Decore cualquier banquete festivo y convierta una cena diaria en una velada inolvidable: juliana con champiñones y pollo. Además, preparar un plato no es nada complicado, como puede parecer a primera vista.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar juliana con pollo y champiñones: sutilezas y secretos.
- Juliana con pollo y champiñones: una receta clásica
- Juliana con pollo y champiñones - receta al horno
- Receta paso a paso de juliana con pollo y champiñones al horno
- Juliana con champiñones y pollo en tartaletas
- Juliana con pollo y champiñones en macetas
- Juliana con champiñones, pollo y queso
- Recetas en video
Julien es un plato caliente delicioso en la cocina francesa. Es cierto que no todo el mundo sabe que en Francia la palabra "juliana" significa exactamente la forma de cortar la comida, que parece una pajita de tamaño mediano. Por esta razón, un especialista culinario experimentado, habiendo escuchado una palabra así, una vez entiende cómo cortar los ingredientes. En la versión clásica, la comida se prepara a partir de pollo y se hornea con salsa bechamel. Sin embargo, hoy en día existen muchas variedades. Está elaborado a base de carnes, pescados, mariscos y setas. Pero la comida más común y favorita de muchos son los champiñones y el pollo. En esta reseña te contamos sobre la preparación de la juliana con pollo y champiñones según diferentes recetas. Y antes de comenzar a trabajar, no será superfluo descubrir algunas de las sutilezas y secretos.
Cómo cocinar juliana con pollo y champiñones: sutilezas y secretos
- Lo más importante para hacer juliana es el corte correcto de los alimentos. La carne y los champiñones se cortan en cubos o tiras, y las verduras se cortan en tiras o anillos delgados.
- Los productos cárnicos están precocinados.
- Los champiñones se fríen por adelantado con cebollas o se hierven. Para la juliana, los champiñones se usan con mayor frecuencia, pero también son adecuados otros hongos: hongos, hongos ostra, rebozuelos, etc.
- Para la ternura, utilizo crema agria, salsa cremosa o salsa bechamel.
- La salsa debe estar a temperatura templada. Los ingredientes se vierten en ellos ya en moldes.
- Cualquier juliana se espolvorea con queso duro. Es recomendable tomar la variedad que se derrita bien.
- Al mezclar el queso con el pan rallado, la juliana forma una costra crujiente.
- Los moldes se rellenan en trozos con los ingredientes preparados y luego se rellenan con salsa.
- Formas especiales para juliana - cocoteros o moldes para enfriar. Son pequeñas cucharadas con asas para una persona. Si están ausentes, el plato se prepara en ollas de cerámica, una fuente para hornear o una sartén.
- Puedes comprar cocoteros en tiendas de utensilios modernos de acero, cobre, cerámica, vidrio resistente al calor o acero inoxidable.
- El tiempo medio de asado en el horno es de 15 a 20 minutos. Depende de la gama de productos.
- Las cocottes de cerámica o vidrio se envían a un horno frío, las de metal a uno precalentado.
- Las cocteleras calientes se sirven en platos pequeños cubiertos con una servilleta. El asa se envuelve con una servilleta o papel decorativo que protege de las quemaduras.
- Antes de la llegada de los invitados, la juliana se puede colocar en platos y espolvorear con queso, y enviar al horno antes de servir.
Juliana con pollo y champiñones: una receta clásica
La receta clásica en juliana generalmente usa solo pollo. Pero hablando de este plato, la carne de ave con champiñones está implícita de inmediato, cualquier especie puede estar en el papel de este último. Sin embargo, la mayoría de las veces se trata de champiñones.
- Contenido calórico por 100 g - 132 kcal.
- Porciones por envase - 12
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes:
- Champiñones - 700 g
- Crema 20% - 350 g
- Filete de pollo - 300 g
- Queso duro - 200 g
- Cebolla - 1 pieza
- Mantequilla - 4-5 cucharadas
- Harina - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Enjuague los champiñones con filete de pollo con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Cortar en tiras lo más finas posible.
- Pon 3 cucharadas en la sartén. mantequilla y derretir.
- Envíe los champiñones y el pollo a la sartén, sal y pimienta. Tráelos casi al punto de preparación.
- Pelar y picar la cebolla en tiritas.
- Derrita 2 cucharadas más en otra sartén. mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
- Vierta la harina en la tercera sartén, revuelva y fría hasta que se dore. Después de eso, vierta la crema en un chorro fino, revolviendo continuamente, para que no se formen grumos en la mezcla. Hervir y hervir durante 30 segundos.
- Rallar el queso en un rallador grueso.
- Ponga los champiñones y el pollo en las cocoteros, agregue la cebolla, cubra con la salsa y espolvoree con queso.
- Enviar las julianas al horno y hornear a 180 ° C hasta que el queso se derrita.
- Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Juliana con pollo y champiñones - receta al horno
La juliana en el horno es una receta básica, fácil y rápida. Es especialmente bueno cocinar durante la estación fría, cuando la familia espera ansiosamente un plato caliente y apetitoso para la cena, al que es imposible resistirse. Ingredientes:
- Filete de pollo - 500 g
- Champiñones - 700 g
- Queso duro - 250 g
- Cebollas - 1 pieza
- Harina - 3 cucharadas
- Crema agria - 300 g
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar el filete de pollo y hervir en agua con sal. Enfriar la carne terminada y cortar en tiras.
- Lavar los champiñones, picar finamente y salar.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Coloque la sartén en la estufa, vierta aceite vegetal y caliéntelo. Sofría la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregue los champiñones a la sartén y fría hasta que estén tiernos.
- Luego agregue el pollo a la comida y revuelva.
- Para entonces, cocine la salsa en paralelo.
- Para ello, sofreír la harina en una sartén aparte durante 2-3 minutos a fuego medio. Revuelva de vez en cuando. Vierta la crema agria, revuelva y hierva. Condimentar con sal y pimienta.
- Vierta la salsa sobre el pollo con champiñones y revuelva. Coloque los alimentos en una fuente refractaria.
- Rallar el queso y hacer la capa superior.
- Envíe la comida al horno precalentado hasta 180 ° С.
- Cuando el queso esté completamente derretido, retire la juliana del brasero.
Receta paso a paso de juliana con pollo y champiñones al horno
Plato delicioso y satisfactorio, aromático y rápido de preparar: juliana con champiñones y pollo. Una receta detallada paso a paso para preparar este plato.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 400 g
- Champiñones - 400 g
- Crema agria - 300 g
- Queso duro - 200 g
- Cebolla - 2 piezas
- Harina de trigo - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Lavar el filete de pollo, ponerlo en una olla y hervir hasta que esté tierno durante 25-30 minutos. Retirar la carne cocida de la sartén y dejar enfriar. Luego córtelo en cubos pequeños.
- Lavar los champiñones y cortarlos en cubos.
- Pelar y picar la cebolla en tiritas. Vierta aceite de girasol en una sartén y fríalo hasta obtener una ligera transparencia.
- Agrega los champiñones a la cebolla, sube el fuego y cocina hasta que se evapore toda la humedad. Freír los alimentos hasta que estén dorados.
- Agregue la carne a los champiñones en la sartén y revuelva. Sazone el plato al gusto con sal y pimienta molida.
- Ralla el queso.
- En una sartén separada, limpia y seca, fríe la harina hasta que esté dorada. Revuelva para evitar que se queme.
- Vierta la crema agria en la harina y ponga - trozos de queso rallado.
- Calentar siete, revolviendo continuamente hasta que el queso se derrita.
- Poner los champiñones preparados con pollo en las cocoteros y verter sobre la salsa. Espolvorea con el queso restante encima.
- Coloque los moldes llenos en una bandeja para hornear y envíelos a un horno calentado a 160 ° С durante 15-20 minutos. La preparación está determinada por el color de la parte superior del queso, debe adquirir un color dorado. Luego saca la juliana del horno y sirve.
Juliana con champiñones y pollo en tartaletas
La juliana en tartaletas es mucho más cómoda de usar que en latas. Al mismo tiempo, no debes preocuparte por los platos. Además, puedes cocinar tartaletas en casa por tu cuenta, utilizando la masa (hojaldre, shortbread, etc.) que más te guste.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 2 piezas
- Champiñones - 300 g
- Cebollas - 200 g
- Queso duro - 100 g
- Crema - 300 ml
- Harina - 2 cucharadas
- Tartaletas - 15 uds. (embalaje)
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso:
- Hervir el filete de pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Por lo general, después de hervir, se cocina durante aproximadamente media hora. Enfriar el filete terminado y picar finamente.
- Pica finamente la cebolla pelada.
- Lavar los champiñones y cortar en tiras.
- En una sartén en aceite vegetal, sofría la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los champiñones a la cebolla y sofríe hasta que el líquido hierva. Esto sucederá en unos 10 minutos.
- Agregue los filetes a la comida. Sazone con sal, pimienta molida y cualquier especia.
- Freír la harina en una sartén limpia y seca. Cuando esté dorado, verter la nata, sazonar con sal y pimienta y hervir.
- Ponga los champiñones fritos y el pollo en la salsa y revuelva. Retire la sartén del fuego.
- Poner toda la masa en tartaletas y espolvorear con queso rallado en un rallador mediano.
- Calentar el horno a 180 ° C y hornear la juliana hasta que esté dorada por no más de 15 minutos.
Juliana con pollo y champiñones en macetas
Si no hay cocoteros clásicos, pero no quieres gastar dinero en tartaletas y necesitas cocinar en juliana, puedes usar ollas de cerámica. Casi todas las amas de casa tienen tales platos.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 500 g
- Champiñones - 300 g
- Cebollas - 200 g
- Queso duro - 200 g
- Crema agria - 300 ml
- Harina de trigo - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Pimienta molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Hervir el filete de pollo lavado en una cacerola hasta que esté tierno. Luego enfriar y cortar en cubos.
- Picar la cebolla pelada en mitades.
- Lavar los champiñones y cortarlos en cubos.
- En una sartén en aceite vegetal, sofreír las cebollas.
- Agregue los champiñones y fría hasta que el líquido se evapore por completo.
- Ponga los filetes en una sartén, sazone con sal y pimienta y revuelva. Retire la sartén del fuego.
- En una sartén seca, sofreír la harina hasta que esté dorada. Vierta la crema agria y sazone con especias y también sal.
- Ponga los champiñones fritos en una sartén con salsa y revuelva.
- Ralla el queso.
- Poner la masa de pollo y champiñones en ollas y espolvorear con queso. No cubras la juliana con una tapa.
- Mete las ollas en el horno, enciende 180 ° C y cocina el plato durante media hora. Llamo su atención sobre el hecho de que las ollas de cerámica se envían al horno frías, para evitar que se agrieten.
Juliana con champiñones, pollo y queso
Los ingredientes principales de la juliana son pollo y champiñones. Sin embargo, el queso también es una parte integral. Sin él, el plato francés no será real.
Ingredientes:
- Muslos de pollo - 2 piezas
- Hongos ostra - 200 g
- Cebollas - 4 piezas
- Crema agria - 150 g
- Queso duro - 150 g
- Mantequilla - 80 g
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta recién molida - una pizca
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar las piernas, ponerlas en un cazo y llevar a ebullición. Retire la espuma con una espumadera y reduzca el fuego. Agregue la cebolla pelada y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Opcionalmente, agregue hojas de laurel al caldo. Sazone con sal 10 minutos antes de cocinar.
- Retire las patas terminadas de la sartén y enfríe. Quita la piel, no te vendrá bien. Separar la carne de los huesos y picarla finamente.
- Pelar la cebolla, lavar y picar un cuarto en aros. En una sartén en aceite vegetal, sofríe hasta que quede transparente y suave.
- Lavar los hongos ostra y hervir durante 10 minutos. Échalas en un colador para que el vaso sea agua y córtalas en trozos medianos.
- Agregue los champiñones y el pollo preparados a la cebolla.
- Espolvoree la comida con harina y revuelva.
- Vierta la crema agria, revuelva nuevamente y encienda a fuego medio.
- Lleve la masa a ebullición y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sazone con sal y pimienta al gusto. Divida la comida en cocoteros y espolvoree con queso rallado.
- Calentar el horno a 180 ° C y mandar la juliana a hornear durante 5-10 minutos.
Recetas en video:
