una fuente completa de proteínas, ácidos grasos, polisacáridos y fibra dietética.
Propiedades útiles de los hongos porcini en escabeche
No es en vano que el hongo porcini se llame noble, no solo por su notable sabor, sino también por la variedad de efectos beneficiosos para el cuerpo. Comer un refrigerio puede diversificar su dieta y hacerla más saludable.
Los beneficios de los hongos porcini en escabeche:
- Normalización del sistema digestivo.… El producto promueve la producción de jugo gástrico, lo que ayuda a digerir los alimentos de manera más eficiente. La presencia de vitaminas B en la composición permite absorberla mejor y fibra dietética, para eliminar rápidamente los componentes innecesarios y tóxicos. Por lo tanto, para las personas con función reducida del tracto gastrointestinal, este plato es un verdadero hallazgo.
- Efecto tónico general … Las mismas vitaminas B juegan un papel importante para el funcionamiento normal del sistema nervioso y, por lo tanto, el refrigerio tiene un efecto positivo en el estado de ánimo y las habilidades mentales, mientras que una proteína completa en la composición satura y energiza bien los músculos. Es decir, el aperitivo tiene un efecto tónico tanto en el estado físico como en el psicológico.
- Propiedades antibióticas … Debido a la presencia de componentes únicos especiales con efecto antibiótico, así como al contenido de vitamina C en la composición, los hongos porcini en escabeche para el invierno son una forma de protegerse contra los resfriados y otras enfermedades.
- Efecto antioxidante … Además, la vitamina C aporta un efecto antioxidante: protege las células de los ataques de los radicales libres, asumiendo el ataque sobre sí misma y dejando las células sanas y completas. Esto protege contra el envejecimiento prematuro y el desarrollo de tumores.
- Protección del corazón y los vasos sanguíneos.… Los ceps contienen un componente como la lecitina, que contribuye al metabolismo normal del colesterol, reduce el nivel de malo y aumenta el nivel de bueno, protegiendo así los vasos de la placa y previniendo el desarrollo de afecciones cardíacas agudas.
Los hongos en escabeche tienen un efecto positivo general importante en el hígado, ya que eliminan eficazmente las toxinas y las toxinas del cuerpo, la carga en el órgano se reduce. Además, son útiles como prevención de anemia por contenido de cobre y enfermedades de la glándula tiroides por presencia de selenio en la composición.
