Tan pronto como llega la temporada de cerezas, las azafatas preparan de inmediato una variedad de platos. Estos son pasteles, tartas, pasteles, mermelada y mucho más. Pero en esta revisión, aprenderá todos los secretos para hacer albóndigas con cerezas.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar albóndigas con cerezas: secretos y sutilezas.
- Métodos de cocción para albóndigas.
- Masa para albóndigas con cerezas
- Albóndigas de cereza: una receta paso a paso
- Empanadillas con cerezas al vapor
- Bolas de masa hervida con cerezas en kéfir
- Recetas en video
Vareniki es un plato eslavo que es más común en la cocina ucraniana. Son un producto hervido elaborado a partir de masa sin levadura con la adición de algún tipo de relleno. Por ejemplo, las albóndigas se hacen con carne picada, champiñones, requesón, verduras, bayas y frutas. Este plato es similar a las albóndigas, manti, permen. La principal diferencia entre estos platos es el relleno y la forma externa.
Con la llegada de la temporada de verano, las más habituales y demandadas son las albóndigas con cerezas. Un plato fragante con estas bayas rojas agridulces es un cruce entre un plato principal y un postre. Se puede servir simultáneamente para un desayuno completo o un refrigerio por la tarde y para el almuerzo después de un abundante plato de borscht. Es cierto que, como en la preparación de muchos otros platos sin pretensiones, las albóndigas con cerezas también tienen varios secretos. Dado que en la cocina hay varias recetas para masa de bolas de masa, métodos de tratamiento térmico, selección de bayas y mucho más.
Cómo cocinar albóndigas con cerezas: secretos y sutilezas
Para que el proceso de esculpir albóndigas sea divertido y el resultado de un largo trabajo sea excelente, es necesario conocer las mejores recetas, secretos y sutilezas de la cocina. Si las albóndigas no sobresalen del jugo de cereza y se endurecen, disfrutará mucho de la comida cocinada con sus propias manos.
- La temperatura de todos los productos debe estar a temperatura ambiente.
- Use harina de alta calidad y tamice a través de un colador antes de amasar la masa. Esto la esponjará y la saturará de oxígeno.
- Según la receta clásica, los huevos no se ponen en la masa para albóndigas.
- La soda no se extingue con vinagre.
- Al amasar la masa, espolvoréese las manos con harina para que la masa no se pegue.
- Deje reposar la masa amasada durante media hora.
- Para la belleza, sujete los bordes de las bolas de masa con una "coleta". Esto les da un aspecto elegante y solemne.
- Espolvorea las cerezas con azúcar directamente al colocarlas en las albóndigas.
- Si usa cerezas congeladas, descongélelas primero y escurra el jugo, pero no las vierta, use para preparar compota.
- Coloque las bolas de masa terminadas en un plato en una capa para que no se peguen entre sí.
- El plato se sirve y se consume caliente.
Métodos de cocción para albóndigas
No hay nada complicado en el proceso de cocinar albóndigas. Tienes una opción: una cacerola o una caldera doble.
- Hervir en agua es un enfoque clásico. Para este método, elija una cacerola grande y espaciosa y llénela con abundante agua. Hierva y agregue las bolas de masa en tandas. Hervirlos hasta que la masa esté completamente lista, generalmente no más de 5 minutos después de hervir el agua nuevamente.
- Para una pareja. Hay varias formas de cocinar albóndigas al vapor: en baño maría, multicocina o manto-cook. En ausencia de dicho equipo de cocina, puede usar un colador normal colocado encima de una olla con agua hirviendo. Por lo general, las albóndigas se cuecen al vapor: 6 minutos.
Masa para albóndigas con cerezas
Hay varias opciones para hacer masa, pero las mejores y más comunes son las natillas y las albóndigas.
Clásico bolas de masa hervida convertirá las albóndigas de bayas en un plato bastante abundante.
- Contenido calórico por 100 g - 182 kcal.
- Porciones: alrededor de 30
- Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 500 g
- Huevos - 1 ud.
- Agua potable - 300 ml
Cocción paso a paso:
- Tamiza la harina a través de un colador sobre la encimera. Haz una pequeña hendidura en ella, en la que introduces el huevo.
- Amasar la masa con las manos, recogiendo la harina desde los bordes hacia el centro.
- Poco a poco agrega un poco de agua y continúa amasando la masa hasta que quede elástica. Espolvoree harina sobre la mesa según sea necesario.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con una toalla y déjala reposar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente.
La pasta choux agregará ternura a tu comida. No se rompe, sujeta bien la carne picada, no se pega a la mesa ni a las manos. Y si está hecho con kéfir, entonces es perfecto para quienes siguen la figura.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 500 g
- Leche - 300 ml
- Mantequilla - 50 g
- Huevo - 1 ud.
- Azúcar - 50 g
- Sal - una pizca
Cocción paso a paso:
- Combine la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Coloque la comida a fuego lento y espere a que la mantequilla se derrita y hierva. Luego apague la zona de cocción.
- Agregue una porción de harina al contenido de la sartén. Revuelva hasta que esté suave, pero no completamente suave.
- Enfriar la masa, ponerla sobre la mesa, verter el huevo y amasar.
- Luego agrega la harina y continúa amasando hasta que la masa esté elástica.
- Deje reposar la masa durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.
Albóndigas de cereza: una receta paso a paso
Delicado, aromático, jugoso: albóndigas con cerezas. Muchos están familiarizados con su increíble sabor. Veamos cómo hacerlos en casa con tus propias manos. ¡No es nada difícil!
Ingredientes:
- Harina - 450 g
- Agua fría - 2/3 cucharadas.
- Huevos - 1 ud.
- Cerezas - 2 cucharadas.
- Sal - una pizca
- Azúcar - 1/4 cucharada. para espolvorear cerezas
Cocción paso a paso:
- Disuelva la sal en agua, vierta un huevo y revuelva.
- Vierta harina en la mesa con un portaobjetos y haga un agujero en él, en el que vierta los componentes líquidos en un chorro fino y amase con cuidado la masa dura.
- Envuelva la masa terminada con papel de aluminio y déjela reposar durante 20 minutos. Luego envuélvelo, envuélvelo de nuevo y déjalo por 20 minutos.
- Lavar las cerezas, secarlas y quitarles las semillas. Cúbralos con azúcar y déjelos durante media hora. Luego deséchelo en un colador, pero guarde el jugo.
- Dividir la masa en partes iguales y enrollar cada una a su vez con un grosor de no más de 2 mm. Con un vaso u otro dispositivo conveniente, corte círculos de masa, en los que coloque 4-5 cerezas. Ciega firmemente los bordes de la masa y coloca las albóndigas sobre una tabla enharinada. No tire los restos de masa, recójalos en un bulto, envuélvalos con plástico y déjelos por 20 minutos. Después de que puedan implementarse nuevamente.
- Llenar una cacerola de 3 l con agua potable y hervir. Sumerja suavemente las albóndigas en agua hirviendo y revuelva para que no se peguen y se peguen al fondo.
- Espera a que el agua vuelva a hervir y las albóndigas floten. Luego reduzca el fuego y continúe cocinando durante 3-4 minutos.
- Para que las albóndigas terminadas no se peguen, engrase el plato sobre el que las colocará con mantequilla. Retire la comida de la sartén con una espumadera.
Empanadillas con cerezas al vapor
Las albóndigas al vapor son muy tiernas y sabrosas. Pero si no hay vaporizador u otros dispositivos de cocina, se pueden hervir con una gasa estirada sobre la sartén.
Ingredientes:
- Leche agria - 1 cucharada.
- Harina de trigo - 250 g
- Bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita
- Sal - una pizca
- Cerezas - 500 g
- Azúcar al gusto
Cocción paso a paso:
- Vierta la leche agria en un tazón, agregue bicarbonato de sodio, sal y revuelva.
- Agregue harina a la leche agria, tamícela a través de un colador y revuelva con una cuchara.
- Amasar una masa suave. Cuanto más suave sea, más aireadas estarán las albóndigas.
- Espolvorea harina en tus manos para que la masa no se pegue. Divídalo en trozos y enrolle las salchichas en la mesa con las palmas, que corta en trozos.
- Con los dedos, convierta cada trozo de masa en un bizcocho redondo de 1-1,5 cm de grosor.
- Ponga 4-5 cerezas en el medio de la capa y agregue azúcar al gusto. Pellizca los bordes de las albóndigas.
- Vierta agua hasta la mitad en la cacerola, ate una gasa en la parte superior para que los bordes no se doblen, de lo contrario se incendiarán y cubra con una tapa.
- Después de hervir el agua, coloque las albóndigas en una gasa a poca distancia entre sí, porque aumentarán de tamaño cuando se cocinen. Cocínelos bajo la tapa durante 5 minutos.
Bolas de masa hervida con cerezas en kéfir
Las albóndigas de kéfir se hacen simplemente con un sabor fabuloso. En ausencia de kéfir, puede elegir cualquier otro producto lácteo fermentado, como yogur, beber yogur natural, leche agria o bifidok.
Ingredientes:
- Kéfir espeso - 500 ml
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar al gusto
- Refresco de cal viva - 1 cucharadita con un tobogán
- Cerezas sin hueso - 500 g
- Harina - 750 g
Cocción paso a paso:
- Vierta la harina en un tazón grande, agregue una pizca de azúcar, sal y bicarbonato de sodio. Está bien, revuelve los ingredientes sueltos.
- Haga una depresión en la masa de harina y vierta el kéfir.
- Remueve intensa y rápidamente los ingredientes secos y líquidos con una cuchara para humedecer la harina.
- A continuación, coloque la masa en la encimera, espolvoreada con harina y amase con las manos, espolvoreando periódicamente la superficie de trabajo con harina. La masa se pegará a tus manos, pero está bien.
- Amasar la masa para que no se pegue a las manos, sin dejar de ser tierna, estirada y delicada. Envuélvalo con film transparente y déjelo por 10-20 minutos.
- Lavar las cerezas, secarlas y quitarles las semillas.
- Dividir la masa en partes, estirar cada una de ellas con las manos formando una capa, colocar sobre una superficie enharinada y extender con un rodillo de amasar de 3 mm de grosor.
- Con un vaso con bordes afilados, corte espacios en blanco redondos, en el centro de los cuales vierta un poco de azúcar y coloque las bayas. Levante los bordes opuestos de la masa y pellizque, séllelos con un "peine" rizado si lo desea.
- Hierva las albóndigas en una cacerola con agua hirviendo como se describe en los ejemplos anteriores. Sin embargo, es más delicioso cocinar al vapor las albóndigas de kéfir de cualquier manera conveniente.
Recetas en video:
