La remolacha, como la okroshka, son sopas frías, que se preparan en primer lugar con la llegada del calor del verano. Sin embargo, la remolacha no es tan popular como la okroshka, de la cual muchas amas de casa no saben cómo prepararla. Por lo tanto, mi receta detallada paso a paso lo ayudará a preparar este plato.
La receta clásica de remolacha se prepara siempre con caldo de remolacha, que le da al plato su característico color rosa burdeos. La remolacha se rellena con kéfir, crema agria, mayonesa, yogur o yogur. Viértalo con kvas de pan, caldo de carne o agua para beber. Las verduras obligatorias para este plato son remolacha y papas hervidas, pepinos frescos, cebollas verdes y eneldo. Los ingredientes adicionales pueden ser zanahorias y huevos hervidos, rábanos frescos y cualquier verdura al gusto. El plato se suele servir frío.
Sin embargo, estaría mal si guardo silencio sobre la existencia de una receta de remolacha caliente. La diferencia entre estos dos platos no es solo de temperatura. Las verduras para la remolacha caliente se guisan previamente en una sartén, se usa pasta de tomate y, en consecuencia, se sirve caliente.
Hoy les propongo cocinar remolacha fría sobre kéfir y caldo de carne. Los beneficios de este plato son infinitos. Entonces, el kéfir neutraliza las toxinas, mejora la digestión, reduce la hinchazón y es rico en potasio. Las remolachas son útiles para la mala digestión, dificultad para vaciar, enfermedades del hígado y de la vesícula biliar, anemia y enfermedades del sistema cardiovascular. Los pepinos y las hierbas también son ingredientes saludables.
El producto cárnico que utilicé para este plato es el pato, que contiene muchas vitaminas (A, E, K, grupo B) y minerales. Además, la carne de pato, debido a su contenido de grasa, tiene un efecto positivo sobre la potencia. La vitamina A, que es dos veces más alta en el pato que en otros tipos de carne, mejora la visión y el estado de la piel. Sin embargo, el pato es carne grasosa. Por lo tanto, si tiene sobrepeso u obesidad, reemplácelo con carne dietética, como pollo o conejo.
- Contenido calórico por 100 g - 41, 3 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Remolachas - 2 piezas
- Carne de pato - 500 g
- Patatas - 5-7 piezas
- Huevos - 5 uds.
- Pepinos - 3-4 piezas
- Cebollas verdes - manojo
- Eneldo - manojo
- Kéfir - 500 ml
- Ácido cítrico - 2 cucharaditas o al gusto
- Vinagre - 1 cucharada
- Sal al gusto
Cocinar remolacha con kéfir y caldo de carne
A pesar de que la remolacha se cuece muy rápido, el proceso más largo es la ebullición de los alimentos. Por lo tanto, hazlo con anticipación o ten 5 horas de tiempo.
1. Entonces, lavar el pato u otra carne, cortar en trozos, poner en una cacerola y hervir durante aproximadamente 1 hora. Luego enfriar el caldo por completo, es recomendable hacer esto en el refrigerador, ya que se forma grasa en la superficie de la sartén, la cual debe ser removida con una espumadera.
2. Pelar las remolachas, cortarlas en cubos, ponerlas en una cacerola, cubrir con agua, sal, verter vinagre y hervir hasta que estén cocidas, aproximadamente 1, 5 horas. El vinagre es necesario para evitar la decoloración de la remolacha, puedes reemplazarlo con jugo de limón. Enfríe completamente el caldo de remolacha.
3. Enjuague las papas con agua corriente y hierva con sus uniformes en agua con sal, luego déjelas enfriar.
4. Hervir los huevos. Luego, llénelos con agua fría para que sean más fáciles de limpiar.
5. Cuando toda la comida esté lista, comience a cocinar la remolacha. Debo decir de inmediato que todos los productos se cortan al mismo tamaño: en cubos, de unos 8 mm.
6. Pelar los huevos, cortarlos y colocarlos en una cacerola de tamaño adecuado, unos 5-5,5 litros.
7. Pelar las patatas, cortarlas y mandarlas tras los huevos.
8. Lavar los pepinos, cortarlos y ponerlos en una cacerola.
9. Saque la carne de pato de los huesos y córtela.
10. Lavar las cebolletas y picarlas.
11. Lavar y picar el eneldo.
12. Coloque los cubos de remolacha hervidos en una cacerola.
13. Vierta todos los productos con caldo, caldo de remolacha y kéfir. Ajusta el sabor de la remolacha con sal y ácido cítrico.
14. Enfríe el plato e invite a todos a la mesa. Vierta la remolacha sobre el kéfir y el caldo de carne en platos y, si lo desea, ponga un cubito de hielo en cada uno de ellos.
Y aquí hay una receta en video sobre cómo cocinar remolacha fría en kéfir:
