Se sabe que muchos nutrientes de los alimentos se degradan durante el tratamiento térmico. Conozca los beneficios y peligros de una dieta de alimentos crudos en el culturismo. Todo deportista sabe que para obtener resultados en el entrenamiento se requiere un entrenamiento intensivo, adherencia a un régimen de descanso y sueño. Todo esto es ciertamente cierto y nadie discutirá la verdadera verdad. Sin embargo, a menudo se olvida que en la vida, la buena salud es necesaria para lograr cualquier objetivo. Si el progreso en el entrenamiento depende en cierta medida de las características genéticas, entonces la salud está más influenciada por un estilo de vida basado en la nutrición.
Y aquí es donde comienzan los problemas. Todo el mundo conoce la situación ecológica y, por decirlo suavemente, no agrada. Pero incluso esto no tiene el mayor impacto en la salud en el mundo moderno. Basta mirar las etiquetas de esos productos que utilizamos para dejarlo todo claro. Todo fabricante quiere obtener el máximo beneficio con la mínima inversión. Todos los deportistas deben entender esto y consumir solo alimentos naturales.
Pero no hay límites para la perfección, y todos quieren aumentar la efectividad del entrenamiento y una de las formas de lograr este objetivo es mejorar su nutrición. Para comprender cómo se puede lograr esto, hay que recurrir a la fisiología humana. Nuestro cuerpo está genéticamente predispuesto a comer alimentos crudos de origen vegetal. Pero para la asimilación completa de nutrientes, es necesario tener una microflora saludable en los intestinos. Esto solo se puede lograr comiendo alimentos crudos que no hayan sido cocinados. Hoy hablaremos de los beneficios y peligros de una dieta de alimentos crudos en el culturismo.
Principios de la naturopatía y la dieta de alimentos crudos
Este enfoque de la nutrición se refleja en una ciencia llamada naturopatía, cuyo principio básico es que el cuerpo humano tiene un gran potencial para la autocuración y la autocuración. Mucha gente piensa en sus cuerpos como órganos separados conectados entre sí. De hecho, para muchos, nuestro cuerpo es como un mecanismo en el que, si es necesario, se puede sustituir una pieza averiada. La naturopatía asume un enfoque diferente, considerando que es más fácil prevenir todas las enfermedades que curarlas más tarde.
La dieta que siguen los naturópatas se basa en una dieta de alimentos crudos. El cuerpo tiene una gran cantidad de mecanismos para adaptarse a prácticamente cualquier entorno de vida. Esto también se aplica a la comida. Al vivir en diferentes regiones del planeta, las personas tienden a comer ciertos alimentos, pero si es necesario, el cuerpo se adapta a los nuevos productos alimenticios, a menos que hayan sido cocinados. Antes de pasar directamente al tema del artículo de hoy: los beneficios y daños de una dieta de alimentos crudos en el culturismo, debe averiguar de dónde proviene la energía almacenada en los alimentos.
Todo el mundo conoce los tres nutrientes principales necesarios para el cuerpo: grasas, compuestos proteicos y carbohidratos. Las plantas acumulan energía para ellas, recibiéndola del sol. Durante la fotosíntesis, se crea una molécula de ATP en las células vegetales, que es una fuente de energía. Posteriormente, se consume ATP para la síntesis de carbohidratos y grasas que se acumulan en las plantas. Cuando se comen, se produce una reacción inversa y las grasas vegetales y los carbohidratos se descomponen en sustancias simples, a partir de las cuales el cuerpo sintetiza los elementos necesarios.
Destrucción de alimentos y dieta de alimentos crudos
Ahora veremos qué sucede con todos los nutrientes esenciales y el agua durante el tratamiento térmico.
Agua
Bajo la influencia de las altas temperaturas, la estructura del agua se destruye y luego el cuerpo necesita gastar cierta cantidad de energía para restaurarla. Podemos decir que esto elimina la información contenida en los cristales de agua.
Carbohidratos
Ya a temperaturas superiores a los 65 grados, los enlaces de los carbohidratos con otros nutrientes (minerales, vitaminas, etc.) comienzan a romperse. Con un calentamiento adicional, la fructosa se descompone parcialmente y, como resultado, se sintetizan los ácidos levulínico y fórmico. Por ejemplo, se producen cambios muy graves en el grano durante su molienda. Cuanto más fina es la molienda, más partículas de almidón entran en contacto con el aire, lo que provoca reacciones oxidativas que destruyen las reservas de energía del grano.
Grasas
Cuando se calientan a altas temperaturas, las grasas comienzan a oxidarse, lo que conduce a la formación de diversas sustancias agresivas, por ejemplo, epóxidos, radicales, etc. Cuando las grasas se calientan a más de 200 grados, el ácido linoleico, las vitaminas y los fosfolípidos se descomponen. Las grasas de alta calidad se encuentran en semillas y nueces. Cabe señalar que la naturaleza ha protegido de manera confiable los nutrientes en estos productos de la oxidación y descomposición.
Compuestos proteicos
Todo el mundo conoce la importancia de este nutriente para los deportistas. Sin embargo, no mucha gente sabe que para la mejor asimilación de los compuestos de aminoácidos, las moléculas de proteínas deben conservar su estructura natural, que comienza a descomponerse ya a temperaturas superiores a los 42 grados.
Los alimentos cocidos pierden muchos de sus nutrientes. Además, una gran cantidad de productos de descomposición son peligrosos para la salud.
¿Cómo mejorar la dieta de alimentos crudos para los culturistas?
Como puede ver en todo lo descrito, una dieta de alimentos crudos en el culturismo solo es beneficiosa, no dañina. Para mejorar el programa de nutrición y, en consecuencia, para aumentar la efectividad del entrenamiento, uno debe abandonar la comida "muerta" innecesaria para el cuerpo. Sin embargo, no es necesario cambiar a una dieta de naturópatas.
Por ejemplo, si no puede comer pescado crudo, entonces no necesita forzarse. Consuma alimentos frescos y, si es posible, crudos. Coma verduras solo crudas y trate de no picarlas, ya que esto también destruye algunos nutrientes.
Aquellos productos a los que esté acostumbrado a utilizar alimentos procesados térmicamente (carne, pescado y aves) no deben freírse, sino hervirse. Esto mejorará significativamente la calidad de su programa nutricional y logrará excelentes resultados en su entrenamiento.
Conozca los beneficios y peligros de una dieta de alimentos crudos para un culturista en este video:
