Una receta paso a paso para hacer pinchos de cerdo con un adobo inusual: cebollas, sin vinagre, cerveza y vino.
Hoy en día hay una gran cantidad de variedades de adobo de kebab. Pero quiero hablar sobre un método no estándar, que consiste en una cebolla y especias, molidas en papilla (aprenda sobre el contenido calórico de las cebollas y sus propiedades beneficiosas), incluso se debe poner sal dos horas antes de cocinar, y el vinagre lo hará. Solo será necesario espolvorear la carne durante la fritura. No se requiere vino ni otras bebidas alcohólicas.
Para que el shish kebab sea jugoso y sabroso, debe cumplir con todas las etapas de preparación (hacer un buen adobo y mantener la carne en él durante el tiempo adecuado, así como freírlo adecuadamente en carbón), hasta la elección de la carne., de lo contrario no verá el éxito. Por cierto, esto se aplica a cualquier receta de cocina, no solo a la mía. Si vas a hacer brochetas de cerdo, entonces elige carne del cuello del animal, es la más tierna y moderadamente grasosa.
- Contenido calórico por 100 g - 218,9 kcal.
- Porciones por envase: 9 brochetas medianas completas
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Cerdo (cuello) - 2 kg
- Cebollas - 1 kg
- Hoja de laurel - 6 piezas
- Sal
- Especias (pongo: eneldo seco, perejil, orégano, albahaca, pimienta negra molida)
Cocinar kebab de cerdo y adobo:
¡Es necesario marinar el kebab con cebollas solo por la noche! Si no tiene tiempo para esperar tanto, debe elegir otra receta de adobo.
1. Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en cuartos y picarla o bien como yo la muelo en una licuadora.
2. Tuve que hacer kebab de cerdo por la espalda, el cuello no estaba en la tienda. Corta la carne en trozos medianos a través de las fibras.
3. A la carne le agrego especias al gusto, le pongo perejil seco, eneldo, albahaca y orégano, y también le agrego pimienta negra molida. ¡Atención, no agregue sal en esta etapa!
4. Ahora puede verter todas las cebollas molidas en la carne y mezclar bien con las manos. Deje reposar la marinada así durante la noche.
5. Por la mañana, cuando llegue al lugar de descanso, puede comenzar a encender un fuego o una barbacoa para obtener suficiente carbón para la barbacoa.
6. Dos horas antes de freír, quitar la cebolla entera y la hoja de laurel de la carne y salarla bien.
7. Ponga la carne en escabeche en brochetas. Puede tomar otra cáscara y cortar en aros de cebollas frescas y alternar con carne, o simplemente pegar gachas de cebolla de la marinada encima de la carne puesta en brochetas, también funciona muy bien (hice una brocheta para una muestra y no arrepentirá).
8. A continuación, apague el fuego, extienda las brasas uniformemente y cocine el kebab al fuego. Por separado, escurre el jugo de la marinada en una pequeña botella de plástico, agrega vinagre y, si es necesario, agua, esto es necesario para espolvorear la carne por encima para que no se queme y quede jugosa.
¡Disfrute de sus vacaciones con una alegre compañía al aire libre! Y recuerde, el lunes comienza la forma en que pasa el fin de semana, así que elija el kebab de cerdo y el adobo de cebolla.
